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法壓壺法壓壺起源于1850年法國，是一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。其工作原理是通過浸泡咖啡的方式，再以帶壓桿的金屬濾網把咖啡渣子壓下去，得到一杯干凈的咖啡。
那么這兩者制作的咖啡有何區(qū)別？這兩款即有共通點又具有特點的咖啡器具，前街打算來一次沖煮對比，既然是同樣是浸泡型，因此使用同樣的咖啡豆與沖煮方式進行。選用前街咖啡的肯尼亞阿薩莉亞咖啡豆，這是一款具有明亮的酸質和飽滿的口感的咖啡。沖煮參數如下：
粉量：15克粉水比：1：15研磨度：中度研磨（20號標準篩通過率為70%）水溫：94℃浸泡時間：4分鐘聰明杯：鋪上濾紙，倒入15g咖啡粉，準備225g熱水大幅度倒進杯內，蓋上蓋子，等待4分鐘。之后把聰明杯置于馬克杯上，待咖啡液滴完后完成。
法壓壺：倒入15g咖啡粉，準備225g熱水大幅度倒進壺內，抽氣壓桿，蓋上蓋子，等待4分鐘。之后緩慢壓下壓桿，壓至濾網位于壺身的一半，把咖啡液倒入馬克杯內完成。
兩者風味對比觀察咖啡液，聰明杯比較清晰透徹，而法壓壺會顯得渾濁，表面還漂浮著油脂。品嘗，聰明杯酸質明亮，檸檬、圣女果以及楓糖的風味，整體干凈度強，風味略淡。法壓壺的呈現烏梅、莓果、圣女果的風味，口感強烈，口感圓潤但顯得粗糙。
出現風味不同的原因在于，聰明杯只有在一開始的注水環(huán)節(jié)才有咖啡粉與水的相互運動，其它時間基本處于靜止狀態(tài)，包括后來的水滴入馬克杯的部分，大部分水都是經由肋骨流入杯子里，再加上濾紙的過濾作用，使得咖啡干凈，明亮，透澈。而法壓壺除了一開始注水時的粉水運動，還有后來壓桿時咖啡粉被向下運動，提高了萃取效率，而且法壓壺通過金屬濾網過濾咖啡渣，而金屬濾網孔徑比一般濾紙大，所以能保留大部分咖啡油脂與一些細粉，因此液面會顯得渾濁，口感會圓潤。
那么，該如何抉擇？喜歡干凈與方便的建議使用聰明杯，因為有濾紙的緣故，咖啡的干凈感會提高，而后續(xù)的清洗也更加容易，相對于法壓壺，法壓壺在清洗時要清理咖啡渣以及依附在濾網與玻璃壁的細粉與油脂。-End -免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
