每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee準(zhǔn)備比賽的過程是枯燥的寫寫隨想吧-正是因為準(zhǔn)備這次美國西北賽區(qū)的沖煮比賽才認(rèn)真的思考了咖啡師這個角色也才發(fā)現(xiàn)自己也就最近一年才開始真正的進入到這個角色---------------------------------------------------------時間回到2012年從那時籌備開咖啡店到之后開店的3年過程中其實那時自己根本就不了解咖啡師只是把做咖啡全然當(dāng)成一種樂趣，一種娛樂消遣的方式在又當(dāng)我覺得咖啡拉花已經(jīng)入門的時候
更是自以為是的以為：我就是一名咖啡師了接著，又在沒有太多喝咖啡的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)了杯測、Q那時候也真的以為自己就是一名專業(yè)咖啡師了然后比賽，參加各種比賽自以為自己是多么的有理想的咖啡師那時也好像還真的被自己的“努力”所感動-其實自己是一個一直沒有正兒八經(jīng)認(rèn)真站過吧臺的人其實自己離咖啡師還很遠(yuǎn)無非只是為了多賣點咖啡設(shè)備物料-然而一切也都隨之跌入谷底
---------------------------2016----------------------------隨著來到美國重新自己的生活開始進入不同類別的咖啡館工作慢慢的，才真正意識到什么才是咖啡師不是靠著會炫耀拉花、會點小聰明就能真正的做好咖啡師這個職位從客人來到店里的第一句問好到客人點單時的簡短交流到制作咖啡或其他食品時保持認(rèn)真、愉悅的心態(tài)再到客人滿意的離開在這期間，咖啡師的所有重心都是圍繞在顧客
比如：熟悉每一個常客的習(xí)慣 爭對不同年齡段顧客推薦或選擇不同的咖啡豆 講解不同的咖啡豆風(fēng)味之間的差別 根據(jù)咖啡豆的狀態(tài)選擇不同的出品方案 時刻關(guān)注是否有客人需要幫助 及時清理并保持店面的干凈整潔等等通過這些實質(zhì)性的工作通過一群可愛的同事也開始明白咖啡師不只是尋求咖啡技藝的精湛也是要通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和熱情來展現(xiàn)有一個同事在我工作的一家咖啡屋工作13年不會拉花，不懂專業(yè)的理論全憑著熱心、熱情、愛思考周圍社區(qū)的群眾都非常喜歡他（Tips給的都很高）所以咖啡師一定要會如何站在顧客的角度、位置去思考，去服務(wù)就像前幾天Scott Rao的文章也是如此說：尊重和理解顧客，給予謙遜的態(tài)度服務(wù)并提供一杯顧客滿意的好產(chǎn)品。Aha，隨筆結(jié)束咖啡師雖然不是高薪一族但是當(dāng)我們的心沉淀下來并決定做好這個職業(yè)時我們依然能夠從其中獲得滿滿的快樂-
我們學(xué)習(xí)技術(shù)是為了更好的反饋和服務(wù)顧客不是為了成為比賽狂魔or比賽機器希望我們的心不要太高不然，無法靜下心去感受這個平凡又美好的職業(yè)。
作者：咖啡先生joe個人微信：100335891
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