「 度C」全球第家門店開幕，“海鹽咖啡”日賣 杯

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復制)FrontStreetCoffee臺灣本士自創(chuàng)連鎖咖啡烘焙品牌「85度C」，在美國時間7月7日正式開出全球第1000家門市。 臺灣本土自創(chuàng)連鎖咖啡品牌「85度C」設(shè)在美國德州休士頓Bellaire的門市，已于美國時間7月7日正式開幕，正是85度C在美國第31家門市，更是85度C 全球第1000家門店，意味85度C國際化進入新的里程。試營運期間一天營業(yè)額沖上2萬美元，估計開幕首月營業(yè)額上60萬美元。85度C德州Bellaire店開幕，店內(nèi)涌入大量人潮。 85度C自2004年7月在臺灣新北市永和保平開設(shè)第1家店以來，經(jīng)過13年耕耘，目前在臺灣、中國、美國、澳洲與香港皆有連鎖門市據(jù)據(jù)點。同時，投資開設(shè)85度C的美食達人集團（2723)為為觀光股股王，在臺灣7月7日當天的收盤的股價為322元。為慶祝全球展店突破1000家，85度C推出不少紀念商品。 為歡慶全球門店千家目標達成，85度C的Bellaire店開幕當天前一千名消費滿10美元的民眾可獲得限量神秘大禮。另外，只要消費就贈送85度C環(huán)保袋，消費滿20美元以上再加贈限量版德州馬克杯。同時，全球一千家分店也共同推出紀念版飲料紙杯，以85度C全球指標性店名排成文字云的方式，呈現(xiàn)紀念版紙杯設(shè)計。 85度C美國區(qū)代理董事長鄭吉隆表示，當?shù)睾姹骸⒖Х鹊甓鄶?shù)為獨立經(jīng)營，最大競爭店還是星巴克，85度C優(yōu)勢在于商品結(jié)構(gòu)多元化，一天客單價大約美金11元、單店每日來客數(shù)1200人次，主要客群亞裔占整體營收40%、非亞裔60%。 其中，暢銷飲料海鹽咖啡，最高紀錄單店就賣出2,800杯?！?5度C是如何做到這么大規(guī)模的？1咖啡+面包+烘焙 最近幾年，總有人拿85度C與星巴克進行比較?！　≡诒姸嘀袊鴥?nèi)地受眾的眼里，85度C更是一個PK好利來、味多美等烘焙連鎖店的舶來品。而喜愛85度C的消費者都了解，在85度C的每一個店里，除了能買到新鮮的面包、蛋糕、西點之外，還能喝到熱乎乎的咖啡、奶茶等各類飲品。在店內(nèi)玻璃門的一側(cè)，總有那么三兩張簡易淺黃色桌椅，有時候累了，可以買一角蛋糕，要一杯咖啡，坐在那兒小憩。2比創(chuàng)新 玩調(diào)性 拼細節(jié) 無論是視覺上還是味蕾上，85度C都不愿意一味停留于往日的經(jīng)典上，這家臺灣連鎖不放棄任何一種當?shù)厝藧鄢缘目谖兜膰L試，多年來一直堅持每個月出新品，淘汰舊的品種，而且在不同的區(qū)域根據(jù)具體情況把權(quán)利下放給店長分而治之，隨著當?shù)厝说目谖杜c習慣進行生產(chǎn)與銷售的調(diào)整。 在85度C店里，燈光、溫度、鏡子等等每一細微處他們都設(shè)計得頗具心思。除了咖啡在85度左右的溫度時最好喝、最能品嘗到其中的甘苦酸甜香醇的均衡口感之外，他們也注重譬如哪類面包里能加點什么料保證在溫差大的冬日路上不會變硬等貼心考量。3借力聚集效應鬧市包圍社區(qū) 在85度C每年超過10億元的銷售額中，平均面包占比50%，蛋糕占30%，咖啡占20%，而它的咖啡基本是不賺錢的。注重品質(zhì)的85度C一直選取來自危地馬拉的安堤瓜火山咖啡豆，因為那里的咖啡豆最好。85度C的咖啡與星巴克有著同樣的品質(zhì)，但卻在以其三分之一的價格售賣。 85度C在某種程度上重新定義了咖啡消費文化。有人在星巴克消費生活方式，也有人僅需要咖啡來滿足生活所需。來85度C店喝咖啡的人，往往也“順道”購買一些面包或蛋糕。85度C恰到好處地運用了這一搭便車的消費心理。4咖啡為餌，茶點帶動咖啡 眾所周知，星巴克的主要產(chǎn)品是咖啡，咖啡是星巴克的主要價值，面包是星巴克的剩余價值。 所以，85度C做了一個顛倒，他的主要價值是面包，咖啡是它的剩余價值。其在連鎖店中注入了“烘焙產(chǎn)業(yè)”的概念，顛覆了國際咖啡產(chǎn)業(yè)“潛規(guī)則”。目前其營業(yè)總額中烘焙產(chǎn)品比重已占到一半，而星巴克還不到20%。 更為關(guān)鍵是，85度C這些面包和蛋糕的品質(zhì)絕對要優(yōu)于星巴克，價格還比星巴克便宜。以至于很多顧客是沖著面包和蛋糕來選用咖啡，與星巴克的沖著咖啡選用面包、蛋糕形成反向路徑。此時，產(chǎn)生的價值就是差異化的?？Х绕旃南喈?，面包技高一籌，價格還實惠，以此創(chuàng)造最大化的顧客價值，于是自然出現(xiàn)了業(yè)績倍增。5銷售以外帶為主兼顧堂食 85度C發(fā)現(xiàn)在快節(jié)奏生活狀態(tài)下，不是所有人都特別看重消費體驗：不是所有人都想在咖啡廳里談事。這跟之前人們的消費狀態(tài)是不一樣的。之前很多人喝咖啡，是為了享受咖啡廳的氛圍，但現(xiàn)在很多人把喝咖啡作為一種生活習慣，在辦公室里，在家里都開始慢慢變得正常起來。 所以外賣成為一種可能。搭配面包和蛋糕，作為一種和下午茶類似的休閑方式，也正慢慢變得流行起來。甚至很多人都開始更加重視面包和蛋糕的口味，而把咖啡作為一個配角。這在注重生活品質(zhì)的臺灣地區(qū)，成為一種商業(yè)模式就一點也不奇怪了。這種需求的微妙變化下，才有了85度C這種逆向定位，延展開來并最終開了1000家門店的現(xiàn)實。總結(jié) 要想做好做大自己的品牌，不必害怕大巨頭，找到巨頭們的弱點，找準自己的商業(yè)定位，創(chuàng)造自己的商業(yè)模式，沒有做不到，只有想不到！免責聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡 | 廣州越秀區(qū)達道路保安前街10號