天營業(yè)額超百萬，客單價+元，新茶飲“高階玩法”來了？

100平方的門店，23天，9個店員，營業(yè)額超100萬，人均客單100+，門店最快3個月盈利。
創(chuàng)業(yè)近5年，這是T9 PREMIUM TEA（下文簡稱T9）用23家門店測算出的開店模型，也是他們找到的更受年輕人喜歡的“飲茶及買茶”新模式。在飲品業(yè)內(nèi)卷的當下，T9是如何做到快速增長的？我專程研究了這個被外界稱為“茶屆愛馬仕”的品牌。

23天營業(yè)額超百萬“小橙杯”從上?；鸬綗o錫近兩個月，一款顏值國際化的“小橙杯”逆勢增長，從上?；鸬搅藷o錫。小橙杯
“小橙杯”來自于T9，媒體報道顯示，11月19號，T9位于無錫恒隆廣場的門店開業(yè)，100平方的門店，23天的營業(yè)額就突破了100萬，門店現(xiàn)制飲品的最高日出杯量突破800杯。其中爆品伯爵拿鐵，日均出杯 400+。T9位于無錫恒隆廣場的門店
盡管被很多消費者稱為“茶飲愛馬仕”，但事實上，T9并不是一個單純的茶飲品牌，而是打造了“零售+現(xiàn)制+第三空間”的全新復合模式：在T9的門店里，有復購率超過70%的茶拿鐵系列，也有暢銷的果茶和冷萃茶，飲品作為流量入口，也能導致零售產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化，把客單價拉到了100元以上，成功提升平效和營業(yè)額。
門店里，零售產(chǎn)品琳瑯滿目
還有視覺和空間，作為線下場景門店，T9的視覺體系，沒有限于國潮、ins、黑金等風格，而是選擇了更國際化的風格，象征幸福的手繪知更鳥作為品牌IP，營造優(yōu)雅而舒適的第三空間。
于T9而言，上海賦予其開闊的視野，對全球文化的融會貫通，形成了T9的美學基礎，也與時下精品咖啡相似的工業(yè)風第三空間形成了明顯的差異。門店營造優(yōu)雅舒適的第三空間
雖然今年才在茶飲領(lǐng)域嶄露頭角，但T9并不是一個“新手”。T9成立于2016年，首店位于上海芮歐百貨，定位精品茶品牌，起始聚焦購物中心 場景，為商務人士提供線下喝茶的社交空間和零售茶產(chǎn)品。首店盈利模型測試成功后，5年間，T9 相繼在全國高端購物中心，開出23家門店，主力店型面積集中在60~100平米，客單價保持在100元以上，平效近萬。
6年間，T9相繼在全國高端購物中心開出23家門店
在競爭激烈的購物中心，T9到底是怎么做到這樣的成績？我專程采訪了T9品牌負責人。
平效近萬，這個茶品牌是如何做的？1.全品類覆蓋，“你想要的我都有”
“多數(shù)茶飲品牌，是用茶飲+的思路做零售，作為周邊產(chǎn)品附帶銷售，我們是零售+的理念，現(xiàn)制茶飲和空間創(chuàng)造出獨特的體驗，建立專業(yè)的品牌心智，降低了顧客購買茶葉的決策成本?！盩9品牌負責人告訴我。事實上，T9更像是一種全場景、全品類的復合模式，“零售+現(xiàn)制茶飲+第三空間，以茶為主線，解決用戶在辦公室、社交、商務、戶外等多場景下的飲茶需求?！?br />與現(xiàn)制茶飲相比，零售+的思路讓平效更高，與純零售的茶品牌相比，有更強的線下體驗感，T9的模式，在零售、現(xiàn)制茶飲和第三空間之間，找到了一個新的平衡點。2.高奢購物中心開店，建立精品茶認知
從第一店開在芮歐百貨開始，T9就采取了高舉高打的方法，選址高端購物中心。和新茶飲品牌多以街邊、校園店不同，T9的門店開在上海芮歐、環(huán)貿(mào)及國金、北京國貿(mào)等高端購物中心，與星巴克、Arabica、peet′s、Seesaw等咖啡品牌毗鄰。
通過高端購物中心的入駐，T9 傳遞出高端、國際化的品牌調(diào)性，建立了精品茶品牌的消費認知。3.體驗式售賣，讓消費者離茶更近
T9的現(xiàn)制茶飲菜單很豐富：有爆款茶拿鐵系列，有異域風情水果茶及名莊純茶，還有跟隨節(jié)氣上新的季節(jié)款飲品，比如近期備受好評的法國熱紅酒果茶。但T9 的喝茶體驗也自成一派：首先是用咖啡的標準化流程來做茶，區(qū)別于大桶沖泡的模式。以復購率超過70%的伯爵茶拿鐵舉例，單杯現(xiàn)萃，借鑒咖啡的方式，把茶葉研磨之后，放在萃茶機的手柄里，在105攝氏度和9Mpa的環(huán)境下，通過五段式萃取，讓一杯茶的風味釋放得更為充分和鮮活，產(chǎn)品標準化也得到了保障。用咖啡的標準化流程來做茶
其次是顧客喝到的每一款現(xiàn)制茶飲，都可以找到相應的零售茶/禮盒產(chǎn)品，采用的是體驗式售賣，讓消費者先體驗，喝到、喝懂之后，再順理成章的購買。每一款現(xiàn)制茶飲，都可以找到相應的零售茶/禮盒產(chǎn)品
T9 的零售產(chǎn)品，有100多個SKU，顏價比出眾，包裝都是藝術(shù)家手繪設計，消費者只需打開樣品，聞香尋找自己喜歡的味道，可以像“買香水”一樣輕松購買茶產(chǎn)品。4.尋找全球好茶，形成產(chǎn)品壁壘
在茶飲行業(yè)，有一個共識，好產(chǎn)品是由原料而非配方?jīng)Q定，而決定原料的，是對供應鏈的掌控與深耕。這個理念也適用于T9。T9的所有產(chǎn)品綜合復購率達到50%，這背后和其全球供應鏈的深耕密不可分。
“傳統(tǒng)認知里，中國是茶葉大國，但我們在選茶上，并不局限于中國產(chǎn)區(qū)的茶葉，而是從全球產(chǎn)地搜羅好茶，我們要做的是‘世界茶’，從全球?qū)ふ液貌?、配合先進的生產(chǎn)工藝，為消費者帶來風味多樣的好產(chǎn)品?！北热缯信撇舨枘描F，選用了歐盟與德國雙重認證的錫蘭紅茶、印度大吉嶺紅茶、中國正山小種三種紅茶，經(jīng)過上千次測試拼配而成。伯爵茶拿鐵
全球茶葉的復配，讓這個產(chǎn)品口感驚艷且具有很高的壁壘，不會輕易被模仿。T9的零售茶與全球百年茶企合作，以先進的拼配、調(diào)香、標準化技術(shù)，逐步推出“繽紛、傳奇、皇家、天璽”4 大系列 100 多款產(chǎn)品，從消費場景上，涵蓋了消費者口糧茶、社交茶、禮品茶、收藏茶等不同場景的茶需求。對標連鎖咖啡承包年輕人“有調(diào)性的茶生活”從業(yè)態(tài)上看，T9的模式集合了線下零售、現(xiàn)制飲品、第三空間、電商等多種業(yè)態(tài)。品牌負責人告訴我，“T9提供空間、茶飲與茶葉零售，希望對標國際連鎖咖啡的氣質(zhì)和調(diào)性，做一個適合未來年輕人的生活方式、具有國際品牌基因、有獨特品牌精神內(nèi)涵的全球性的茶品牌?！?img class="rich_pages wxw-img" data-galleryid="" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/22/145543201.jpeg" data-type="jpeg" data-w="5616" style="height: auto !important;" />
在我看來，T9的模式，至少有3重意義：相比于傳統(tǒng)茶館，復合模式可以挖掘更多茶的增量客戶，解決年輕人去哪里買茶的問題，不用擔心茶葉的品質(zhì)和高額的溢價，讓買茶變得方便簡單。對標連鎖咖啡的空間，幫白領(lǐng)們在咖啡館之外，找到一個以茶為主角，同樣具有社交貨幣屬性的“第三空間”。
橫向?qū)Ρ刃虏栾?，承接“初代奶茶女孩”的升級需求。越來越多的茶飲消費者，開始轉(zhuǎn)向“健康覺醒人群”，他們經(jīng)過口感豐富的產(chǎn)品洗禮之后，慢慢會回歸到茶的本身，不再追求花樣多的口感，更關(guān)注健康，這部分客群的體量與需求，足以支撐多個大品牌。
本質(zhì)上，T9想做的是：近距離與年輕人互動，讓年輕人輕松體驗、輕松喝懂、輕松購買，讓茶成為未來人們健康生活方式的一部分。茶是中國人一直以來的消費品和重要精神寄托，也是未來美好生活的必需品。新茶飲浪潮影響下，年輕人的“茶生活”，已經(jīng)吸引了眾多品牌，比如主打線下場景的煮葉、T stone，還有正在全國各地崛起的新中式茶館。改變茶、影響未來年輕人的飲茶買茶方式，T9的模式探索，是一個可參考的新樣本。

統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛文章為咖門特別策劃