融資過億、開店家，這個品牌要發(fā)力元以下水果茶

近日，吾飲良品獲得過億元融資的消息，引發(fā)了茶飲圈關(guān)注。
吾飲良品發(fā)源于武漢，深耕湖北市場15年，開店約2000家。
今年這個品牌全新升級，發(fā)力15元以下的水果茶賽道，升級后，門店平均營業(yè)額提升了30%。
穿越周期背后，這個品牌發(fā)展如何？我專訪了吾飲良品創(chuàng)始人劉煥寶。

過億融資，吾飲良品要開到5000店近日，茶飲品牌吾飲良品宣布，今年已獲得過億元的A輪融資，由絕了基金投資。據(jù)悉，絕了基金成立于2017年6月，是絕味食品、餓了么聯(lián)合發(fā)起的投資基金，專注于食品連鎖及餐飲行業(yè)的投資。劉煥寶表示，本輪融資將主要用于培訓(xùn)體系搭建、加盟商賦能、重點區(qū)域拓店、數(shù)字化建設(shè)等。“完成融資后，吾飲良品將以融資為新起點，以湖北為大本營，深度拓展全國市場，預(yù)計未來3年，全國門店數(shù)量將達(dá)到5000家?！?br />提到吾飲良品，很多行業(yè)人還有些陌生，這個品牌成立于2005年，在學(xué)校門口，以1塊一杯的袋泡茶、2塊一杯的奶茶起家，在武漢開店超過280家，是很多武漢人“青春的記憶”。
2014年吾飲良品，在安岳承包1200畝檸檬園，推1升分享裝的“有顆檸檬茶”，憑借口感和創(chuàng)新的包裝形式一炮而紅，一年消耗550噸檸檬，品牌進入擴張期。
相比于一年開出千店的品牌，吾飲良品的發(fā)展不算“快”。截止到發(fā)稿前，15年的時間，吾飲良品在黑龍江，新疆，云南、河南等地共計開店2000家，門店面積集中在30~40平米，主打15元以下的水果茶，產(chǎn)品均價12~14元，門店平均營業(yè)額在8~10萬，但加盟商存活率約90%。
在新茶飲增速放緩的當(dāng)下，為什么資本還會選擇重倉吾飲良品？
這個一向低調(diào)的的“茶飲老兵”，為什么現(xiàn)在開啟升級？
營業(yè)額提升30%發(fā)力15元以下水果茶2020年，吾飲良品開啟了全面的品牌升級。第一個升級是形象：重新設(shè)計了Logo、門頭、空間形象等。“從去年開始到現(xiàn)在，陸續(xù)完成了全國40%的門店升級，升級后門店營業(yè)額平均提升30%?！?img class="rich_pages wxw-img js_insertlocalimg" data-ratio="0.7488095238095238" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="840" style="font-size: 16px;text-align: center;white-space: normal;height: auto !important;" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/22/163309361.jpeg" />
第二個升級的是開店策略：比如搶占高勢能點位?！耙郧拔犸嬃计穫?cè)重于加盟商的存活率，因此在加盟審核時，轉(zhuǎn)讓費和租金過高的門店，我們一般都會拒絕或者建議換位置。”“事實上，這個策略讓我們的加盟商存活率相對較高，但讓品牌的能見度降低了。高租金高轉(zhuǎn)讓費的選址，也是高流量高勢能的點位，我們會優(yōu)先開直營店?！眲▽毞治?。還有“大城開小店，小城開大店”策略?！耙恍┛h城的加盟商，把門店面積從30平擴大到80平以上，因為形象和空間更好，營業(yè)額基本上能實現(xiàn)3倍的增長?！?img class="rich_pages wxw-img js_insertlocalimg" data-ratio="0.75" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" style="height: auto !important;" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/22/163309891.jpeg" />
第三是，定位15元以下鮮果茶賽道：門頭和形象都是升級的表象。真正讓營業(yè)額提升的核心是，確認(rèn)了15元以下的水果茶賽道。在吾飲良品，10元/杯的多肉葡萄，12元1L的有顆檸檬茶，10元/杯的芒椰玫瓏瓜，都是點單率超過20%的爆品，用的是新鮮現(xiàn)剝的巨峰葡萄和整顆的尤力克檸檬。多肉葡萄
在中國談消費，一定要說價格帶。茶飲連鎖已經(jīng)是3~5元一個價格帶區(qū)隔，5~10元、10~15元、15~20元、20元以上，每個價格帶都有代表性的品類和品牌。在水果茶這個品類中，25元以上有喜茶和奈雪，20元以上有7分甜，15~20元有古茗、茶百道、滬上阿姨等。而在10~15元的價格帶，還沒有誕生主打水果茶的大品牌，相對屬于一個相對空白，又比較討巧的價格。吾飲良品的水果茶產(chǎn)品價格集中在12~14元，選擇這個價格帶，劉煥寶也有自己的考量：
“這個價格帶，首先是所有消費者都能接受的，一線白領(lǐng)和小鎮(zhèn)青年都喝得起。其次是無論什么場景都適配，學(xué)校、街邊、步行街、商場等業(yè)態(tài)不受影響，10元以下進商場就很難?！蔽犸嬃计返漠a(chǎn)品框架中，最便宜的檸檬茶8元/杯，最貴的是19元/杯的草莓瑪奇朵，高和低都能滿足，“但走量的產(chǎn)品，集中在12~14元”。草莓瑪奇朵
事實上，對連鎖品類來說，價格帶越寬，滿足的消費需求越多，但只要重點銷售越集中，效率就會越高。對千家以上的連鎖品牌來說，做水果茶本身就是選擇了難走的路，損耗高毛利低標(biāo)準(zhǔn)化程度低。對15元以下的水果茶來說，如何保障產(chǎn)品毛利？如何保障產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化？
承包1200畝檸檬園15年不收加盟商的物流費吾飲良品的選擇是供應(yīng)鏈深耕。早在2014年，研發(fā)“有顆檸檬”系列時，為了保障檸檬的甜度、水分、個頭相對統(tǒng)一，吾飲良品就開始在安岳承包檸檬園。
吾飲良品在安岳承包的檸檬園
“當(dāng)時找到了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授，幫我們制定了檸檬的種植規(guī)范，我們找到當(dāng)?shù)氐暮献魃?，承包?200畝，要求農(nóng)民按照我們的方法種植、采摘、篩選，確?？诟泻椭亓拷y(tǒng)一，我們按照約定的價格收購?！眲▽毐硎?。
如今在吾飲良品店“有顆檸檬”系列，基本上檸檬重量都在90g上下，酸爽不澀，品質(zhì)穩(wěn)定如一，是店里持續(xù)熱銷8年的爆款。
除此之外，為了做好水果茶，吾飲良品在廣西投資工廠，專門做冷凍水果，“未來我們所有的水果茶產(chǎn)品都會使用“鮮果+凍果”搭配的方式制作，鮮果提供新鮮度，凍果提供穩(wěn)定口感?！蔽犸嬃计吩谌珖?個大倉庫和10個前置倉，還自建了有100多輛車的物流車隊，大倉用來儲存常溫原料，前置倉儲存冷凍水果和鮮牛乳等，“明年大倉庫和前置倉的數(shù)量還會翻倍，要確保配送的頻次和效率”。
值得一提的是，他們還自建車隊進行配送，15年堅持不收加盟商的物流費。平均每家加盟商可以節(jié)省2萬左右的物流費，公司每年為此多出幾千萬的費用。“最初的目的，是防止加盟商為了串貨，影響產(chǎn)品品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化，當(dāng)我們免掉了物流費，加盟商就相對不會外采物料。”劉煥寶透露。通過承包果園、投資工廠、自建倉儲物料等措施，保障產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及毛利。
明年要“真正把品牌勢能做出來”當(dāng)品牌和產(chǎn)品準(zhǔn)備好了，品牌想要增長，剩下要做的就是人才。明年吾飲良品的第一件事，就是建立培訓(xùn)學(xué)院，做好人才儲備?！澳壳拔覀兊膬涓刹?、干部、主管等每一個層級，都要進行為期一年的培訓(xùn)，一個月最少上1次課，一次3天。”
其次是拿出5000萬扶持加盟商?！皬慕衲?1份到明年4月底，我們計劃拿出五千萬的資金，對加盟商進行各種途徑補貼，包括美團餓了么線上補貼，線下廣告扶持、門店品牌活動扶持等，要和加盟商一起，真正把品牌勢能做出來。”劉煥寶說。

在一二線城市已經(jīng)玩到極限的水果茶，在廣大的三四線，這個占據(jù)中國10億人口的大市場中，水果茶的升級才剛剛開始。對三四線城市的消費者來說，水果茶升級不是一味的提價，而是在合適的價格提供恰到好處的產(chǎn)品和服務(wù)。和動輒20多元一杯的大品牌相比，吾飲良品或許選擇了一個最有可能生長的價格帶。

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