武漢小店創(chuàng)業(yè)實(shí)錄：多次封街后，我從一天賣 元，做到奶茶榜第一

這家奶茶店的故事，堪稱“最曲折創(chuàng)業(yè)”：
兩次封街、三次關(guān)停，多次疫情突襲，被騙、被舉報(bào)，所有積蓄都砸進(jìn)去……
但老板沒有放棄。短短2年時(shí)間，從養(yǎng)不起員工，到爆單、開分店，如今他的店已經(jīng)成為武漢奶茶榜第一、飲品店好評榜第一。
從絕望到崛起，他怎樣讓自己東山再起？


從絕望到奶茶榜第一，他用了兩年
最近，我在武漢發(fā)現(xiàn)一家叫“田籽茶事”的小店，在武漢大眾點(diǎn)評拿下了多個(gè)榜一。

這不是一個(gè)大品牌，目前只開出了2家店，店面不大，60多平，但產(chǎn)品很有特色。
他們主打鮮奶茶，以手作珍珠為特色，此外還有鮮牛乳、奶蓋、米露、麻薯、芋泥、果茶、冷泡茶等七類產(chǎn)品。價(jià)格區(qū)間在15~23元，多在17元左右。
招牌產(chǎn)品“手作珍珠厚鮮奶茶”，位居武漢“珍珠奶茶”菜品榜第一，用的是自己研制的日式烤茶和水果珍珠；“江城米露”和“武漢最難混”兩款產(chǎn)品，也有濃濃的本地特色。

最突出的是，這家店粉絲特別熱情，在各個(gè)社交平臺上“深情告白”：

“疫情期間看著你一步步走到今天，真的替你開心，陪伴著你開更多的店。”“今天專門從光谷這邊去店里喝奶茶?！薄拔沂翘氐刳s過來看阿維（老板）的?！?br />
“田籽茶事”的官方抖音賬號已有26000多粉絲，不少網(wǎng)友從創(chuàng)業(yè)的第一條抖音就開始陪伴他們，忠誠度極高。
初看這家店，你肯定想不到，它背后的故事，比電視劇還跌宕起伏。
和創(chuàng)始人劉子維（粉絲親切地叫他“阿維”）聊天我才知道，身在武漢，他們經(jīng)歷了兩次封街、三次關(guān)停，兩次大的疫情突襲，最少的時(shí)候一天營業(yè)額只有75元。
后來還遭遇了被人力公司騙、被舉報(bào)，老板把所有積蓄都投進(jìn)去了，一度甚至養(yǎng)不起員工。
但經(jīng)過2年的努力，他們逐漸開始爆單、開分店，成為了武漢奶茶榜第一。

阿維和田籽茶事究竟如何做到的？

找到自己的特色：20多種手作珍珠
“大家好，我是從臺灣來武漢的阿維。”這是田籽茶事每條抖音視頻的開場白。
帶著臺灣標(biāo)簽，手作珍珠是田籽茶事的招牌。且我發(fā)現(xiàn)，田籽茶事的一個(gè)成功之處，就是在珍珠奶茶這條大賽道里，做出了自己的新標(biāo)簽。
1. 20多種手作珍珠，一周不重樣
田籽茶事共有20多種手作珍珠供應(yīng)，而且不同于普通茶飲店，他們的珍珠有各種口味：有芝麻珍珠、抹茶珍珠、咖啡珍珠、玫瑰珍珠等等，還有各種水果口味珍珠。
他們每天提供兩種珍珠，一款固定，一款隨機(jī)，而且每隔一段時(shí)間會研究新口味。

周一到周日的固定款珍珠，會在店面海報(bào)介紹，也會在抖音里提前預(yù)告；另一種珍珠隨機(jī)呈現(xiàn)，給顧客一種“開盲盒”的驚喜感。
2.吧臺像是開放式作坊，展示手作過程
場景展示方面，田籽茶事也做得很到位。
比如他們的吧臺，是一個(gè)開放式作坊的樣子，可以看到手作珍珠的制作和煮珍珠的過程。
店里的海報(bào)上，展示“手作珍珠的一生”，突顯手作珍珠“1小時(shí)熬制”，以及“每鍋珍珠壽命只有4小時(shí)”。抖音賬號，也有很多阿維每天揉珍珠揉到深夜的視頻。
圖源大眾點(diǎn)評
種種展示，都讓顧客感受到真材實(shí)料、手作方式的真誠。
3. 產(chǎn)品的售賣細(xì)節(jié)，也足夠有人情味
田籽茶事每款飲品上都有一個(gè)小帽子的裝飾，杯蓋上會有小紙條“吸管在這里，喝前請務(wù)必?cái)嚢杈鶆颉钡忍崾尽?br />圖源大眾點(diǎn)評
店內(nèi)不忙的時(shí)候，店員都會把飲品端給顧客，并提示奶蓋先不要用吸管喝等細(xì)節(jié)。
今年母親節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日，田籽茶事每杯外賣飲品會附送一支鮮花，收獲了用戶群體的感動。

最難、最沒有生意的時(shí)候他在線上找到突破口
復(fù)盤阿維的創(chuàng)業(yè)路，我發(fā)現(xiàn)兩次最難的時(shí)候，他總是能在線上找到新的突破口，并且打造出鮮明的“個(gè)人品牌”。
2019年12月初，田籽茶事中心百貨店正式開業(yè)。當(dāng)月月底，疫情突襲了武漢。
直到2020年4月，武漢開始全面復(fù)工，但是田籽茶事復(fù)工的第3天，卻被告知步行街整改封街。商場關(guān)門，許多品牌或撤離或關(guān)門。
最絕望的時(shí)候，思慮再三，阿維決定：沒辦法營業(yè)，只做外賣也要繼續(xù)下去。

圖源美團(tuán)外賣

1.線下沒有生意，就鉆研外賣
“雖然在家隔離8天了，但腦子里一直在想店里的事情”，這是阿維在隔離期間的一條抖音。他開始研究外賣數(shù)據(jù)和運(yùn)營，調(diào)整自己的出品思路：
比如，現(xiàn)做珍珠做外賣，對配送時(shí)間的要求較高，阿維反復(fù)試驗(yàn)，調(diào)整木薯粉和水的比例，并且不斷精簡出餐時(shí)間，讓騎手更快取餐配送。
外賣看不到手作過程，田籽茶事就在點(diǎn)單頁面上設(shè)置了“嚴(yán)選原料”這一項(xiàng)，對手作珍珠、所用牛乳、所用奶蓋、所用茶葉等都做了詳細(xì)說明。

如今，田籽茶事的外賣占比達(dá)到47%以上，幾乎一半。
2.把創(chuàng)業(yè)故事搬上抖音，收獲了100多萬瀏覽量
疫情反復(fù)，武漢防控的弦繃得格外緊。抖音，是阿維找到的另一個(gè)線上切入口。
阿維把自己創(chuàng)業(yè)以來經(jīng)歷的磨難，都搬到了抖音上，臺灣腔不疾不徐地講述，或曲折，或心酸，或喜悅，或勵(lì)志。
2021年2月16日的一條視頻里，揉珍珠揉到手裂的細(xì)節(jié)，打動了無數(shù)人，收到了100多萬的瀏覽量和2.7萬的點(diǎn)贊量。

漸漸地，粉絲的關(guān)注量從幾百、幾千到2.6萬＋，而這些粉絲也漸漸的成為田籽茶事的忠實(shí)擁護(hù)者。
3.被舉報(bào)、有差評，也在網(wǎng)上真誠告訴顧客
田籽茶事有一款蜜檸檬蘆薈，在外賣平臺明確標(biāo)注有蘆薈粒，但還是有一位顧客點(diǎn)單后過敏，并向工商局舉報(bào)。
阿維在抖音上坦誠了這個(gè)故事，同步進(jìn)展：工商局介入調(diào)查，并無任何違規(guī)操作。
收到差評，也會和粉絲分享，詢問改進(jìn)意見。他的真誠，打動了很多人。
如今，從抖音和大眾點(diǎn)評的評論中可以看到，不少人都是慕“阿維”的名而來，這些忠實(shí)度和黏度較高的粉絲，也成了阿維堅(jiān)持下去的動力。

受盡磨難后，第二家店開業(yè)就爆滿
作為一個(gè)武漢茶飲店創(chuàng)業(yè)老板，阿維可以說“受盡磨難”：
很長一段時(shí)間里，整個(gè)商場和前面的街道被封，每一個(gè)外賣點(diǎn)單，阿維都要上下幾層樓、穿過商場和整條街把飲品送下去。
因?yàn)樯虉鐾I(yè)，中央空調(diào)沒開，夏季最熱的時(shí)候只有兩臺風(fēng)扇。養(yǎng)不起員工，所有的搬運(yùn)、打掃、制作、研發(fā)、備料都要親力親為。
每天阿維都要揉20公斤左右的珍珠，時(shí)間需要5~7個(gè)小時(shí)，每天總是商場最后一個(gè)走的人。
圖源大眾點(diǎn)評

每天一有時(shí)間，他就去看顧客的評論和反饋，做改進(jìn)，抖音和大眾點(diǎn)評的每一條評論阿維都會回復(fù)，這些構(gòu)成了阿維的日常。
由于產(chǎn)品獨(dú)特，和日積月累的口碑，2020年12月14日，田籽茶事的第二家店開業(yè)，開業(yè)當(dāng)天即人流爆滿，下午三點(diǎn)左右珍珠就售空了。
在“出現(xiàn)問題、解決問題”的循環(huán)努力下，門店口碑不斷提升。
從今年開始，田籽茶事陸續(xù)成為武漢奶茶榜第一、武漢飲品店好評榜第一，占據(jù)江漢區(qū)飲品店好評榜、口味榜、服務(wù)榜第一。


最近，阿維一直在尋找田籽茶事的第三家店址。
堅(jiān)持與真誠，是阿維留給我最深的印象。
開店注定不是一條容易的路，但就像阿維說的那樣，“疫情沒有打倒武漢，也不會打倒在武漢創(chuàng)業(yè)的我，只要堅(jiān)持，一定會有美好的事情發(fā)生?！?br />
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