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在首店選址確定后，背靠全球最大食品生產(chǎn)商雀巢的藍(lán)瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）在中國內(nèi)地的“第二處房產(chǎn)”又浮出了水面。從全國建筑市場監(jiān)管公共服務(wù)平臺獲悉，藍(lán)瓶咖啡環(huán)普靜安國際科創(chuàng)園工廠裝修項(xiàng)目已經(jīng)獲得立項(xiàng)批復(fù)。
實(shí)地探訪：藍(lán)瓶咖啡要建廠？根據(jù)上述平臺資料顯示，這一項(xiàng)目的建設(shè)單位為藍(lán)瓶咖啡（中國）有限公司，具體地址位于上海靜安區(qū)的江場西路555號2幢一層A-101,A-102,A-103,A-105室。資料也顯示，其總投資金額為1000萬元，工程投資性質(zhì)為國外資金。
根據(jù)地址，我們近日前往了江場西路555號探訪：這里是一個名為“上海環(huán)普靜安國際科創(chuàng)園”的所在地，有A、B和C三幢樓。其中，B幢目前在做服裝特賣會，而A幢一層和項(xiàng)目地址的描述較為相符。
江場西路555號對于這個藍(lán)瓶咖啡項(xiàng)目，有在場人士介紹稱，這里“是咖啡加工廠”。作者也向園區(qū)相關(guān)人員進(jìn)行查詢，對方表示確實(shí)有個“咖啡工廠店”，但稱不便透露具體租戶的用途。截至發(fā)稿時，藍(lán)瓶咖啡在華負(fù)責(zé)人未回復(fù)，因此暫無法從官方處了解到該工廠裝修項(xiàng)目的確切用途。
公開資料顯示，所謂“咖啡工廠店”是一種前店后廠的業(yè)態(tài)，即讓客人一邊喝咖啡，一邊觀摩從生豆到咖啡粉的誕生過程，近年來為不少精品咖啡館所喜好。
有意思的是，上述工廠裝修項(xiàng)目地址和藍(lán)瓶咖啡中國內(nèi)地首店相距不算遠(yuǎn)。根據(jù)在線地圖的信息，兩地行車距離約為8公里，或20分鐘左右的車程。
11月5日，藍(lán)瓶咖啡（中國）有限公司上海長安路店成立，營業(yè)場所在靜安區(qū)長安路908號。市場消息指，該門店將在明年的春節(jié)后開業(yè)。
藍(lán)瓶咖啡（中國）有限公司于今年8月中旬成立。這家新公司的董事長是雀巢大中華區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官羅士德，總經(jīng)理則為藍(lán)瓶咖啡大中華區(qū)總經(jīng)理胡駿。此外，該公司主要人員中還有兩位雀巢代表。
江場西路555號
“耐心等待”藍(lán)瓶咖啡以其單一產(chǎn)地咖啡豆和冷萃咖啡而聞名。除了在門店售賣現(xiàn)磨咖啡，該公司還提供消費(fèi)零售產(chǎn)品，如超高端的即飲咖啡，以及烘焙咖啡豆和咖啡粉。在境外市場，這些產(chǎn)品均在門店零售和線上銷售。
考慮到該工廠裝修項(xiàng)目地處上海市區(qū)，應(yīng)該可以排除消費(fèi)品生產(chǎn)業(yè)務(wù)，而咖啡工廠店的可能性大增。事實(shí)上，從藍(lán)瓶咖啡在內(nèi)地的連串動作來看，這家低調(diào)而神秘的咖啡連鎖正在加速對中國市場的布局。
此前已經(jīng)介紹過，藍(lán)瓶咖啡的多個關(guān)鍵職位的人員已經(jīng)到位，包括咖啡店總監(jiān)、供應(yīng)鏈高級經(jīng)理、電商高級經(jīng)理、項(xiàng)目經(jīng)理、IT負(fù)責(zé)人和人事經(jīng)理等，他們當(dāng)中也有不少和胡駿一樣曾任職于星巴克。
2017年，基于投資高增長類別的策略，雀巢宣布以不超過5億美元（約合人民幣32.7億元）的價(jià)格成為藍(lán)瓶咖啡的最大股東，占股68%。雀巢當(dāng)時表示，藍(lán)瓶咖啡仍將維持獨(dú)立運(yùn)營，同時其產(chǎn)品能通過雀巢咖啡的消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)觸達(dá)更廣闊的市場。
除了在運(yùn)營上獨(dú)立外，藍(lán)瓶咖啡在對待特許經(jīng)營上也很獨(dú)立，這讓它的門店擴(kuò)張速度相比其他咖啡連鎖同行而言顯得較為“緩慢”。
瀏覽其官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，自6年前通過開日本首店進(jìn)軍亞洲以來，藍(lán)瓶咖啡目前在亞洲的7個城市擁有門店。其中，日本有21家，韓國有8家，香港地區(qū)有2家。
藍(lán)瓶咖啡首席執(zhí)行官Bryan Meehan曾經(jīng)表示，該公司不考慮和當(dāng)?shù)厥袌龅暮献骰锇榻⒑腺Y企業(yè)或者簽署特許經(jīng)營協(xié)議，因此全部門店都是直營。他指出，這主要出于對品質(zhì)的控制。
藍(lán)瓶咖啡中國香港首店從藍(lán)瓶咖啡位于香港地區(qū)的門店看，其出售的咖啡產(chǎn)品種類不少，其中拿鐵的定價(jià)為48港元、卡布奇洛為42港元、摩卡為50港元、冷萃為48港元。據(jù)介紹，門店采用的均為藍(lán)瓶咖啡自己烘焙的咖啡豆沖制而成。
在今年4月，Bryan Meehan曾經(jīng)對香港地區(qū)媒體表示，香港地區(qū)的開店計(jì)劃有受到疫情影響，需要推遲開業(yè)3個月，但是好在亞洲地區(qū)（包括香港地區(qū)）疫情控制得較好，去年一直有營業(yè)，銷售表現(xiàn)也不錯。
他同時承認(rèn)，藍(lán)瓶咖啡的確有在上海開展招聘工作，對此外界也有不少猜測，但在公司準(zhǔn)備好所有事情前，大家需要耐心等待，當(dāng)一切就緒，公司便會適時作出公布。
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自小食代（ID：foodinc）
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