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茶飲店做茶底創(chuàng)新，鴨屎香茶的熱度值得關(guān)注。近段時(shí)間，鴨屎香茶底在微博上有1.5億閱讀量，3.5萬討論；在社交平臺(tái)上，搜索“鴨屎香檸檬茶”、“鴨屎香寶藏茶”有2W+筆記。
在門店，除了用來做檸檬茶，鴨屎香奶茶也越來越多。
來了解一下這款茶的近期趨勢(shì)。
1.5億閱讀量，“鴨屎香”熱度走高一杯奶茶里，茶底很少能引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注，但最近鴨屎香熱度頗高。
10月底，一條“鴨屎香奶茶究竟有多好喝”的話題上了熱搜，在微博上有1.5億閱讀量，3.5萬討論，單條熱門微博已經(jīng)有了1W+的轉(zhuǎn)發(fā)和3.5W+的點(diǎn)贊，該博主發(fā)起的“你是否喝過鴨屎香奶茶”的投票中，也有3.5萬的參與者。
在評(píng)論區(qū)里，有網(wǎng)友留言：“鴨屎香真的很好喝，又激情下單了?！?br />
可以看出，消費(fèi)者對(duì)這款茶逐漸有了自己的認(rèn)知。數(shù)據(jù)也能佐證其熱度。從微信指數(shù)和百度指數(shù)看，“鴨屎香”在今年的10月底形成了斷崖式熱度攀升，且時(shí)間軸拉長來看，有小幅提升的趨勢(shì)。
百度指數(shù)截止到11月8日
微信指數(shù)截止到11月8日
奈雪、茶百道，一大批品牌都在上在門店端，已經(jīng)有不少品牌開始了鴨屎香茶底的上新。我統(tǒng)計(jì)了部分將鴨屎香做茶底的產(chǎn)品如下：
茶百道在今年4月上新鴨屎香檸檬茶；10月，奈雪的茶上新鴨屎香寶藏茶，冷熱飲均可，由鴨屎香茶底+鮮牛乳+奶油頂+碧根果碎+黑珠珠搭配，并且上新鴨屎香茶包，用手繪的鴨子做包裝設(shè)計(jì)，生動(dòng)形象；7分甜11月的3款新品，均選擇了鴨屎香茶底，分別搭配花生醬、板栗泥、松子；百分茶也上新了鴨屎香系列，不僅結(jié)合了各品牌方看好的板栗、和芋泥、青稞等秋冬小料的搭配，還有與香水檸檬結(jié)合的鴨屎香檸檬茶。
可以發(fā)現(xiàn)：
- 鴨屎香奶茶更多了
除了傳統(tǒng)的鴨屎香+檸檬茶組合，鴨屎香奶茶產(chǎn)品也越來越多了；- 應(yīng)用特征：重茶香、輕搭配在統(tǒng)計(jì)信息的過程中，不少品牌推出鴨屎香飲品，都會(huì)打出“香”的概念。因此在產(chǎn)品應(yīng)用上，注重凸顯茶底的香氣，進(jìn)行簡單但經(jīng)典的搭配。在制作奶茶時(shí)，多采用基礎(chǔ)配方，即茶+奶+不多于2款的基礎(chǔ)小料；甚至有品牌上架鴨屎香純茶。而在鴨屎香茶底與香水檸檬搭配時(shí)，開始通過新水果的加入增添風(fēng)味，如英歌魂的青梅鴨屎香、黑瀧堂的芥末鴨屎綠、撻檸的雙撻鴨屎香蜜柚茶等。
圖源小紅書- 零售產(chǎn)品里鴨屎香也開始出現(xiàn)此外，零售類產(chǎn)品領(lǐng)域關(guān)于鴨屎香的概念也在增多：奈雪的茶同步上新了鴨屎香茶包；雙十一，蜜雪冰城也推出了鴨屎香單叢茶包；10月20號(hào)，JOJO氣泡酒推出檸檬鴨屎香氣泡酒；精品茶葉品牌BASAO上新鴨屎香單叢袋泡茶等。這些信號(hào)都在透露出，鴨屎香這一產(chǎn)品元素隨著應(yīng)用增加，關(guān)注度在提升。
鴨屎香茶的特色是“追香”
從茶的分類來說，鴨屎香茶是鳳凰單叢的一種，屬于半發(fā)酵烏龍茶。鳳凰單叢是烏龍茶中“追香”的代表，有蜜蘭香、桂花香、肉桂香等上百種香型，因此沖泡后味道香氣濃郁，也是鴨屎香茶被認(rèn)知的主要原因。據(jù)說最早鴨屎香茶是由烏崠山引進(jìn)，引入的植株被種在一種名為“鴨屎土”（混有一定比例的白堊土的黃壤土）的土壤中，產(chǎn)出的茶很香，當(dāng)被人問到茶名字時(shí)，茶農(nóng)說這叫“鴨屎香”而得名。
雖說名字不夠“高雅”，但鴨屎香單叢其實(shí)是一款高香茶，屬于杏仁香型系列，被很多人認(rèn)為具備“山韻、花香、蜜韻”三種韻味，沖泡后顏色橙黃透亮，色如琥珀。在茶飲門店商業(yè)用茶及采購中，往往不會(huì)有直接標(biāo)注鴨屎香茶的產(chǎn)品，而是做出香型相近的茶葉，研發(fā)人員根據(jù)需要選擇。
茶飲店做新品，不妨從茶上做突破
本質(zhì)上看，鴨屎香茶底被更多認(rèn)識(shí)和流行，利用的也是茶飲門店通過標(biāo)簽化的打造、推火一款的營銷思路——透過茶底的趣味性吸引消費(fèi)者去認(rèn)識(shí)一款新產(chǎn)品，從而促進(jìn)嘗試和購買。試著從消費(fèi)者角度去看鴨屎香茶，其與大多數(shù)烏龍茶的香型特征，在普通消費(fèi)者口中是有很大分辨難度的，但其名字的趣味性，容易引發(fā)嘗試興趣。但從茶底上做傳播，是個(gè)值得推薦的新品營銷方式：1.打開了產(chǎn)品創(chuàng)新思路通過更換水果、小料等顯現(xiàn)價(jià)值的原料抓消費(fèi)者注意力的做法已經(jīng)很豐富了，且很難有十分創(chuàng)新的原料去開發(fā)。采用不同的茶底做創(chuàng)新，顯然是一個(gè)新思路，且是有意義的思路——用標(biāo)簽化的方式讓消費(fèi)者記住一款產(chǎn)品的同時(shí)，這款茶也被記住了。
2.茶有助于打造產(chǎn)品壁壘茶底的風(fēng)味創(chuàng)新，也利于品牌打造產(chǎn)品壁壘——茶葉風(fēng)味的確立從選擇、拼配到供應(yīng)鏈打磨，存在更高的技術(shù)難度，能體現(xiàn)出一定的實(shí)力，更凸顯品牌間的差異化。3.是一種良性的產(chǎn)品創(chuàng)新思路通過茶葉去吸引消費(fèi)者關(guān)注度，用茶葉的風(fēng)味體現(xiàn)產(chǎn)品風(fēng)味，表現(xiàn)奶茶、水果茶的新口感，而不是簡單地進(jìn)行多料競爭，是一種良性的產(chǎn)品創(chuàng)新思路，也體現(xiàn)了茶的文化傳承意義。
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
這篇文章來自咖門的朋友——飲力實(shí)驗(yàn)室，聚焦飲品產(chǎn)品測(cè)評(píng)與分析。長按下圖二維碼關(guān)注，離產(chǎn)品更近一步。
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- 零售產(chǎn)品里鴨屎香也開始出現(xiàn)此外，零售類產(chǎn)品領(lǐng)域關(guān)于鴨屎香的概念也在增多：奈雪的茶同步上新了鴨屎香茶包；雙十一，蜜雪冰城也推出了鴨屎香單叢茶包；10月20號(hào)，JOJO氣泡酒推出檸檬鴨屎香氣泡酒；精品茶葉品牌BASAO上新鴨屎香單叢袋泡茶等。這些信號(hào)都在透露出，鴨屎香這一產(chǎn)品元素隨著應(yīng)用增加，關(guān)注度在提升。
- 應(yīng)用特征：重茶香、輕搭配在統(tǒng)計(jì)信息的過程中，不少品牌推出鴨屎香飲品，都會(huì)打出“香”的概念。因此在產(chǎn)品應(yīng)用上，注重凸顯茶底的香氣，進(jìn)行簡單但經(jīng)典的搭配。在制作奶茶時(shí)，多采用基礎(chǔ)配方，即茶+奶+不多于2款的基礎(chǔ)小料；甚至有品牌上架鴨屎香純茶。而在鴨屎香茶底與香水檸檬搭配時(shí)，開始通過新水果的加入增添風(fēng)味，如英歌魂的青梅鴨屎香、黑瀧堂的芥末鴨屎綠、撻檸的雙撻鴨屎香蜜柚茶等。
