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來(lái)自美國(guó)中部薩克門拉托的咖啡烘焙/零售商The Temple Coffee 團(tuán)隊(duì)特意組織了一次杯測(cè)活動(dòng) -Kopi luwak(麝香貓咖啡）VS.瑰夏咖啡來(lái)測(cè)試人們對(duì)此兩支咖啡的看法，這兩支咖啡都是市場(chǎng)上最具名氣的咖啡。以下是Temple Coffee培訓(xùn)師Cole Cuchna講述的活動(dòng)過(guò)程：
The public cupping at Temple Coffee. All photoscourtesy of Temple Coffee.“我們的一個(gè)咖啡經(jīng)銷商最近去了一趟巴厘島,他特意給我們帶了一袋麝香貓咖啡（kopi luwak,a.k.a civet coffeee)俗稱貓屎咖啡。這種極其昂貴咖啡的誘惑力和它生長(zhǎng)的氣候海拔無(wú)關(guān)，和它的咖啡樹種基因無(wú)關(guān)，而是來(lái)自于它的特殊處理方式。麝香貓吃咖啡果，咖啡果在貓的消化系統(tǒng)中發(fā)酵，然后隨糞便排出。在咖啡行業(yè)內(nèi)中，麝香貓咖啡是一種市場(chǎng)炒作這是的基本的共識(shí)。它沒(méi)有杯測(cè)品質(zhì)特征，和咖啡的生長(zhǎng)環(huán)境無(wú)關(guān)，談不上處理工藝及傳統(tǒng)，無(wú)需咖啡樹種要求。但是它帶有一種神秘色彩吸引了很多人。因?yàn)轺晗阖埧Х炔粌H是一種咖啡，它是個(gè)故事，不論好壞對(duì)錯(cuò)，它是個(gè)人們談?wù)摰脑掝}。
具有諷刺意義的是，許多咖啡鑒賞家對(duì)此市場(chǎng)推廣方式極為推崇：好咖啡一定要價(jià)格高，好咖啡一定是大家經(jīng)常談起的咖啡。當(dāng)然我們也可以用此概念討論瑰夏咖啡，瑰夏咖啡作為一種稀少的咖啡品種具有專家認(rèn)同的品質(zhì)，它同時(shí)也帶有神秘感和傳奇色彩。同時(shí)對(duì)比測(cè)試這兩支咖啡的機(jī)會(huì)比較少，最好的辦法是讓參加活動(dòng)的人來(lái)評(píng)價(jià)，瑰夏真的那么好嗎?貓屎咖啡真的那么不好嗎? 兩者和典型的精品咖啡對(duì)比又是如何？為了回答這些問(wèn)題我們安排了一組測(cè)試，咖啡包括：Kenya Gichuka , Kopi Luwak(貓屎咖啡），哥斯達(dá)黎加蜜處理，危地馬拉瑰夏，巴拿馬翡翠莊園瑰夏。參加活動(dòng)有20多人，測(cè)試方式當(dāng)然是盲測(cè)。流程很簡(jiǎn)單：試喝每種咖啡，寫下筆記，選擇自己喜愛(ài)的咖啡，我們甚至告訴大家有一款貓屎咖啡，不管喜歡還是不喜歡把它挑出來(lái)。活動(dòng)中， 我知道貓屎咖啡的確切位置，我留心查看人們?cè)嚭人鼤r(shí)候的面目表情。測(cè)試結(jié)束后，通過(guò)舉手表決方式找出每個(gè)人所喜愛(ài)的咖啡。當(dāng)我們指向貓屎咖啡請(qǐng)大家表決時(shí)，沒(méi)人舉手，零。當(dāng)我們指向瑰夏時(shí)，有一半的人舉手。看來(lái)貓屎咖啡和瑰夏咖啡的對(duì)決結(jié)果是一邊倒。我請(qǐng)大家描述一下貓屎咖啡。“陳腐，有霉味”。“怪怪的”。“像BBQ醬”。“浴缸中恐龍的糞便”（Washington Post food writer Tim Carman的評(píng)論）。很顯然，貓屎咖啡單從品質(zhì)口味來(lái)講不值它那昂貴的價(jià)格。
對(duì)翡翠瑰夏的品論是味道活躍，有生命力，花香，果香等等。我個(gè)人謙卑的意見(jiàn)：喝像瑰夏這樣的好咖啡每一分錢都值。我們的結(jié)論是咖啡的品質(zhì)代表一切，它可以制造一個(gè)神話也可以打破一個(gè)神話。延伸閱讀：
- 香港杯測(cè)師開專欄痛批貓屎咖啡象屎咖啡！貓屎咖啡有多惡心？BBC紀(jì)錄片為你揭秘！貓屎咖啡的兩大罪狀，請(qǐng)一起抵制！你若還有人性，拒喝貓屎咖啡！貓屎咖啡，那只因糞便而悲慘的貓，你根本看不到！
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