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雖然中國人均咖啡消費量遠比國外消費市場低，但是中國咖啡市場卻在不斷擴大。中國咖啡的消費主力軍主要是80、90后，而老一輩更喜歡茶飲。隨著中國生活節(jié)奏加快，經(jīng)常加班已經(jīng)成為生活常態(tài)，而即飲咖啡等提神醒腦的即時飲品就滿足了這一受眾群體的需求。一般國內(nèi)的咖啡市場主要分為三個領(lǐng)域，分別為速溶咖啡、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡。速溶咖啡的口感不佳，而現(xiàn)磨咖啡在國內(nèi)發(fā)展起來的時間較晚，去咖啡店消費的人群還是較少的，一般精品咖啡店的咖啡售價較高，而且制作時間較長，需要等待的時間較久。而且精品咖啡店走的是更高端的路線，加上受疫情的影響，門店消費被限制，更多的是打包或者以外賣的形式。而即飲咖啡方便攜帶，沒有繁瑣的制作咖啡的過程，結(jié)完帳就可以帶走，加上口味非常接近現(xiàn)磨咖啡，所以即飲咖啡的消費市場也在不斷擴大。由于消費者對于咖啡的風(fēng)味不斷在提高，速溶咖啡已經(jīng)不能滿足人們的消費需求，而更高品質(zhì)的即飲咖啡的出現(xiàn)正符合當下消費者的需求。因為咖啡店的發(fā)展時間較短，所以現(xiàn)磨咖啡的市場在消費者群體里占比較小，掛耳咖啡也深受市場的歡迎，雖然不像現(xiàn)磨咖啡一樣麻煩，省去了磨粉等繁瑣的環(huán)節(jié)，但是掛耳咖啡更適合在空閑時間親自沖煮。而方便在路上飲用的即飲咖啡，不用擔心燙口和潑灑，更能滿足消費者的需求。
根據(jù)益普索Ipsos《2020即飲咖啡創(chuàng)新趨勢報告》的數(shù)據(jù)顯示，與2019年相比，2020年即飲咖啡滲透率增長指數(shù)為143，其中含奶咖啡為138，風(fēng)味多是拿鐵或摩卡。即飲黑咖啡增幅明顯，增長指數(shù)為207。另外，從益普索Ipsos通過對近幾年即飲咖啡新品、消費者需求變化以及從電商大數(shù)據(jù)角度中，消費者對于黑咖啡的產(chǎn)地和工藝越來越注重，占比為31%。由此可以看出，消費者對于咖啡的要求越來越高，也給相關(guān)企業(yè)帶來更高的要求。即飲咖啡的一大特點就是即時即飲的便利屬性，符合當下年輕消費者的消費潮流，在咖啡市場上呈現(xiàn)出非常快的增長幅度，國內(nèi)外各大飲料巨頭，包括星巴克、雀巢紛紛進入即飲咖啡領(lǐng)域。即使專注于礦泉水的農(nóng)夫山泉，也進入了即飲咖啡的領(lǐng)域，在2019年推出了炭仌碳酸咖啡、10月推出炭仌新系列RTD咖啡，緊接著又推出炭仌掛耳咖啡。當然，作為中國速溶咖啡巨頭的雀巢咖啡當然也不能落后，雀巢瞄準的是更高端的咖啡市場，推出高端的速溶咖啡并且提升了速溶咖啡的口感。除了雀巢、星巴克等咖啡企業(yè)后，乳業(yè)企業(yè)也想分一杯羹。在2019年七月伊利推出一款咖啡飲品“圣瑞思”；同年九月，蒙牛旗下的品牌“每日鮮語”也推出了一款冷萃咖啡拿鐵。據(jù)英敏特數(shù)據(jù)顯示，2018年至2023年，全球即飲咖啡零售市場的年均復(fù)合增長率約為15.5%，到2023年銷售量將增至4.6億升，成為增長最快的快消品之一。所以，即飲咖啡正逐漸形成更高端的咖啡市場。足以證明即飲咖啡市場的火爆程度。
根據(jù)中新網(wǎng)調(diào)查顯示，即飲咖啡不論是口感還是在消費市場上，定位都比速溶咖啡高，而且在咖啡市場中屬于比較大眾化的，許多消費者還是愿意購買即飲咖啡，根據(jù)雀巢負責(zé)人表示，“即飲咖啡品類增長迅速，便利性在其中發(fā)揮著重要的作用，即飲咖啡的消費者大多是年輕人，他們追求高品質(zhì)且時尚的生活，喜歡創(chuàng)新和嘗試新鮮事物，但并不愿意等待和自制咖啡，因此即飲咖啡正在成為目前中國市場重要的發(fā)展趨勢之一，而未來雀巢也會關(guān)注更多的即飲品類?！眹鴥?nèi)即飲咖啡不再像速溶咖啡的風(fēng)味一樣，而是轉(zhuǎn)向更高端的市場不論是口味還是包裝都更為講究，但是隨之也會帶來售價不斷上升的問題。有些即飲咖啡的售價從4-6元的售價，升級至10-15元，星巴克的玻璃瓶裝系列的即飲咖啡的價格為22 元左右。這印證了即飲咖啡的路線從平民路線轉(zhuǎn)變?yōu)楦叨寺肪€，也說明即飲咖啡進入了高價時代。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
