【愛樂壓】使用方法與操作介紹， 秒輕松壓出一杯單品咖啡

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE　 愛樂壓使用方法與操作過程中遇到的問題解答： 　問題一：愛樂壓濾紙好還是金屬濾網(wǎng)好用?　　　　答：你可能不會喜歡濾紙做的咖啡一樣喜歡金屬濾出的咖啡。金屬的網(wǎng)眼使很多沉淀物和膠質(zhì)進(jìn)入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，類似法壓壺做出的咖啡。我們組織了多位咖啡愛好者測試了大部分的人都喜歡濾紙做出的咖啡?！　　　?img data-ratio="0.7296875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/01/165047471.png" data-type="png" data-w="640" style="color: rgb(62, 62, 62); font-size: 16px; line-height: 25.6px; white-space: pre-wrap; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">　　　　關(guān)于愛樂壓濾紙　　　　事實(shí)上現(xiàn)在生產(chǎn)的白色濾紙都在漂白過程中避免了二惡英的使用，二惡英在上世紀(jì)80年代末期用來漂白紙張的致癌化學(xué)物。正是這個(gè)原因，我能自信的推薦使用白色濾紙而不是棕色濾紙。棕色濾紙接觸熱水釋放出一種紙板味，可能含有包括焦油在內(nèi)的一些可疑化學(xué)物質(zhì)?！　　　栴}二：用愛樂壓做出的咖啡太滑了以致感覺很淡。我是操作有誤嗎?　　　　對這個(gè)問題有三種可能的答案：　　　?、倏Х确鄄粔蚣?xì)。較細(xì)的研磨能做出更濃郁的口味。如果您用的是刀片式磨豆機(jī)，請確保運(yùn)行20-30秒鐘。如果您是使用磨盤式磨豆機(jī)或者在商店里磨豆，將粗細(xì)度調(diào)整在滴濾和意式之間?！　　　、谀玫目Х确哿坎蛔?。使用愛樂壓配的量勺取粉以確?？谖秲?yōu)化?！　　　、勰呀?jīng)習(xí)慣了苦的咖啡，而愛樂壓做出的苦味低更順滑的咖啡反而令您感覺淡了。我們了解到很多愛樂壓用戶現(xiàn)在更加喜歡用愛樂壓做出的不苦低酸的濃咖啡。如果您想嘗試更濃的咖啡，只需要增加咖啡用量或者減少熱水的用量來調(diào)整?！　　　栴}三：我有一臺旋轉(zhuǎn)刀片磨豆機(jī)，我需要再買一個(gè)更貴的能磨更細(xì)的磨豆機(jī)才能最大限度享用我的愛樂壓嗎?　　　　答：我們測試過很多此類磨豆機(jī)，發(fā)現(xiàn)效果也很好，只需要比說明書上建議的多磨一會就可以了。可以試試兩勺30秒的研磨時(shí)間。當(dāng)達(dá)到濃咖啡所用的份的細(xì)度的時(shí)候粉咖啡可能會因?yàn)殪o電粘在磨豆機(jī)里您可能需要借助勺子取出咖啡，兩勺細(xì)研磨的份大概需要愛樂壓壓濾20-30秒。較粗的粉壓濾更快做出的咖啡口味稍微淡些?！　　　栴}四：用愛樂壓制作一杯常規(guī)的美式咖啡，基本上就是做一杯意式濃縮咖啡然后加熱水稀釋。為什么不在制作的時(shí)候多加點(diǎn)水?　　　　答：我們也嘗試過此法，但在盲品中每個(gè)測試者都認(rèn)為用我們推薦使用方式做出的美式咖啡口感更佳順滑。壓濾過多的水萃取的咖啡苦味重些。　　　　問題五：愛樂壓建議使用80℃的水，好像不夠熱，為什么你們不建議使用接近沸點(diǎn)的水?　　　　答：在開發(fā)愛樂壓的時(shí)候我們測試不同水溫對口味的影響比其它任何測試都多。我們的測試者從普通的喝咖啡的人到咖啡發(fā)燒友到專業(yè)咖啡品鑒師和咨詢師都有。其中每一個(gè)參與測試的人都更加喜歡74℃-80℃的水做出的咖啡。他們說更熱的水也可以，但是74℃-80℃的水做出的咖啡味道是最棒的?！　　　辖?jīng)常建議沖泡水溫在91℃-93℃之間。這種溫度比較適合傳統(tǒng)的水流過咖啡粉的沖泡方式。這種方式水溫降低比較快，在較底部的咖啡接觸到的水溫較低。然而愛樂壓中所有咖啡顆粒攪拌時(shí)接觸到的水溫都是一樣的。　　　　不用信心您的咖啡涼。任何人能喝的下去的最熱的咖啡就63℃?！　　　栴}六：為什么愛樂壓還配個(gè)攪拌棒?隨便一個(gè)勺子就可以啊?！　　　〈穑簮蹣穳簲嚢璋舻捻敳康陌咽挚梢员苊鈹嚢璋襞龅綖V紙，也不會劃傷壓筒?！　　　栴}七：哪里可以買到更多的濾紙?　　　　答：每個(gè)愛樂壓都自帶350片濾紙，足夠您好幾個(gè)月使用的。350片濾紙的補(bǔ)充裝在很多賣愛樂壓的零售商那里都可以買到，包含淘寶網(wǎng)有售。　　　　問題八：怎樣能使按壓更加容易?　　　　答：針對這個(gè)問題有兩個(gè)可能的答案。　　　?、儆X得愛樂壓很難壓的人常常是因?yàn)閴簳r(shí)太用力了。當(dāng)您開始壓的時(shí)候，把壓桿按下1厘米然后停下。讓壓筒里被壓縮的空氣幫你。幾秒鐘之后，把壓桿再按下一點(diǎn)然后停下。重復(fù)直到您聽到空氣從壓筒中露出的聲音象征所有的液體都已經(jīng)濾出?，F(xiàn)在把壓桿壓下來把咖啡粉壓成餅就容易了?！　　　、谌绻p柔的按壓還是不能解決，您的咖啡粉可能太細(xì)了或者其中有部分咖啡粉太細(xì)了。如果您是用刀片式磨豆機(jī)磨的粉，就稍微縮短磨豆時(shí)間。如果您是用磨盤式磨豆機(jī)或者在商店里磨，可以把粗細(xì)度調(diào)粗一個(gè)刻度?！　　　栴}九：為什么我加3-4勺水的時(shí)候，水和咖啡粉的混合會膨脹溢出?　　　　答：這種情況會在使用非常新鮮烘焙研磨的咖啡和高于建議的80℃的水溫時(shí)發(fā)生。試試80℃甚至85℃的水這種情況就消失了。如果您喜歡用更熱的水和其帶來的苦味，那么每次壓濾使用3勺甚至兩勺的水。　　　　問題十：有沒有什么竅門可以把水燒到想要的溫度，例如建議的80℃?　　　　答：有幾個(gè)小建議?！　　　、伲鹤畛Ｓ米詈唵蔚姆椒ň褪怯梦⒉t燒水。量取需要的水量放在杯子或其它容器里(壓筒上有刻度，可以做量杯使用。)然后放在微波爐里加熱。用廚房用溫度計(jì)(做肉時(shí)常用的溫度計(jì))測定將水加熱到一定溫度所需要的秒數(shù)(不要把溫度計(jì)放在微波爐內(nèi))。以后的加熱就不需要溫度計(jì)了，只要記住加熱特定水量到所要溫度用的時(shí)間就可以了?！　　　、冢簝赏庖环N方法是量取一定的沸水，然后兌入冷水使溫度降低到80℃。將開水倒進(jìn)量杯中，然后加入適量冷水使水的總量增加三分之一。例如，如果您加了1.5杯開水，加入冷水使水位到2杯的位置?！　　　、郏毫硗庖环N方式是將開水倒在冷的杯子里然后放置約1分鐘時(shí)間。這樣可以降低水的溫度而且還可以預(yù)熱您的杯子。然后把壓濾要用的水倒如壓桿里。這樣一來，水杯和壓桿都幫助了降低水溫(您可以通過廚房用溫度計(jì)驗(yàn)證)現(xiàn)在把水再從壓桿里倒進(jìn)壓筒里?，F(xiàn)在就可以再把水壓到有水的水杯里來制作一杯美式咖啡或者壓到空杯子里制作濃縮咖啡了?！　　　、埽汉芏嗉矣谩斑^水熱”系統(tǒng)提供80℃的水或者可以調(diào)整到那個(gè)溫度。如果您有這樣的熱水系統(tǒng)，用愛樂壓就真的很容易了，有些電熱水壺?zé)芸於铱梢哉{(diào)節(jié)水溫，您可以設(shè)定一下想要的溫度然后就可以燒水了。 愛樂壓的其魅力之處。在于它制作簡單，口感干凈，而且它可以根據(jù)我們的口感進(jìn)行多種調(diào)整。它先通過注水浸泡。然后靠一定的壓力，把混著咖啡的水透過濾網(wǎng)萃取而來。由于濾紙有一定的密度，那些不溶解與水的顆粒就被過濾了，留下的就是口感干凈的咖啡。文章最后，我們會告訴大家怎樣利用愛樂壓調(diào)節(jié)一些變量，得到不同的口感體驗(yàn)噢!　　愛樂壓操作方法和流程： 1.準(zhǔn)備器具、愛樂壓、磨豆機(jī)、咖啡杯、咖啡壺?！　?.咖啡研磨。重要的是咖啡被磨成中等顆粒大小使用質(zhì)量。通過研磨咖啡，這樣，允許一個(gè)更醇厚、更微妙的杯甚至更多的提取?！　?.安裝愛樂壓。將柱塞釀造管內(nèi)與黑色的橡膠部分接觸的4號圓底。操作時(shí)，數(shù)字應(yīng)該顛倒過來?！　?.沖洗并預(yù)熱濾器。把愛樂壓過濾器濾帽內(nèi)利用熱水通過濾器，沖洗掉殘留的紙的味道?！　?.投放新鮮研磨的咖啡粉，建議17克或一個(gè)圓形愛樂壓勺現(xiàn)磨咖啡一杯?！　?.第一次注水。等待45秒進(jìn)行悶蒸水溫約為83℃，啟動定時(shí)器設(shè)置為一分鐘，倒入是50毫升或1 / 4杯足夠的水。　　7.進(jìn)行均勻攪拌三圈，確定沒有干斑。　　8.完成攪拌，第二次注水，使總水平略高于2圓。這應(yīng)該是一個(gè)50毫升或1 / 4杯將你的總水容量100ml或約1 / 2杯。　　9.將洗干凈的過濾器安裝并擰緊?！　?0.當(dāng)鬧鐘提示60秒時(shí)，45°角輕輕旋轉(zhuǎn)它為10秒，輕輕攪拌咖啡?！　?1.使用穩(wěn)定、溫和的壓力，允許15至25秒完成，防止漏氣?！　?2.稀釋和享受，建議水和咖啡的比例為1：1。　 　使用Aeropress時(shí)的小秘訣與注意事項(xiàng)： 1.不要使用太細(xì)的研磨：因?yàn)閻蹣穳翰皇莈spresso機(jī)，也不是摩卡壺。Aeropress是靠您身體下壓的力量來過濾咖啡，并不足以造成crema，所以千萬不要有“一定要有crema”的迷思;　　2.使用金屬濾片可以增加Crema;　　3.Aeropress所附贈的咖啡匙，是外售標(biāo)淮咖啡匙約1.5倍大。(一平勺約14g);　　4.假如你喜歡濃一點(diǎn)的咖啡，你可以使用Aeropress附贈的咖啡匙兩平匙的咖啡豆，搭配上到刻度4的熱水。假如您喜歡淡一點(diǎn)，則使用一匙，同樣注水到刻度4?！　?.熱水溫度可以高一點(diǎn)沒關(guān)系，反正辦公室熱水機(jī)的熱水雖然都是標(biāo)示100度，但是真實(shí)溫度也很少到90度。倒是您使用水壺煮水的話，那靜置個(gè)一兩分鐘在沖煮，避免咖啡粉灼傷、變苦。　　6.在加入水的過程，您可以分為兩部份注水。第一次注水到大約刻度2的地方，將咖啡遇熱膨脹的氣體先攪拌釋放，待水位降低后，進(jìn)行第二次注水到你要的高度即可。　　7.盛接咖啡的杯具，最好是厚杯子，或者不銹鋼杯，至少萬一下壓時(shí)打滑翻倒了，也比較不會被細(xì)玻璃刺傷;再建議一只手下壓，另外一只扶牢底部的杯具，不然真的可能“杯具”。假如在下壓過程您覺得太吃力，請不要勉強(qiáng)，避免受傷。換個(gè)較粗的刻度，再嘗試看看，或可以潤濕密封橡膠圈或先擠出空氣再下壓(倒置法適用);　　8.沖煮后，直接將黑色濾紙蓋打開，順勢將咖啡粉推出，然后用一點(diǎn)肥皂于清潔開口處清潔后，再將活塞退出，這樣可以幫您節(jié)省很多清潔時(shí)間?！　?9.清潔后，工具不須等待全部曬乾，就可以組裝回去。我習(xí)慣把所有套件先組裝回去后，將Aeropress放在陰涼處晾乾即可，一來免得零件不見，二來避免零件變形，重點(diǎn)是，愛樂壓的材質(zhì)還不錯(cuò)，很久沒用，也不會像是濾壓壺和金屬濾網(wǎng)一樣發(fā)臭。千萬不要將活塞與套筒分離保存，因?yàn)檫@樣久了會變形;隨時(shí)保持活塞與套筒都是結(jié)合的狀態(tài)，有助于延長器材使用壽命。也千萬不要將橡膠活塞曬到太陽，這樣很容易駛橡膠變質(zhì)。免責(zé)聲明：文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 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