咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity 奶泡在啡友的理解中只有在專業(yè)的咖啡機上才能打出完美的奶泡，一般認為這樣的奶泡才能用于咖啡拉花，但是今天給大家?guī)淼氖鞘执蚰膛?，用最簡單的工具和奶粉，打出適合在家里拉花的手打奶泡。首先來說說手打奶泡需要的材料：1、雀巢全脂甜奶粉;
2、手動打奶杯;
手動打奶器使用事需要注意以下幾點，可以打出細膩、綿醇的奶泡 : 1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來?！ ?、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞。 3、打好奶后把奶泡倒進另外一個拉花杯里，這樣做的好處有三點： 1是過濾一下大奶泡， 2是可以讓奶泡和奶液混合的均勻， 3是可以把多余的硬奶泡濾出去;
教你用電動打奶器可可粉練咖啡拉花，在家也可以學拉花：郁金香是很多拉花愛好者喜歡的圖案之一，給大家?guī)硪粋€壓紋郁金香，運用到前幾期講的前推與擺動技巧?！ ?:融合至四分滿，三分之一位置選點注入，拉花缸貼住咖啡杯邊緣。
2:慢速移動至中心位置，注意左右輕微擺動就行。
3:當壓紋回流時，減小流量，加快擺動，注意擺動的幅度。
4:提高拉花缸，這個步驟和樹葉是差不多的。
5:三分之一處位置再次注入，注意流量與拉花缸高度，然后前推，注意箭頭位置的圖案變化。
6:推至圖案被包圍，提高拉花缸，細收，會出現(xiàn)一個小缺口。
7:再次注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推，注意上一個前推圖案的小缺口。
8:當“花瓣”被前一個“花瓣”包圍，提高拉花缸細收，還是留一個小缺口。
9:再次注入，輕微左右擺動，停留，形成一個小桃心，注意黑線位置的缺口變化。
10:提高拉花缸，控制好流量收?！?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/01/170755691.png" data-ratio="0.9099099099099099" data-w="555" /> 11:可以清晰的看見“花瓣”是怎么形成的，收的時候一定要注意好流量。
總結(jié)：壓紋郁金香不是特別難，也比較好適合練習，多看幾次視頻，了解其中圖案的形成與變化，這樣對拉花練習比較有幫助。練習的時候注意好擺動的幅度，不用太快，也不用擔心壓紋太少，也可以只前推兩次，當熟練后可以適當?shù)募右恍杭y，多前推幾次，可以使圖案更加好看。參考視頻：
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