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探究優(yōu)格的歷史，可以追溯到兩千五百年前。古老的傳說里，優(yōu)格在回教國家被稱為「先知的飲料」，而在法國，則被稱做「長壽牛奶」。在歐洲，優(yōu)格除了是民間用來治療某些疾病的保健品，也常被婦女當(dāng)作護(hù)膚護(hù)發(fā)的滋養(yǎng)圣品。相傳東歐女人的皮膚大多美麗細(xì)致，很多都是歸功于使用優(yōu)格來美容的成果。所以優(yōu)格對(duì)歐洲人而言，可說是不可或缺的重要食物與生活用品。其實(shí)，在日常生活中多補(bǔ)充優(yōu)格、豆?jié){優(yōu)格及大豆食品、蔬菜水果，對(duì)遠(yuǎn)離癌癥、維持身體健康絕對(duì)有莫大的幫助。每天吃優(yōu)格可以抑制體內(nèi)有害菌的生長，使壽命得以延長，這是因?yàn)閮?yōu)格除了含有牛奶優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、維生素、礦物質(zhì)、乳酸鈣和豐富的維他命B群之外，還含有大量的活性乳酸菌，不但能健胃整腸、促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝、降低膽固醇、強(qiáng)化免疫力、養(yǎng)顏美容等，都是吃優(yōu)格所能獲得的益處由此可知，優(yōu)格的整體營養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的。除了直接食用以外，將優(yōu)格應(yīng)用在料理上也別有一番獨(dú)特的風(fēng)味！優(yōu)格可以單純的淋在湯里，湯就多了一種酸甜的滋味；加入咖哩中，咖哩就多了一份滑潤香濃的口感；更可以用來調(diào)制燒烤醬、色拉醬等各式醬類，或是作為某些菜肴的基底調(diào)味。總之，加了優(yōu)格的料理，就好像在玩一場為營養(yǎng)加分的美味游戲一樣。接下來，就讓我們一起追尋酸甜香濃的優(yōu)格滋味，讓優(yōu)格料理為健康生活更添多姿的色彩吧！
優(yōu)格炸鮮菇 材料新鮮香菇 4朵優(yōu)格 2大匙美乃滋 2大匙絞肉 50g馬鈴薯 1個(gè)鹽 適量黑胡椒粉 適量脆炸粉 8大匙作法1.先將香菇去蒂洗凈備用；脆炸粉加適量水調(diào)成糊狀備用。2.馬鈴薯去皮切成薄片，蒸軟，趁熱加入鹽、胡椒粉、優(yōu)格、美乃滋拌勻。3.將作法2的優(yōu)格馬鈴薯泥填入香菇，再以絞肉覆蓋，然后沾裹已調(diào)好的脆炸粉糊。4.油鍋預(yù)熱180℃，將作法3的材料放入炸鍋炸呈金黃色至熟即可。 雞肉優(yōu)格咖哩飯 材料洋蔥 1/4個(gè)（切?。R鈴薯 1/2個(gè)（切丁）生香菇 2朵（切片）洋菇 3個(gè)（切片）三色甜椒 各1/8個(gè)（切?。┐笏? 3個(gè)（切碎）雞柳 2個(gè)（切片）咖哩粉 1又1/2大匙優(yōu)格 5大匙橄欖油 適量作法1.以中小火用橄欖油爆香大蒜、洋蔥、馬鈴薯。2.加入生香菇、洋菇以及咖哩粉、雞柳炒出香味。3.再放入三色甜椒拌炒1分鐘，最后加入優(yōu)格和適量水，改用小火燉至濃稠即可。
香椰優(yōu)格咖哩湯 材料洋蔥碎 40g蒜頭碎 8g月桂葉 1片雞肉片 100g咖哩粉 1又1/2大匙奶油 30g雞高湯 800㏄椰奶 50㏄優(yōu)格 50㏄糖 適量鹽 適量作法1.取一鍋以小火用奶油將洋蔥、蒜、月桂葉炒香。2.加入雞肉片、咖哩粉拌炒至香味出來后，加入高湯、椰奶煮開。3.加入糖、鹽調(diào)味，再續(xù)煮5分鐘，最后加入優(yōu)格拌勻即可。
優(yōu)格檸香烤蝦 材料草蝦 8尾蔥花 5g姜末 8g鹽 少許糖 少許酒 1大匙黑胡椒粉 少許原味優(yōu)格 3大匙新鮮檸檬 1/2個(gè)（擠汁）作法1.草蝦去須洗凈、除腸泥備用。2.烤箱預(yù)熱180℃，取兩張錫箔紙將所有材料包起來，烤約15分鐘即可。
香烤優(yōu)格鮭魚 材料鮭魚 1塊低筋面粉 少許鹽 少許黑胡椒粉 少許沾醬原味優(yōu)格 4大匙美乃滋 4大匙鹽 適量糖 適量黑胡椒粉 適量作法1.將鮭魚兩面都用原味優(yōu)格2大匙先腌10分鐘。2.將作法1的鮭魚兩面都涂上少許低筋面粉、鹽、黑胡椒粉，放入平底鍋用中小火煎熟。3.將沾醬的所有材料混合調(diào)成醬汁，淋在煎好的鮭魚上即可。 肉桂優(yōu)格烤蘋果 材料蘋果 1顆砂糖 1茶匙優(yōu)格 2大匙檸檬汁 1/2大匙肉桂粉 少許丁香粉 少許奶油 1/2大匙蘭姆酒 1大匙作法1.蘋果用去核器去核。2.將砂糖、優(yōu)格、檸檬汁、肉桂粉、丁香粉混合均勻備用。3.在已去核的蘋果中先放一半奶油，再加入作法2的材料，然后放上剩下的奶油，淋上蘭姆酒。4.烤箱預(yù)熱至180℃，將作法3的蘋果放入烤箱內(nèi)，烤約25分鐘至表皮微皺呈金黃色即可。版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【恒基烘焙書店】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。作者：臺(tái)灣楊桃侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
