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咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復(fù)制)thinkingcapacity 波旁咖啡(法語:Café Bourbon)是一種以阿拉比卡咖啡波旁栽培種咖啡樹所產(chǎn)出的咖啡。波旁咖啡最初栽種于留尼汪,當(dāng)?shù)卦?789年前也被稱做波旁島(le Bourbon)。其后來被法國占領(lǐng),以與非洲大陸與拉丁美洲相連,其現(xiàn)在亦是兩個全球最普及的阿拉比卡咖啡生產(chǎn)地之一,波旁咖啡通常生產(chǎn)于海拔3500至6500英尺(1062–1972米)
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波旁種,原生于印度洋的波旁島(現(xiàn)稱留尼旺島),是鐵皮卡(Typica)突變產(chǎn)生的次種,與鐵皮卡同屬現(xiàn)存最古老的咖啡品種,綠色果實成熟時會呈現(xiàn)鮮紅色,而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產(chǎn)量較低,且較為不耐風(fēng)雨,未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區(qū)時,會有極佳的風(fēng)味表現(xiàn),近年來較為常見。
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Yellow Bourbon,黃波旁,成熟后果實為黃色,最初在巴西發(fā)現(xiàn),目前主要生長在巴西。通常認(rèn)為,可能是由結(jié)紅色果實的波旁種與一個稱作““Amerelo de Botocatu””的結(jié)黃色果實的鐵皮卡變種雜交后突變而來 在巴西眾多咖啡品種當(dāng)中,黃波旁是品質(zhì)相當(dāng)杰出的變種之一,一般的波旁會由綠轉(zhuǎn)黃而變紅,但黃波旁外觀則只會停留在黃色,生長于環(huán)境高海拔并經(jīng)日曬處理的黃波旁風(fēng)味絕佳。
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口感特性:甜美柔暢的果實甜感,明顯的堅果風(fēng)味,均衡柔順的酸度,苦感微弱干凈,含有濃郁的巧克力香氣和堅果風(fēng)味,口感明亮清爽。
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