全員移動(dòng)辦公、研發(fā)室曝光：麥當(dāng)勞最新辦公大樓長(zhǎng)什么樣？

最近，麥當(dāng)勞中國(guó)位于上海西岸的新總部大樓（MCHQ）正式啟用。
在這個(gè)新的辦公大樓里，要進(jìn)行全員移動(dòng)辦公，還設(shè)置了麥當(dāng)勞的研發(fā)中心和漢堡大學(xué)。
隨著規(guī)模發(fā)展，茶飲品牌也在搬入新的辦公樓、進(jìn)行新的公司建設(shè)。
今天來云參觀一下，麥當(dāng)勞的公司總部長(zhǎng)什么樣，看看餐飲企業(yè)的辦公樓都能怎么規(guī)劃。
麥當(dāng)勞中國(guó)新總部入駐上海西岸

全員移動(dòng)辦公
遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就能看到麥當(dāng)勞新總部大樓上方醒目的“金拱門”標(biāo)識(shí)，以及一座限時(shí)擺放在露臺(tái)上的約六米高的麥當(dāng)勞叔叔巨型充氣裝置。
這座獨(dú)棟建筑總面積近18000平方米，共有八層，由于與麥當(dāng)勞經(jīng)典產(chǎn)品“巨無霸”層數(shù)一致，同時(shí)錯(cuò)落的樓體外觀酷似魔方，因此被叫做“巨無霸魔方”。
麥當(dāng)勞中國(guó)新總部外觀
走進(jìn)大樓里面，如果忽略掉關(guān)于麥當(dāng)勞的指示牌，你會(huì)以為自己來到的是一家互聯(lián)網(wǎng)科技企業(yè)或廣告創(chuàng)意公司。
最直觀的變化是，這一新總部采用了“以辦公事務(wù)為基礎(chǔ)的移動(dòng)辦公模式”（Activity-based Working，簡(jiǎn)稱ABW），打破了傳統(tǒng)的固定工位。
據(jù)了解，麥當(dāng)勞中國(guó)總部員工將通過線上系統(tǒng)靈活預(yù)約8種不同類型的工位，大樓里配備了供他們保存辦公用品和資料的智能柜。
麥當(dāng)勞中國(guó)新總部采用移動(dòng)辦公模式加強(qiáng)協(xié)作與創(chuàng)新
有意思的是，麥當(dāng)勞中國(guó)CEO也將嘗試靈活工位。
“我也蠻緊張的，因?yàn)槠鋵?shí)之前也沒有試過這樣的辦公方式。但我肯定會(huì)帶頭在辦公樓里走動(dòng)，主動(dòng)出擊，在每個(gè)樓層里多跟大家互動(dòng)。以前開會(huì)可能都是大家找我，現(xiàn)在每個(gè)團(tuán)隊(duì)都有‘團(tuán)隊(duì)之家’（Team Home），我會(huì)多到每個(gè)團(tuán)隊(duì)的Team Home找他們交流?！丙湲?dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹫f。
麥當(dāng)勞中國(guó)新總部?jī)?nèi)部
在談到采用“ABW”模式的原因時(shí)，麥當(dāng)勞中國(guó)首席發(fā)展官梁海靜表示，訪問了很多互聯(lián)網(wǎng)公司，還有一些比較前沿的時(shí)尚科技公司，從中得到了一些靈感。
“我們發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的辦公模式都是按照部門來劃分的，當(dāng)我們需要跨部門合作的時(shí)候，就必須去約一個(gè)會(huì)議室，正兒八經(jīng)地坐下來開會(huì)。但是現(xiàn)在市場(chǎng)變化非?？欤覀兌荚谥v究敏捷辦公。”
因此，麥當(dāng)勞中國(guó)為了促進(jìn)靈感的快速碰撞，有效打破部門的壁壘，干脆每一位員工都不要有固定工位。
麥當(dāng)勞中國(guó)新總部大樓與旗艦餐廳都將獲得綠色建筑LEED鉑金級(jí)認(rèn)證
“除了考慮到CEO有一些機(jī)密的談話，我們還是為她安排了獨(dú)立辦公室?！贝送猓梢哉f超過99%的總部員工，不管是什么職位，“你今天可能坐在CFO邊上，明天可能會(huì)不小心坐到CEO旁邊，我們相信這種物理的變化會(huì)帶來員工的心態(tài)和思維的變化?！?br />
從研發(fā)中心和漢堡大學(xué)里，看創(chuàng)新與人才策略
為了推動(dòng)協(xié)作創(chuàng)新，麥當(dāng)勞中國(guó)的新總部將相關(guān)的研發(fā)實(shí)驗(yàn)等職能部門都集中在了同一層。
可以看到，總部二樓設(shè)有“創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”，包括了麥當(dāng)勞食品創(chuàng)新中心（簡(jiǎn)稱FIC）與IT戰(zhàn)略研發(fā)中心兩部分。
據(jù)介紹，新品研發(fā)的全流程在這里得到了整合：收集消費(fèi)者反饋，新品研發(fā)，產(chǎn)品試吃，餐廳模擬，品質(zhì)檢測(cè)，IT壓力測(cè)試。
麥當(dāng)勞中國(guó)食品創(chuàng)新中心
張家茵表示，這將有助于麥當(dāng)勞中國(guó)更快速地進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新。
“我們?cè)谌昵疤岢隽薊OTF，就是未來就餐體驗(yàn)，我們是首個(gè)在餐飲業(yè)里使用自助點(diǎn)餐機(jī)的，顧客在整個(gè)點(diǎn)餐、取餐過程中是可以不被干擾的。未來，我們位于二樓的IT研發(fā)中心會(huì)跟營(yíng)運(yùn)部一起做餐廳里面的動(dòng)線的觀察，創(chuàng)造出更多、更新的用餐模式。”她說。
以近期創(chuàng)新為例，她提到，包括上海、廣東等地的一些麥當(dāng)勞餐廳推出了“取餐柜”，消費(fèi)者可以在來餐廳前用手機(jī)下單，隨后在智能取餐柜自提。
“消費(fèi)者掃碼之后，柜門會(huì)自動(dòng)彈出，整個(gè)過程非?？旖莘奖悖瑫r(shí)也無接觸，也是能夠很好適應(yīng)后疫情時(shí)代的新（用餐）模式?！?
麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)
在“巨無霸魔方”的三樓，是麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)。
據(jù)悉，作為企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，未來5年，漢堡大學(xué)預(yù)計(jì)為超過75000名員工完成相關(guān)課程的培訓(xùn)?！巴瑫r(shí)我們有個(gè)跟多院校合作的青年無限量項(xiàng)目，未來也將會(huì)有超過1萬個(gè)學(xué)生（通過該項(xiàng)目）在麥當(dāng)勞里找到他的職業(yè)，這些都是為了儲(chǔ)備更好的人才，來幫助我們未來的增長(zhǎng)。”張家茵表示。
麥當(dāng)勞中國(guó)新總部大樓還為員工提供戶外露臺(tái)、咖啡吧、活動(dòng)中心、健身房等

還有上海營(yíng)業(yè)面積最大的餐廳
在“巨無霸魔方”的首層及二層，是麥當(dāng)勞總部旗艦餐廳。這家餐廳上下兩層，面積700多平方米，可同時(shí)容納超過200名顧客用餐，是上海麥當(dāng)勞目前營(yíng)業(yè)面積最大的餐廳。
值得注意的是，這是該公司在華東地區(qū)首家采用CUBE風(fēng)格設(shè)計(jì)的旗艦餐廳。之所以叫“CUBE（立方）”，是因?yàn)榈陜?nèi)采用了許多方塊的元素。
此外，店內(nèi)還運(yùn)用了不少暖色和“隱藏的微笑”等設(shè)計(jì)元素——例如，部分座椅的坐墊并非平面，而是看起來像“微笑”的曲面。
麥當(dāng)勞總部旗艦餐廳一樓入口處設(shè)置了3D裸眼動(dòng)畫及薯?xiàng)l書架
與此同時(shí)，該餐廳與中信書店合作，首次推出了咖啡、書店與兒童劇場(chǎng)結(jié)合的親子空間。這家餐廳也是中國(guó)內(nèi)地首家遞交LEED鉑金級(jí)認(rèn)證申請(qǐng)的麥當(dāng)勞餐廳。
“在中信和凱雷的全力支持下，麥當(dāng)勞中國(guó)進(jìn)入了加速發(fā)展的‘金拱門’時(shí)代。四年來，中國(guó)內(nèi)地的麥當(dāng)勞餐廳數(shù)量接近翻倍?！丙湲?dāng)勞中國(guó)董事會(huì)主席張懿宸今天表示，“我們希望以新總部啟用為起點(diǎn)，開啟麥當(dāng)勞中國(guó)綠色發(fā)展的新篇章?！?br />麥當(dāng)勞總部旗艦一樓的兒童劇場(chǎng)
據(jù)了解，目前，麥當(dāng)勞中國(guó)餐廳數(shù)量已經(jīng)超過4200家，今年預(yù)計(jì)新開餐廳超過550家，平均每十多個(gè)小時(shí)開設(shè)一家新餐廳。
“在2017年的時(shí)候，我們?cè)鴮?duì)外宣布，到2022年要達(dá)到4500家餐廳的目標(biāo)?，F(xiàn)在，我們將會(huì)提前實(shí)現(xiàn)，應(yīng)該會(huì)在2022年的第一季度就提前達(dá)成4500家的里程碑?！睆埣乙鸨硎?，預(yù)計(jì)有60%以上的新餐廳都會(huì)在低線城市開出。
回顧麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的30年歷程，她表示，第一個(gè)階段，西式餐飲連鎖都在規(guī)模化，即開店?！爱?dāng)時(shí)，我們是盡量把龐大的資產(chǎn)運(yùn)用起來，所以我們開始了24小時(shí)這種經(jīng)營(yíng)模式，或者是從5點(diǎn)鐘就開始營(yíng)業(yè)早餐了。”
她認(rèn)為，第二個(gè)階段則可以總結(jié)為數(shù)字化?！斑@是非常創(chuàng)新性的，重新打造什么叫餐飲。以前點(diǎn)餐大家都是面對(duì)面的，現(xiàn)在都是用手機(jī)點(diǎn)餐，大家都在講會(huì)員，講數(shù)字化的資產(chǎn)。以前外送可能不會(huì)占餐廳里比較大的比例，但是現(xiàn)在基本上可以到30%或以上?！彼f，全渠道的新零售模式在第二階段得到了快速的增長(zhǎng)。
麥當(dāng)勞中國(guó)新總部
展望未來，即麥當(dāng)勞中國(guó)現(xiàn)已進(jìn)入的“第三個(gè)階段”，張家茵表示，規(guī)模化仍然是非常重要的趨勢(shì)，所以該公司還是會(huì)繼續(xù)大力下沉到低線城市。但與此同時(shí)，她強(qiáng)調(diào)道，未來品牌的增長(zhǎng)要打”差異化”的牌。
“如果你沒有特色的話，消費(fèi)者可能會(huì)缺乏光顧的動(dòng)力，所以我希望透過我們的產(chǎn)品和獨(dú)特的門店設(shè)計(jì)，透過我們的綠色增長(zhǎng)方式，透過我們更加迎合Z世代年輕人市場(chǎng)部的營(yíng)銷玩法，加深顧客對(duì)麥當(dāng)勞的忠誠(chéng)度，這就是我們對(duì)未來的展望，應(yīng)該是更快速、更大規(guī)模，同時(shí)也是更具特色的?！睆埣乙鹫f。

統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自小食代（foodinc）

2021新飲力新茶飲大賽總決賽觀賽通道已開啟！長(zhǎng)按識(shí)別了解詳情：
咖門2022萬有飲力年度大會(huì)早鳥票：
爆款檸檬茶研發(fā)課：