手機瀏覽中華飲品屆
這是小編接觸過的一個實例，同一品牌，同一地段，相差不過50米，但一家的生意好得出奇，另一家卻門前冷落鞍馬稀。了解過后，只是生意好的那家店做到了一個細節(jié)——從來不給顧客推薦大杯。不要眼紅別人，門店運營細節(jié)中的用戶感受，你換位思考了嗎?
小編的一個朋友，做茶飲的，最近老跟我吐槽：生意不好。而且他心里老有一個梗：與他的店相隔不到50米，也有一家做茶飲的，加盟的是同一個品牌，但這家生意出奇的好，最高的時候每天能賣到1000＋。
朋友百思不得其解，“我長得比那家的老板帥，人也有親和力啊，但怎么生意反差這么大？”一從來不給顧客推薦大杯
湊巧，那家姓李的老板，我也熟。提及此事，李sir會心一笑，“我們兩家差不多同時開的業(yè)，剛開始時，生意都是差不離的?！?br />李sir強調(diào)，他贏在一個細節(jié)，就是從來不給上門來的顧客推薦大杯。
深究下來，李sir認為，同行不是冤家，愿意提拔提拔。
按照杯量，他們這個品牌有三種規(guī)格：500ml、700ml和1000ml，也就是顧客通常所說的：小杯、中杯和大杯。同樣的客單數(shù)，如果杯量越多，當(dāng)然賺的也是越多。
李sir告訴小編，起初，他和店員也是拼命地推大杯，“這是正常心理，誰不想多賺點?！甭兀⒁獾揭粋€細節(jié)：很多顧客買了大杯堂食，都會剩下很多，“正如主廚燒菜一樣，光盤最好，有剩菜的，心里就不舒服?！?br />
與顧客多次了解后，他換了玩法，除非客人要大杯，不再推薦大杯。即使有顧客要了大杯，他們還一再地友情提醒：
●您好，按照您要的糖量，大杯會有點齁，建議中杯的?！衲?，做常溫的，您的飲品有點酸，還是中杯的好?！窠裉焯煊悬c冷，如果加冰，建議您中杯。如此等等。
“你是切身處地在為顧客考慮，一來二去，雙方有了信任，口碑會迅速地上來?！崩顂ir說，在大眾點評上，反映得很直接，“生意不好也不可能。”二推得最多的是700ml
李sir的這家店推得最多是700ml。
700ml和1000ml是個什么概念呢？又有什么區(qū)別呢？
李sir拿來了家庭常用的牛奶和礦泉水瓶現(xiàn)身說法。1000ml的就是1L，一般的礦泉水是500ml，1000ml的奶茶等于兩瓶礦泉水的容量。
普通的牛奶是250ml，常規(guī)的500ml裝奶茶是兩瓶牛奶的容量。1000ml的牛奶為家庭裝，一個人根本喝不完。
再來看看一個人一天到底需要多少水？
小編請教了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的張教授，他的說法是：在正常氣溫下，健康成年人每日最少飲水1200ml。在高溫或強體力勞動下，會適當(dāng)增加。但這個1200ml是人體一天所需的量，并非一次性所需水量。
張教授強調(diào)：一次性納入過多會導(dǎo)致人體鹽分過度流失，開始會出現(xiàn)頭昏眼花、虛弱無力、心跳加快等癥狀，嚴重時甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣、意識障礙和昏迷，即水中毒。
所以市面上常喝的牛奶和水的包裝都是根據(jù)人體科學(xué)來規(guī)定的，國內(nèi)外都是如此，大包裝都是為了滿足不同的需求而生產(chǎn)的。三我為什么不推薦大杯？
為什么不給顧客推薦大杯？從茶飲制作的專業(yè)角度，李sir還談了他的看法。
首先說說食材的新鮮度。現(xiàn)在的茶飲都是現(xiàn)做的，很多物料都有溫度要求，水果更是現(xiàn)切現(xiàn)制的，出杯后，飲用和放置的時間越長越容易變質(zhì)，大杯裝兩樣都占了。大杯的，喝得慢，鎖鮮程度也更低，喝到后面就都沒味了。
“大杯裝的，價格也高些，一杯又貴體驗感又差的東西，你會買嗎？”李sir反問小編。
其次是口感。茶飲大多涉及奶和糖。飯到八分飽，物極必反。喝多了容易漲肚惡心，700ml剛剛好，能夠細細品嘗出奶茶該有的味道。
要想生意好！多為顧客想想很重要！你get到了嗎？
—————END—————
中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
