精品咖啡為何強(qiáng)調(diào)海拔高度？

作為一個(gè)喝茶的國(guó)度，大部分人都聽(tīng)過(guò)“高山出好茶”這句話，那是不是高山也出好咖啡呢？最適合種咖啡的海拔到底是多高？今天咱就一起來(lái)了解下！討論咖啡質(zhì)量，通常會(huì)以產(chǎn)區(qū)來(lái)論，除此之外，提到較多的可能還有海拔因素。近年來(lái)，不少商家就熱衷于標(biāo)榜自家的咖啡是產(chǎn)自多少米高海拔的咖啡。不同海拔的咖啡在口味方面的確有著千差萬(wàn)別，但并非所有高海拔的咖啡就一定比低海拔的咖啡品質(zhì)好。— — 海拔的重要性 — —這里的海拔，是指咖啡生長(zhǎng)的海拔高度。海拔對(duì)咖啡沒(méi)有直接影響，但是可以通過(guò)氣象要素（溫度、光照、熱量、風(fēng)速、雨量等），對(duì)咖啡的生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)產(chǎn)生影響，進(jìn)而直接影響到咖啡豆的大小、外觀和口味。另一方面，海拔和氣候也會(huì)影響咖啡種植者對(duì)于品種的選擇。一般來(lái)說(shuō)，阿拉比卡種咖啡喜歡生長(zhǎng)在海拔 600~2 000 米、氣候涼爽的高原地區(qū)，而羅布斯塔咖啡喜歡生長(zhǎng)在海拔 200~800 米、氣候溫暖的低原地區(qū)。二者品質(zhì)優(yōu)劣與海拔高低的關(guān)系是顯而易見(jiàn)的。— — 海拔越高，咖啡品質(zhì)越好嗎 — —通常來(lái)說(shuō)，咖啡生長(zhǎng)的海拔越高，味道就越好。生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)的咖啡酸度宜人，香氣濃郁，口味豐富；反之，生長(zhǎng)在低海拔地區(qū)的咖啡幾乎沒(méi)有酸味，口味單一、平淡。這就是為什么咖啡師總是在強(qiáng)調(diào)海拔的原因。當(dāng)然，如果從個(gè)人口味論，對(duì)于喜歡果酸味，對(duì)濃度要求不高的人來(lái)說(shuō)，高海拔咖啡當(dāng)然最適合；對(duì)于不喜歡果酸味，對(duì)咖啡濃度要求高的人來(lái)說(shuō)，高海拔咖啡品質(zhì)再好，也不對(duì)味，反而是低海拔咖啡更適合。所以，對(duì)海拔的選擇應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味而定。— — 如何判斷咖啡生長(zhǎng)的海拔高度 — —海拔會(huì)影響到咖啡豆的外觀。品質(zhì)好的咖啡豆質(zhì)地結(jié)實(shí)，生長(zhǎng)海拔通常在1 500 米以上。這些咖啡豆的生長(zhǎng)極為緩慢，因此豆體密度很高，豆體中間的縫隙是彎曲的。相反，生長(zhǎng)在低海拔地區(qū)的咖啡豆通常密度較低，中間的縫隙略微打開(kāi)。不過(guò)，除了生長(zhǎng)環(huán)境，豆體的顏色還與生豆的處理工藝等相關(guān)，所以，不能將其作為判斷海拔的唯一依據(jù)。總之，“高山出好咖啡”這句話沒(méi)毛病，對(duì)于能生長(zhǎng)在海拔1500米以上甚至到2000米還能結(jié)果而且具有商業(yè)價(jià)值的咖啡豆，從客觀來(lái)講，豆子本身品質(zhì)都不會(huì)差，也請(qǐng)大家平時(shí)在選購(gòu)咖啡生豆或熟豆的時(shí)候，多留意下豆子的海拔信息，并通過(guò)品鑒對(duì)比，來(lái)找到最適合自己的那只好咖啡?！?— end — —【近期精彩內(nèi)容，點(diǎn)擊圖片閱讀】咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好物！