咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity亞洲咖啡 味道的特征：深沉的風(fēng)味與濃厚口感 提到亞洲的咖啡，咖啡愛好者們的第一印象往往是渾厚沉穩(wěn)。正因為亞洲咖啡厚重的特點，在制作意式拼配咖啡時，非常適合作為基底。亞洲的咖啡生豆處理一般采用濕法或半濕法的加工處理方式，生豆的豆型大多比較均勻，只是半濕法處理后的豆子顏色較暗。亞洲咖啡的普遍特點是風(fēng)味厚重，甜味強烈圓潤，但香氣與明亮度略顯平淡。
中國咖啡產(chǎn)區(qū)主要在海南、云南、廣東、臺灣。海南島北部、云南省南部，位于北緯15度至北回歸線之間，其咖啡濃而不苦，香而不烈，非常獨特。且?guī)б稽c果味，是咖啡上上品，國際上贊譽有加?！ ∨_灣地處亞熱帶，境內(nèi)多山，又有明顯的雨季，對咖啡而言，算是還不錯的生長環(huán)境，自光緒年間英國人引進咖啡樹，現(xiàn)仍有小規(guī)模種植，比較有名的產(chǎn)區(qū)有南投山區(qū)惠林場(海拔一千多公尺)，云林古坑的荷苞山(海拔294公尺)。咖啡風(fēng)味接近中南美洲豆，有柔和的酸味和不錯的質(zhì)感，口味平和?！ ≡颇鲜侵袊饕目Х榷巩a(chǎn)區(qū)。云南位于北回歸線以南屬亞熱帶山地氣候區(qū)，有著特有的高原紅土，土質(zhì)肥沃疏松，氣候溫和，特別適合種植小粒種咖啡。
云南咖啡最早于1902年由法 國傳教士引入，至今賓川縣朱苦拉鄉(xiāng)仍生長著24株有90多年樹齡的咖啡樹。1914年瑞麗景頗族邊民又從緬甸引種于弄賢寨。鐵畢卡和波邦這兩個經(jīng)典的優(yōu)質(zhì)咖啡品種為云南咖啡主要栽培品種。由于這兩個品種形態(tài)和習(xí)性相似，因而兩者多混合栽培。波邦頂芽嫩葉為綠色，稱綠頂咖啡;鐵畢卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡?！ H咖啡組織品嘗專家在考察了云南咖啡種植及初加工基地后，將云南咖啡評價為哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類，為世界上最高品質(zhì)的咖啡?！ ∧壳霸颇峡Х戎饕植荚诒Ｉ?、思茅、玉溪、德宏等11個地州市。其中以保山和思茅地區(qū)的咖啡品質(zhì)為優(yōu)?！ 「蔁岷庸嚷航瓑问潜Ｉ降摹盁釒殠臁?，壩中氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜。這里培育的小?？Х葷舛豢?、香而不烈，顆粒小而勻稱，醇香濃郁，且?guī)в泄丁?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/02/123147641.jpeg" data-ratio="0.7492753623188406" data-w="690" /> 思茅位于瀾滄江上游，以地形陡峭而著稱，是中國著名的普洱茶產(chǎn)地之一。同時，思茅也是我國咖啡種植面積最大的地區(qū)。咖啡種植面積約有15萬畝，產(chǎn)量可達2.25萬噸。思茅地區(qū)海拔在1000～2000米之間，地形以山地、坡地為主，擁有很多干熱的河谷和荒山，土壤肥沃，日照充足，雨量豐富，晝夜溫差大，非常適合咖啡生長。 云南咖啡由于得天獨厚的地理環(huán)境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風(fēng)味?？Х绕焚|(zhì)決定于所生長的環(huán)境、氣候和栽培管理技術(shù)等多種因素。它的最佳生長環(huán)境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜，但處于這個地帶上其他地區(qū)的如美國夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，唯有處于這個地帶上的云南思茅正好具備了各種適宜條件，所以造就了思茅咖啡所特有的香醇味道?！暗降孜覀儾恍家稽c的云南好不好喝？”看豆子，1.品種是鐵畢卡（盡管云南95%是羅豆雜交的品種，如卡蒂姆，但還是有
一點點鐵畢卡），2.高海拔(排除保安潞江壩區(qū),普洱部分地區(qū))，3.有清晰處理方式，會好喝。
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