黑科技，九陽豆?jié){機(jī) “按程序沖泡”的技術(shù)要完虐手沖?

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　　如果還在談?wù)撁朗交蛘咭馐綕饪s，你可能真的要被當(dāng)做咖啡的門外漢了。那么，如何以正確的姿態(tài)混跡“上流”咖啡圈呢？首先，你需要磨豆機(jī)、手沖壺、濾杯、溫度計、電子秤……手沖壺又分愛樂壓、摩卡壺、虹吸式……當(dāng)然，咖啡豆也很重要，到底是哪個牌子好呢，是帝比卡、波旁、瑰夏，還是馬拉戈日皮？單是這些名詞就已經(jīng)讓你懵圈了吧？聰明的人類已經(jīng)想到了辦法，通過“一鍵式”操作，上面這些復(fù)雜的工具和程序就可以通過一款模擬手沖壺的膠囊咖啡機(jī)搞定了。這款膠囊咖啡機(jī)的制造者——Onecup品牌聯(lián)合創(chuàng)始人成科說，這款產(chǎn)品的初心就是“讓愛好咖啡的人喝上一杯好咖啡”。消費(fèi)升級當(dāng)然也體現(xiàn)在咖啡消費(fèi)上，“好咖啡”的定義這幾年也一直在更新。在第一波速溶咖啡浪潮中，雀巢和麥斯威爾是同類品牌中的佼佼者，它們形成了中國人對咖啡最初的印象；在第二波商業(yè)咖啡浪潮中，星巴克完成了對美式和意式咖啡的科普；如今，以手沖咖啡為代表的第三波精品咖啡浪潮已經(jīng)從歐美吹向了國內(nèi)，它們逐漸成為咖啡控心目中“好咖啡”的代名詞。咖啡機(jī)onecup K6 是如何制作一杯精品咖啡的呢？據(jù)成科介紹，其核心技術(shù)在于K6所選用的SmartDrip 智能沖泡系統(tǒng)，它主要由OID膠囊識別系統(tǒng)、定制化沖泡程序、精準(zhǔn)沖泡系統(tǒng)和創(chuàng)新的膠囊濾架實現(xiàn)。其中，OID膠囊識別系統(tǒng)能透過膠囊塑封上的29000多個識別點，精準(zhǔn)識別咖啡豆的種類，從而進(jìn)入不同的沖泡程序。簡單來說，它能精確的識別你放入的是哥倫比亞，曼特寧還是燭芒。（平均每平方米約有760萬個識別點的OID膠囊識別系統(tǒng)）而在沖泡環(huán)節(jié)，SmartDrip 模擬了在真實手沖過程中水溫衰減的曲線。因為咖啡豆在后段如果仍用較高的水溫萃取，咖啡喝起來就有可能出現(xiàn)雜味。除此以外，專利的18孔花灑式濾架能將水柱的壓力分解，使所有的咖啡粉都得到均衡而緩慢的水流萃取。（不同的水溫、水量和萃取時間對咖啡最終的口感會產(chǎn)生決定性影響）不過對于一杯好咖啡來說，最關(guān)鍵還在于生豆的選取?？Х冉绲挠^點是，咖啡生豆是否足夠好，其重要度占比為60%，剩余的30%由烘焙決定，最后的10%則取決于萃取環(huán)節(jié)。與精品紅酒和高端紅茶類似，衡量咖啡豆優(yōu)劣的最直接參照便是其產(chǎn)區(qū)。不同產(chǎn)區(qū)的地理環(huán)境氣候特征和種植傳統(tǒng)形成的“地域之味（Terroir）”，是精品咖啡的靈魂所在。因此光有一臺咖啡機(jī)還不夠，這膠囊里內(nèi)容的“成色”很重要。Onecup品牌選擇了“西達(dá)摩·燭芒”咖啡膠囊，其咖啡生豆的供應(yīng)來自于美國頂級咖啡豆生產(chǎn)商N(yùn)inety Plus。Ninety Plus素以出品杯測在90分以上的咖啡豆聞名。成科告訴鈦媒體記者，“只有依照Ninety Plus標(biāo)準(zhǔn)出品的西達(dá)摩咖啡才能稱之為燭芒，其余充其量都只是日曬西達(dá)摩?！碑?dāng)然，這臺咖啡機(jī)并沒有辜負(fù)“智能”這個現(xiàn)金小家電的標(biāo)配，它可以和你的手機(jī)APP直連，預(yù)約咖啡沖泡的時間——在迷糊的大清早躺在床上就能下達(dá)指令讓你的機(jī)器為你沖咖啡，固然很美好很理想——不過，我們擔(dān)心的是，這樣是不是抵消了親手操作的快感？智能科技的加入大大降低了制作精品咖啡的門檻，使獲取變得更為快速和便捷。復(fù)雜的人工沖泡過程被簡化為一鍵完成，制作時間也壓縮為短短的九十秒鐘；在口味方面，手沖咖啡憑借的是咖啡師的技能和經(jīng)驗，但機(jī)器倚靠參數(shù)的設(shè)定和穩(wěn)定發(fā)揮則讓咖啡始終保持最佳的口感；在成本方面，以星巴克一杯普通中杯咖啡27元的均價計算，一個月的花銷大約是810元，而市售暢銷款的膠囊咖啡機(jī)價格多在1200-1500元之間，單顆咖啡膠囊售價在5元左右，買入咖啡機(jī)后，每月的開銷基本都由咖啡膠囊產(chǎn)生，大約為150元，顯然后者更為劃算。據(jù)相關(guān)市場調(diào)查顯示，截止到2016年，中國現(xiàn)磨咖啡的增速已達(dá)到15%，高于速溶咖啡10%的增速，達(dá)到近400萬美元的市場規(guī)模，中國的咖啡消費(fèi)者正在轉(zhuǎn)向更高端的咖啡消費(fèi)行為。如果對大多數(shù)忙碌的人群來說，“手沖”就是一種態(tài)度，那么交給一臺操作足夠標(biāo)準(zhǔn)和穩(wěn)定的機(jī)器也無妨。當(dāng)坐在你對面的人喝到了一杯好咖啡，TA還真的在乎你手上使用的工具嗎？關(guān)鍵在于，沒有人想要置身于這波追求高品質(zhì)的咖啡消費(fèi)潮流之外，包括想要把咖啡機(jī)賣給你的那些品牌們。免責(zé)聲明：文章圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity