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大家口中的「口糧豆」究竟是什么?

2022-08-02 12:36:19責(zé)任編輯:咖評(píng)瀏覽數(shù):977

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)前街定期都會(huì)針對(duì)口糧豆系列的豆子做優(yōu)惠活動(dòng),不少老客戶都是因?yàn)榍敖值目诩Z豆而認(rèn)識(shí)前街。前街目

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)前街定期都會(huì)針對(duì)口糧豆系列的豆子做優(yōu)惠活動(dòng),不少老客戶都是因?yàn)榍敖值目诩Z豆而認(rèn)識(shí)前街。前街目前口糧豆系列有七款,涵蓋了主要的咖啡產(chǎn)區(qū),包括埃塞耶加、巴西紅果、哥倫比亞慧蘭、印尼曼特寧、哥斯達(dá)黎加塔拉珠、危地馬拉薇薇特南果以及云南小??Х?。前街口糧豆很多對(duì)前街不了解的朋友,會(huì)對(duì)前街口糧豆系列有點(diǎn)誤解,可能會(huì)覺(jué)得之所以稱(chēng)為「口糧豆」或者有時(shí)候活動(dòng)價(jià)還只需 9.9,是不是因?yàn)榭Х榷官|(zhì)量不好???前街口糧豆是產(chǎn)區(qū)咖啡豆中的“門(mén)面擔(dān)當(dāng)”,因?yàn)樗漠a(chǎn)區(qū)基本風(fēng)味的識(shí)別度更高,同時(shí)也是低價(jià)高性?xún)r(jià)比的咖啡豆。前街咖啡在選擇上架一支「口糧豆」時(shí),會(huì)精選各大產(chǎn)區(qū)的最有當(dāng)?shù)卦撅L(fēng)味代表的豆子,在包裝上前街用了100g的嘗鮮價(jià)介紹給大家,前街口糧豆的意義在于大家可以用低價(jià)識(shí)別各大產(chǎn)區(qū)的基本風(fēng)味,如耶加的檸檬酸,曼特寧的草藥味,巴西哥倫比亞的堅(jiān)果巧克力風(fēng)味等等。許多剛?cè)腴T(mén)咖啡的朋友對(duì)于選擇咖啡豆都是很迷茫,不知道自己是適合什么風(fēng)味的,也很擔(dān)心會(huì)踩雷,前街認(rèn)為這時(shí)選擇「口糧豆」是最為恰當(dāng)不過(guò)了,從最經(jīng)典的幾大產(chǎn)區(qū)風(fēng)味試起,也不用花費(fèi)太多的“冤枉錢(qián)”拔草,一舉兩得。此外,前街口糧豆多數(shù)采用水洗處理法,因水洗處理法是一個(gè)產(chǎn)區(qū)風(fēng)味的基本的味道,也是產(chǎn)區(qū)風(fēng)味認(rèn)識(shí)的開(kāi)始。大家所熟知的牙買(mǎi)加正宗藍(lán)山咖啡豆,就是一律采用水洗處理,為了保證能將藍(lán)山最典型的風(fēng)味呈現(xiàn)出來(lái)。不過(guò)在不久之后,前街也會(huì)有一款日曬的藍(lán)山咖啡豆,也是有牙買(mǎi)加咖啡局認(rèn)證的正宗藍(lán)山咖啡豆,之所以改變了處理法,也是順應(yīng)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展,讓大家感受藍(lán)山咖啡不一樣的一面也蠻不錯(cuò)的。咖啡小白應(yīng)該如何挑選咖啡豆?前街經(jīng)常會(huì)碰到客人問(wèn):“你這有什么咖啡豆是適合剛?cè)腴T(mén)咖啡喝的嗎?”如果客人對(duì)產(chǎn)區(qū)咖啡風(fēng)味沒(méi)有什么特別定義的話,前街多數(shù)情況下會(huì)果斷推薦「前街口糧豆」,在客人有「追求更明確的咖啡風(fēng)味」需求時(shí),前街才會(huì)推出具體對(duì)應(yīng)的豆子。對(duì)于初步接觸咖啡的愛(ài)好者或者說(shuō)不確定自己偏向什么口味,前街日??诩Z豆可以讓大家低價(jià)喝到產(chǎn)區(qū)主要的豆子風(fēng)味,從而更好的選擇什么產(chǎn)區(qū)的咖啡更適合自己,同時(shí)對(duì)于產(chǎn)區(qū)風(fēng)味類(lèi)型的研究也是不二之選。接下來(lái)前街就詳細(xì)介紹下,我們這7款風(fēng)味經(jīng)典的「前街口糧豆」各有什么特色?!厩敖炙匆友┓瓶诩Z豆】國(guó)家:埃塞俄比亞產(chǎn)區(qū):耶加雪菲海拔:1800-2000米品種:當(dāng)?shù)卦N處理法:水洗處理風(fēng)味:茉莉花、莓果、檸檬、柑橘耶加雪菲(Yirgacheffe)位于埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區(qū),由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所產(chǎn)出咖啡風(fēng)味具有獨(dú)特風(fēng)格且廣為人愛(ài),所以產(chǎn)品分類(lèi)上自成一格,在全球精品咖啡市場(chǎng)上占有一席之地。耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個(gè)小鎮(zhèn),鄰近的有三個(gè)小產(chǎn)區(qū)Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因?yàn)楫a(chǎn)出咖啡的風(fēng)味與耶加雪菲有較大的共性,所以這幾個(gè)小產(chǎn)區(qū)同樣被劃分到耶加雪菲產(chǎn)區(qū)里。最初耶加雪菲的咖啡樹(shù)是由歐洲的修道院士栽種,后來(lái)改由農(nóng)民或合作社負(fù)責(zé)??Х葮?shù)多半栽在農(nóng)民自家后院或與農(nóng)田其他作物混種,每戶產(chǎn)量不多,是典型的田園咖啡。田園咖啡是埃塞四大種植系統(tǒng)之一,表示農(nóng)民在自家后院或農(nóng)田栽植咖啡樹(shù)并與其他作物混種,每公頃只有1000-1800株,這種混種方式的咖啡產(chǎn)量占埃塞俄比亞的總額50%。所謂的耶加雪菲風(fēng)味,是指豐富的柑橘檸檬果酸,濃郁的茉莉花香氣息,口感清淡優(yōu)雅,帶有茶感,喝起來(lái)就像清爽干凈的檸檬茶。特別夏季的時(shí)候,前街推出的耶加雪菲冷泡包十分受歡迎,在長(zhǎng)時(shí)間低溫的萃取下,咖啡口感的濃郁度提升,同時(shí)果汁感與茶感更為融合。傳統(tǒng)上,耶加雪菲采用最古老的日曬處理法,但由于早期日曬的咖啡豆多是平鋪地面曬干,不免沾染土味灰塵等雜味,再加上缺乏合理的篩選,日曬豆品質(zhì)一般。1972年,埃塞俄比亞為了提升咖啡質(zhì)量而引進(jìn)中南美的水洗技術(shù),使得耶加雪菲的茉莉花香和柑橘檸檬清香更為清澈透亮,一躍成為世界精品咖啡的代表之一。水洗法相較于日曬法較好控制咖啡豆品質(zhì),主要就是在于洗凈咖啡來(lái)減緩「發(fā)酵」過(guò)程,也因須使用大量的水,所以一般較缺乏水資源的國(guó)家,較少看到水洗處理法。前街正是考慮到水洗處理會(huì)更能體現(xiàn)咖啡口感的干凈和風(fēng)味呈現(xiàn)的純粹,因此在分析某個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)的具體風(fēng)味時(shí),會(huì)以該產(chǎn)區(qū)的水洗豆做參考。如果客人是沒(méi)喝過(guò)耶加雪菲的話,前街也是會(huì)優(yōu)先推薦水洗的耶加雪菲,有助于形成產(chǎn)區(qū)風(fēng)味的認(rèn)知,之后再?lài)L試日曬、蜜處理等處理法的耶加雪菲的時(shí)候,能夠有一個(gè)對(duì)比的方向。水洗處理法的流程1.選豆:將采收果實(shí)放入大型水槽,成熟的果實(shí)會(huì)往下沉,而未成熟或過(guò)熟的果實(shí)會(huì)浮在水面。2.去除果肉:使用機(jī)器將果皮與果肉去除,只剩包著果膠的咖啡豆,水洗的過(guò)程就是要洗凈這層果膠。3.發(fā)酵:果膠的附著力很強(qiáng),并不容易去除,必須放在槽內(nèi)約18-36小時(shí),利用微生物發(fā)酵并分解果膠。4.水洗:將發(fā)酵的豆子放入水池內(nèi),來(lái)回沖刷,利用豆子與水流的摩擦力量將咖啡豆洗凈。5.干燥:經(jīng)過(guò)水洗后,咖啡豆含水率達(dá)50%,須加以干燥,使其含水率下降到12%,否則會(huì)因?yàn)楹蔬^(guò)高導(dǎo)致變霉腐敗。最好的處理方式是使用陽(yáng)光干燥,雖然須花費(fèi)1-3個(gè)星期,但風(fēng)味佳。有些地方則是用機(jī)器干燥,大量縮短處理時(shí)間,但風(fēng)味相對(duì)會(huì)不如陽(yáng)光曬干的咖啡豆。6.脫殼:完成干燥的咖啡豆便放在倉(cāng)庫(kù)里儲(chǔ)存一周后(使含水率趨于穩(wěn)定),交給工廠進(jìn)行脫殼,去除羊皮層。7.挑選與分級(jí):剔除瑕疵豆,并確保較佳的品質(zhì),再交給出口商賣(mài)到世界各地。耶加雪菲咖啡品種為當(dāng)?shù)卦N,小顆粒種,外型較為渾圓,豆體很小,大多介于14-15目之間。原生種這個(gè)詞的出現(xiàn)是從精品咖啡運(yùn)動(dòng)開(kāi)始之后發(fā)生的。當(dāng)時(shí)這些無(wú)法分辨鐵比卡和波旁差異的精品咖啡的買(mǎi)家,就會(huì)將這些未知品種全部都以原生種來(lái)統(tǒng)稱(chēng)。另外埃塞俄比亞的咖啡品種太多,就像阿拉比卡的天然基因庫(kù),一方面品種繁多,鑒定分類(lèi)難度大,一方面埃塞政府出于保護(hù)的考慮也不愿意也不能公開(kāi)這些品種信息。【前街巴西紅果】國(guó)家:巴西產(chǎn)區(qū):南米納斯海拔:1000米品種:紅波旁處理法:半日曬風(fēng)味:堅(jiān)果、巧克力、奶油、花生、焦糖巴西咖啡豆是1720年從法屬圭亞那(南美洲北部的一個(gè)國(guó)家)引過(guò)來(lái)的,巴西當(dāng)時(shí)是葡萄牙的殖民地,而其他南美洲的國(guó)家很多是西班牙的殖民地,因此南美洲大多數(shù)國(guó)家都是講西班牙語(yǔ),而巴西則是講葡萄牙語(yǔ)。駐守巴西的葡萄牙軍官為了將圭亞那的咖啡豆引到巴西(當(dāng)時(shí)對(duì)于咖啡外流其他國(guó)家是嚴(yán)厲禁止的),俘獲了圭亞那總督夫人的芳心,成功將咖啡種子帶入巴西。從那以后,咖啡在巴西迅速適應(yīng),從北部蔓延到了東南部的圣保羅州,到了1845年,巴西咖啡豆已經(jīng)占全世界咖啡豆總量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大國(guó)。前街咖啡不止在口糧豆系列中將巴西列入其中,在當(dāng)季掛耳咖啡系列中也能找到巴西咖啡的身影,由此可見(jiàn)巴西作為一個(gè)咖啡產(chǎn)國(guó),在經(jīng)典咖啡風(fēng)味中是不可或缺的存在。巴西種植咖啡豆品種有阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆,其中阿拉比卡精品咖啡豆主要種植在圣保羅州和米納斯吉拉斯州。羅布斯塔咖啡豆主要分布在圣埃斯皮里圖州、巴伊亞州、朗多尼亞州等州。前街這款「巴西口糧豆」就來(lái)自于米納斯吉拉斯州,米納斯吉拉斯州的代表咖啡產(chǎn)區(qū)有喜拉多和南米納斯,兩個(gè)地區(qū)都是海拔較高地區(qū)。喜拉多位于米納斯吉拉斯州的西邊,為一個(gè)平坦的高原,海拔750m-1200m。南米納斯為海拔700m-1200m的丘林地,1999年以來(lái),在巴西超凡杯競(jìng)標(biāo)活動(dòng)勝出的莊園,以南米納斯為數(shù)最多。波旁咖啡品種是鐵皮卡咖啡品種突變產(chǎn)生的次種。一般說(shuō)到波旁咖啡品種,都會(huì)默認(rèn)是紅波旁咖啡品種,因其成熟顏色為紅色得名。1990年以前,巴西幾乎采用粗糙的日曬法。這是致使巴西豆容易染上土騷與朽木味的元兇,因?yàn)榭Х裙麑?shí)在長(zhǎng)達(dá)2-3周的暴曬過(guò)程中,遇雨回潮或果實(shí)有裂損,就會(huì)發(fā)霉,產(chǎn)生異味,此問(wèn)題久遭詬病,重創(chuàng)巴西咖啡形象。1990年后巴西研究單位根據(jù)巴西氣候較干燥的特點(diǎn),開(kāi)發(fā)出半日曬法,以縮短處理時(shí)間。半日曬處理法,篩選合適咖啡果實(shí)后,去除果皮果肉和部分果膠,帶著少量果膠去暴曬1-3天,再用機(jī)器烘干直至含水率12%,即可置入儲(chǔ)存容器進(jìn)行熟成。此處理法能減低巴西豆以前的劣性雜味,增強(qiáng)果香與甜感。【前街哥倫比亞慧蘭】國(guó)家:哥倫比亞產(chǎn)區(qū):慧蘭海拔:1500-1800米品種:卡杜拉處理法:水洗處理風(fēng)味:堅(jiān)果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸如今哥倫比亞是世界第三大咖啡生產(chǎn)和出口國(guó),所生產(chǎn)的哥倫比亞咖啡,以它柔和的口感和濃郁的堅(jiān)果巧克力醇厚風(fēng)味聞名于世?;厶m地區(qū)屬于山脈地形,咖啡又栽種在峽谷斜坡上,所以擁有栽種優(yōu)質(zhì)阿拉比卡豆的高海拔以及適宜的溫度。峽谷斜坡的氣候更是不僅使寒風(fēng)吹不進(jìn),陣陣山風(fēng)送涼沒(méi)有高溫,而且雨水也是比較充足,可以說(shuō)是得天獨(dú)厚的咖啡栽培地了。哥倫比亞咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果實(shí),并且絕大部分的咖啡豆都采用水洗式加工?;厶m咖啡豆具有飽滿的口感,質(zhì)感較重。擁有堅(jiān)果、巧克力、焦糖等香味和柔順的愉悅果酸。卡杜拉是阿拉比卡品種波旁的一個(gè)自然變種,于1937年在巴西被人們發(fā)現(xiàn)。它的樹(shù)體沒(méi)有波旁高大,更加矮小。由于繼承了波旁的血統(tǒng),所以抗比力比較弱,但是產(chǎn)量卻高于波旁。雖然發(fā)現(xiàn)于巴西,但是卡杜拉卻不適合在巴西生長(zhǎng),所以在巴西并沒(méi)有大規(guī)模栽種,而是在中南美地區(qū)廣為盛行,例如哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、尼加拉瓜都大面積的栽種卡杜拉。【前街印尼曼特寧】國(guó)家:印度尼西亞產(chǎn)區(qū):蘇門(mén)答臘 林東海拔:1100-1600米品種:鐵皮卡、卡杜拉處理法:濕刨法風(fēng)味:烘焙吐司、堅(jiān)果、焦糖、松木、草藥曼特寧本來(lái)是指印尼的一個(gè)部落名字。當(dāng)初日本軍兵在印尼殖民后返回日本,對(duì)當(dāng)?shù)氐拿牢犊Х饶钅畈煌?,于是借助貿(mào)易朋友的關(guān)系,請(qǐng)當(dāng)?shù)厝藥兔κ占瘍?yōu)質(zhì)的咖啡豆,其中就有這款曼特寧。日本人對(duì)這款咖啡豆很是喜愛(ài),便詢(xún)問(wèn)名字,由于商業(yè)來(lái)源不方便透漏,當(dāng)?shù)厝穗S口說(shuō)了“曼特寧”,由此“曼特寧”就這樣誤打誤撞成了款咖啡豆名稱(chēng)。曼特寧居多采用的是蘇門(mén)答臘特有的咖啡豆處理法——濕刨法。由于當(dāng)?shù)靥鞖獬R杂晁炀佣啵_(tái)風(fēng)不斷,無(wú)法達(dá)到日曬所需的好天氣,而且當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)并不好,也同樣無(wú)法使用水洗法這種比較費(fèi)錢(qián)的方式,這樣就衍生出了極具當(dāng)?shù)靥厣臐衽俜?。第一階段,以木制去皮機(jī)刨除果皮與果肉,發(fā)酵3小時(shí)后,進(jìn)行晾曬,使含水率降到半干半濕的30-50%?! 〉诙A段,去掉果膠和羊皮層,繼續(xù)后段的曬干,干燥制程需2-4天,含水率降為12-13%。卡杜拉是波旁的一個(gè)自然變種,樹(shù)體沒(méi)有波旁高大,方便采收。產(chǎn)量與抗病力比波旁好。風(fēng)味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。鐵皮卡頂葉為紅銅色,稱(chēng)紅頂咖啡。因產(chǎn)量少,栽培難度大,所以?xún)r(jià)格相比普通小??Х纫叱龊芏?。但其味道表現(xiàn)極佳,是公認(rèn)的精品咖啡品種。【前街哥斯達(dá)黎加塔拉珠】國(guó)家:哥斯達(dá)黎加產(chǎn)區(qū):塔拉珠海拔:1500米品種:卡杜拉、卡杜艾處理法:水洗處理風(fēng)味:甜橙、蜜糖、太妃糖、堅(jiān)果哥斯達(dá)黎加咖啡向來(lái)以風(fēng)味均衡、濃郁巧克力、口感順滑著名。塔拉珠位于首都圣何塞(SanJose)的南部,是哥斯達(dá)黎加最受重視的咖啡種植地之一。塔拉珠咖啡豆的顆粒飽滿,BODY濃郁,口感滑順,濃郁巧克力和堅(jiān)果香,酸度適中,具有誘人的香味??ǘ爬前⒗瓤ㄆ贩N波旁的一個(gè)自然變種,于1937年在巴西被人們發(fā)現(xiàn)。它的樹(shù)體沒(méi)有波旁高大,更加矮小。由于繼承了波旁的血統(tǒng),所以抗比力比較弱,但是產(chǎn)量卻高于波旁。雖然發(fā)現(xiàn)于巴西,但是卡杜拉卻不適合在巴西生長(zhǎng),所以在巴西并沒(méi)有大規(guī)模栽種,而是在中南美地區(qū)廣為盛行,例如哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、尼加拉瓜都大面積的栽種卡杜拉??ǘ虐切率澜缗c卡杜拉的混血,可謂是混二代。它繼承了卡杜拉樹(shù)身低的優(yōu)點(diǎn),也彌補(bǔ)了卡杜拉果子弱不經(jīng)風(fēng)的缺陷,結(jié)果扎實(shí),遇強(qiáng)風(fēng)吹拂不易掉落。最大的遺憾是,它的整體風(fēng)味比卡杜拉略單調(diào)。卡杜艾也有紅果、黃果之別,紅果相比黃果而言風(fēng)味更佳??ǘ虐⒖ǘ爬?、新世界、波旁并列為巴西四大主力咖啡品種。【前街危地馬拉薇薇特南果】國(guó)家:危地馬拉產(chǎn)區(qū):薇薇特南果海拔:1500-2000米品種:波旁、卡杜拉、卡杜艾處理法:水洗處理風(fēng)味:堅(jiān)果、檸檬皮、莓果、柑橘危地馬拉平均海拔高,咖啡帶分布于1500米以上,最易種出極硬豆。危地馬拉所產(chǎn)的咖啡具有特殊的煙熏風(fēng)味和豐富的果汁口感。危地馬拉共有八大產(chǎn)區(qū),分為五個(gè)火山產(chǎn)區(qū)和三個(gè)非火山產(chǎn)區(qū)。薇薇特南果產(chǎn)區(qū)屬于三大非火山產(chǎn)區(qū)之一。危地馬拉的處理方法主要是水洗,少量是日曬。前街咖啡經(jīng)常會(huì)碰到客人問(wèn)這樣的問(wèn)題,水洗和日曬有什么區(qū)別,要知道即便是同個(gè)產(chǎn)區(qū)同個(gè)莊園出產(chǎn)的咖啡豆,也有分水洗和日曬。其實(shí)經(jīng)常買(mǎi)前街咖啡口糧豆的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn),前街咖啡口糧豆多數(shù)采用水洗處理法,因?yàn)樗刺幚矸梢猿尸F(xiàn)出一個(gè)產(chǎn)區(qū)的基本風(fēng)味,也是產(chǎn)區(qū)風(fēng)味認(rèn)識(shí)的開(kāi)始。日曬處理法則是在這個(gè)基礎(chǔ)風(fēng)味上增添了甜香氣和發(fā)酵感。【前街云南小?!繃?guó)家:中國(guó)產(chǎn)區(qū):云南 保山海拔:1200米品種:卡蒂姆處理法:水洗處理風(fēng)味:瓜果香、甜瓜、紅糖、李子酸、紅茶感在前街咖啡,你能找到兩種云南咖啡豆;一支是水洗的鐵皮卡,一支是卡蒂姆。在前街咖啡,云南鐵皮卡被標(biāo)注為云南精品咖啡,而云南卡蒂姆則按市場(chǎng)習(xí)慣相應(yīng)的標(biāo)注為云南小??Х取_@兩支豆子前街咖啡都會(huì)烘焙至中度烘焙,因?yàn)樵颇袭a(chǎn)區(qū)并不是一個(gè)酸感產(chǎn)區(qū),它們的風(fēng)味都是比較均衡,基調(diào)都是堅(jiān)果、紅糖的風(fēng)味。前街咖啡選擇用中度烘焙來(lái)展現(xiàn)云南咖啡的均衡感、堅(jiān)果、紅糖甜,以及柔和的果酸。當(dāng)談?wù)摰皆颇峡Х榷沟臅r(shí)候,經(jīng)常有兩句話是可以終止有關(guān)品種的討論,一是“經(jīng)過(guò)咖農(nóng)的努力,和技術(shù)水平的提高,現(xiàn)在的云南咖啡豆也不錯(cuò)”,二是“云南豆子不錯(cuò)的”,這兩句成了評(píng)論云南咖啡的經(jīng)典名句。云南小粒原本是因鐵皮卡而得名,因?yàn)殍F皮卡就是阿拉比卡小粒種,但時(shí)過(guò)境遷,鐵皮卡品種退化產(chǎn)量低被卡蒂姆替代,小??Х鹊拿忠脖豢ǖ倌防^承了過(guò)來(lái)。1959年,葡萄牙人將巴西的波本突變種卡杜拉,移往東帝汶與帶有羅布斯塔血統(tǒng)的提姆timor混血,居然成功培育出抗病力與產(chǎn)能超強(qiáng)的卡蒂姆。由于葉銹病禍及全球咖啡產(chǎn)國(guó),在國(guó)際組織協(xié)助下,各產(chǎn)國(guó)大力推廣卡蒂姆來(lái)抵抗葉銹病并提高產(chǎn)能。由此可見(jiàn)卡蒂姆是含有羅布斯塔血統(tǒng),與純正阿拉比卡種鐵皮卡對(duì)比,風(fēng)味上就能夠區(qū)分開(kāi)來(lái)??ǖ倌吩趪?guó)內(nèi)云南生豆賽當(dāng)中,均囊括前十名金榜,反而是質(zhì)精的無(wú)爭(zhēng)義的阿拉比卡品種看不見(jiàn),因?yàn)榉N的人實(shí)在太少了,這給了人們?cè)颇峡ǖ倌匪坪醪蝗菪∮U的印象。前街咖啡在云南的種植園里,主要種植鐵皮卡和少量波旁??ǖ倌泛丸F皮卡原本不沖突,一種是量產(chǎn)化,一種是精品化,精品的存在意義是提高品質(zhì),量產(chǎn)的意義是提高產(chǎn)量,而云南會(huì)選擇以卡蒂姆為主,也看見(jiàn)背后的目的為何。
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