咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 人人都看到了中國咖啡市場的增長前景。北京咖啡行業(yè)協(xié)會資料顯示，中國咖啡消費年增長率為15%左右，遠(yuǎn)高于全球的2%。按國際咖啡消費市場平均水準(zhǔn)計算，中國內(nèi)地咖啡市場消費金額約為1萬億元，但目前每年咖啡銷售只有700億元，顯然市場剛剛處于井噴前夜?！ ?隨著經(jīng)濟的發(fā)展和方式的改變，咖啡廳也在中國遍地開花，星巴克、Costa、太平洋、豪麗斯、上島、迪歐、埃爾等不同風(fēng)格和主題的咖啡廳穿插于城市的各個角落。一時，咖啡店加盟成為近幾年投資的一個熱點。
據(jù)聯(lián)街網(wǎng)研究，被稱為“小咖啡”模式的星巴克與以上島模式為代表的“大咖啡”模式做一個對比，“小咖啡”模式就是純西派的咖啡單品加簡單西點，像“小咖啡”模式的星巴克只做咖啡飲品和選址商圈高度統(tǒng)一，而“大咖啡”模式更多的注入了中國本地元素，除了咖啡和西式餐點外，為適合中國人的口味和習(xí)慣，融入中國茶、中式餐點于其中，但是“大咖啡”模式成本經(jīng)營高，根據(jù)目前消費者對咖啡的認(rèn)識，星巴克，Costa、太平洋、豪麗斯更受到年輕人的青睞?！ ∫惶岬郊用耍蠹蚁氲降氖歉哳~的加盟費及加盟后服務(wù)質(zhì)量與加盟前的承諾形成的巨大反差。不加盟自己獨立開店，品牌優(yōu)勢、營運經(jīng)驗等則無從談起，同時面對大品牌的高額加盟費及近乎苛刻的地理位置租金讓很多對熱愛咖啡的投資者望而卻步。 某咖啡加盟店展業(yè)部總監(jiān)介紹說，連鎖咖啡為每一個加盟投資者從選址、店面裝修、店面管理等各個環(huán)節(jié)親自參與，對于投資者選取的店面位置及周圍環(huán)境進(jìn)行綜合分析評估，站在投資者角度為投資者提供合理的建議。同時在管理、采購和營運上提供一站式服務(wù)，免去紛繁復(fù)雜的程序和步驟。
如果你打算自己開店，身為咖啡店的老板，起碼要有足夠的咖啡知識儲備 身為咖啡店的老板，怎么能缺少專業(yè)的咖啡知識呢?做咖啡店的老板可沒那么簡單，是真的要”上得廳堂”與別人分享咖啡知識，還要“下的廚房”，自己會煮咖啡，一來方便招呼顧客，二來還可在咖啡師人手不足時補充人力，而豐富的咖啡知識咖啡館老板必備條件。
一、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標(biāo)消費群體，選址、選址、再選址二、制訂計劃、給公司起名、設(shè)計公司標(biāo)志。 三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。 四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、食品許可證、注冊。 五、計算啟動資金。 六、購買咖啡機設(shè)備：咖啡機、研磨機等。 七、設(shè)計咖啡單。 八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。 九、制訂營銷計劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。 十、備好庫存，準(zhǔn)備開業(yè)。
咖啡店需要哪些設(shè)備? 1、咖啡機(雙頭)：10000～30000元 2、意式磨豆機：5000～6500元 、單品磨豆機：1000~3000原 3、滴濾咖啡機：800～8000元不等 4、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 5、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩三杯咖啡。 6、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致?！ ?、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用?！ ?、其它：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 9、耗材包括：咖啡豆、奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。 10、烘焙機：50000-100000元（不一定需要）
背景： 星巴克(Starbucks) VS Costa Coffee 悅達(dá)咖世家 星巴克(Starbucks)是美國一家連鎖咖啡公司，1971年成立，為全球知名的咖啡連鎖店，其總部坐落美國華盛頓州西雅圖市。除咖啡外，星巴克(Starbucks)亦有茶、餡皮餅及蛋糕等商品。星巴克在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近13,000間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋地區(qū)。目前，星巴克在中國擁有800多家店，計劃2015年前在中國擁有1500家店面。
部分星巴克(Starbucks)與超級市場、書店、寫字樓、商場等物業(yè)結(jié)盟，于合作店鋪內(nèi)覓地開業(yè)。一般而言，星巴克(Starbucks)咖啡的價格與其他類似等級的競爭者相當(dāng)。星巴克的分店大多數(shù)是總公司直營的，星巴克(Starbucks)公司內(nèi)也有對于外資投資的一些禁令；但這些規(guī)定也有例外。在大中華區(qū)的星巴克大多數(shù)是合資的。臺灣區(qū)星巴克是由統(tǒng)一企業(yè)與美國星巴克合資的；上海及華中區(qū)的星巴克是由臺灣統(tǒng)一企業(yè)、上海煙草集團以及美國星巴克合資；北京與天津星巴克是由北京美大星巴克公司經(jīng)營。而廣東、香港及澳門的星巴克則是由美心集團及美國星巴克合資的 Coffee Co
ncepts HK Ltd 經(jīng)營。星巴克總公司傾向加碼這些地區(qū)的持股，取得更大的主控權(quán)。沈陽、大連等城市的星巴克則是星巴克總公司的直營店。
Costa Coffee 悅達(dá)咖世家 COSTA是英國知名咖啡店品牌，店鋪遍及全球26個國家。目前，COSTA正將強勢開拓亞太市場，中國是重點市場。COSTA的母公司W(wǎng)hitbread集團是英國排名前列的上市公司，英國餐飲酒店業(yè)的領(lǐng)頭羊，在全球擁有45,000名員工?！ ?971年，在倫敦Lambeth，Costa兄弟Bruno和Sergio創(chuàng)立了他們著名的咖啡豆烘焙工場，將傳統(tǒng)的意式烘焙法加以緩慢處理，制作出令人興奮的咖啡，供應(yīng)本地餐飲機構(gòu)與意式咖啡專營店。人們對這種咖啡鐘愛有加，終于在1978年，第一家Costa espresso bar在倫敦Vauxhall Bridge Road宣告誕生。時至今日，Costa仍沿用這一經(jīng)典的緩慢烘焙工藝，并傳承兄弟倆將Arabica咖啡豆與Robusta咖啡豆按6:1混合的方法，制作出絕妙的咖啡，供應(yīng)全球1000多家意式咖啡吧。 在北京，華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司在2008年8月8日開出了第一家門店，3年后，已發(fā)展連鎖門店43家，這個速度幾乎是星巴克同期在北京發(fā)展門店速度的2.5倍。其擴張速度更令人咋舌。截至目前，咖世家在中國已擁有121家門店（集中在一二線城市）。其亞洲區(qū)總裁博斯邈（Paul Smith）宣稱，今年底將增至 170家，2018年達(dá)到2500家，發(fā)誓要拿走中國咖啡連鎖市場1/3的市場份額?！捌焚|(zhì)： 星巴克(Starbucks) VS Costa Coffee 悅達(dá)咖世家 從業(yè)人員和愛好者們告訴你星巴克品質(zhì)究竟怎樣？（來自評審醉鵝團）（附）星巴克加盟、招商概況、星巴克基本招商信息簡介： 選址要求： 首選物業(yè)：商業(yè)綜合體，購物中心，商業(yè)街，寫字樓底商及配套商業(yè) 物業(yè)使用：租賃，合作 需求面積：200-500平米； 合同期限：5-10年 選址標(biāo)準(zhǔn)： 星巴克(Starbucks)主體建筑要求： 1、樓板承重：350千克/平方米?！ ?、給排水/排油/排污/煙道：給排水?！ ?、供配電負(fù)荷：100千瓦。
商圈選址： 1、易接近性：即良好的交通狀況，選址應(yīng)考慮客人來去的方便?！ ?、可視性：必須有良好的可視性，檢查任何對單店標(biāo)記和其它可視物形成障礙的因素， 保證各方面的行人和車輛能清楚看見招牌及店面?！ ?、樓層：最好是臨街一層或一、二層，有足夠的營業(yè)面積，比較規(guī)整，層高3米左右。 4、外觀：外觀應(yīng)有空調(diào)室外機位置和廣告招牌位置?！ ?、城市的中心商務(wù)區(qū)，接近寫字樓附近?！ ⊥顿Y金額：100萬元-200萬元 所屬行業(yè)：餐飲 公司名稱：星巴克企業(yè)管理（中國）有限公司 招商聯(lián)系方式：021-24125888 拓展區(qū)域：星巴克未來將繼續(xù)拓展華南地區(qū)
（附）Costa加盟、招商概況、基本招商信息簡介： 加盟、招商概況：不詳 只咖世家在中國發(fā)展能如此強勁的另外一個重要原因，就是在南北方各找到一個合作伙伴：華聯(lián)和悅達(dá)。 公司名稱：華聯(lián)咖世家餐飲管理有限公司 咖啡店投資也是充滿各種風(fēng)險，就看自己是否選擇正確的加盟商和加盟品牌，還是選擇自己開店經(jīng)營。
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