從冬天到夏天,聽到最多的就是“XX自由”。今年不敢輕易逛菜市場、超市了,車?yán)遄?、荔枝、楊梅、蘋果,不論是名貴還是普通水果,價(jià)格都要比往年貴很多。這對(duì)賣水果茶的茶飲店,簡直是一記暴擊。怎么解決呢?
代表美的新茶飲,今年有點(diǎn)美不起來了。諸如成本高、不穩(wěn)定、難以標(biāo)準(zhǔn)化等,水果茶一直以來存在的痛點(diǎn),這段時(shí)間集中顯露了出來。以已經(jīng)陸續(xù)上市的荔枝為例,今年的價(jià)格一直居高不下。據(jù)中國天氣網(wǎng)廣東站發(fā)布的消息,經(jīng)過去年大豐收后,荔枝樹體消耗了大量的養(yǎng)分,加上2018-2019年冬季氣溫偏高,今年的荔枝產(chǎn)量會(huì)有所影響,導(dǎo)致價(jià)格上升。記者隨機(jī)對(duì)幾家水果店進(jìn)行走訪,在北京一家永輝生活店里,妃子笑的價(jià)格是15.98元一斤;豐臺(tái)一家大型超市內(nèi),妃子笑價(jià)格為19.8元一斤。不只是荔枝,西瓜、楊梅等一系列水果的價(jià)格也都在上漲,其中富士蘋果的漲幅超過了40%。對(duì)于茶飲店來說,這并不是一個(gè)好消息。成本上漲,意味著壓縮利潤,20多元的定價(jià)已經(jīng)不低,貿(mào)然漲價(jià),也基本不太可能。如何應(yīng)對(duì)呢?主打水果茶的有茶,單日單店最高銷售2500+杯。20多款產(chǎn)品中,5種招牌多茶底水果茶,占據(jù)了銷量總額的90%左右。6月5日,深圳科興科學(xué)園會(huì)議中心3樓7+8號(hào)廳,創(chuàng)飲Talk巡回課第二站,有茶創(chuàng)始人吳磊將分享《水果茶升級(jí)背后的運(yùn)營思考》。長按識(shí)別下方二維碼報(bào)名:
新來的同學(xué)可以了解一下創(chuàng)飲Talk詳情:創(chuàng)飲Talk·2019飲力學(xué)院全國巡回課是咖門年度項(xiàng)目,將在全國華東、華南、西南、華北、華中5個(gè)區(qū)域,分別選定上海、深圳、北京、成都、鄭州5個(gè)城市,用1天時(shí)間邀請(qǐng)6~8位講師,開展200~300人規(guī)模的行業(yè)培訓(xùn)。
用硬核式主題課程分享的形式,從產(chǎn)品研發(fā)、品牌運(yùn)營切入,從研發(fā)技巧到爆款邏輯,從人員培訓(xùn)到加盟管理,從話題交流到模式思考。你運(yùn)營中關(guān)注到的每個(gè)細(xì)節(jié),都將成為討論的內(nèi)容。
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