越來越多人喜歡在工作空隙，跑到喜歡的咖啡店來一杯咖啡，聽著舒適的音樂，享受慢慢美好時光。但有時只喝咖啡難免會心悸，這樣就會很煞風景。這個時候我們可以選擇一塊甜品來搭配，那么如何挑選一款對的甜品來搭配咖啡就成了一門學問。挑對了可以把咖啡與甜品的兩個口味都有提升是一種相互提攜與平衡的關(guān)系；挑選錯了，有可能會影響品嘗咖啡的風味，嘴里的風味混淆，是個不好的體驗。
曾經(jīng)發(fā)表在《科學美國人》的“The Flavor Connection”以科學的方式來分析為什么某些食材更適合被搭配在一起。在這上面我們就會發(fā)現(xiàn)當不同的食材擁有越多相同化學化合物的時候，在風味上便更會適合被搭配在一起。其中包括我們常見的面包、番茄、芝士，也包括看似不沾邊的巧克力與藍干酪。再一次想感嘆大自然神奇的力量，帶給我們這么多新奇多重的體驗。01挑選互補的風味
在我們享受一杯咖啡的時候可以根據(jù)咖啡本身的味道來進行搭配挑選，從而可以互補口味還會有一個更好的體驗。舉個例子，在喝一款擁有熱帶水果風味耶加雪菲的時候，或許可以選擇搭配口味輕巧的果汁冰糕，上面淋點蜂蜜，以凸顯出咖啡中的甜感和酸質(zhì)。又或者，可以挑選口味較淡的慕斯，同樣擁有一些水果風味，讓口腔里的風味和諧，互補提升。02彌補欠缺風味，達到平衡
在科學上，所謂的完美的配搭必需集合以下5種味覺的至少3種：酸、甜、苦、咸和旨（umami）?？Х忍鹌反钆涞牧硪粋€做法是選擇咖啡目前所欠缺的風味，來打造平衡的味覺體驗。一款擁有堅果風味且body厚重的曼特寧適合搭配同樣在口感上厚重且豐富的奶油類及芝士類甜品，為整個味覺體驗加上甜與咸的味覺。曼特寧的厚重也能撐起這些比較甜膩的甜品，讓它們吃起來顯得更為清爽。同時，這些甜品也會讓曼特寧的苦變得更溫柔，更值得讓人回味。03注意搭配口味的濃度
如果我們挑選與咖啡擁有相同醇厚度和口感的甜點會不會喧賓奪主，各失風味？才不會呢，一杯濃烈的意式濃縮咖啡，需要一個口味同樣強烈的甜品搭配才不會被咖啡蓋過味道。一份高純度的黑巧克力蛋糕會是好的選擇。如果選擇一款比較清淡的甜品，我們肯定不會記住這塊蛋糕的味道，口里的風味都被咖啡的濃烈給掩蓋了。04用不同質(zhì)感制造驚喜
在搭配上也可以嘗試使用不同的食物質(zhì)感制造出令人驚喜的味覺體驗，一杯拿鐵或卡布奇諾里充滿奶泡，入嘴的質(zhì)感柔軟，可以考慮搭配松脆的甜品如阿月渾子蛋糕，來打造有趣的味覺體驗。加入牛奶的咖啡口感本身就會比較豐富與細膩，所以選擇一款口味清爽的甜點是一個上佳的選擇，也會將咖啡的豐富度帶出來?？茖W的搭配原理可以幫助我們在搭配咖啡和甜品時做出正確的選擇，不用每次特別迷茫，不知道該選哪一個會更好。對咖啡工作者來說，科學搭配法也提供我們一個好的起點去尋找嶄新的搭配方式，給客人帶來驚喜。和我們一起踏入咖啡豐富多彩的世界在3月23-24日的北京櫻桃咖啡節(jié)上將以上剛剛學到的咖啡甜點搭配法用上吧！輕松打卡全球最尖端的網(wǎng)紅咖啡館，近距離與世界級咖啡大神接觸，聊最尖端的咖啡話題。詳情請點擊下圖
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