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讀了三年大學(xué)，對咖啡的一絲興趣，一直衍生到畢業(yè)后，在咖啡行業(yè)里流浪。而大學(xué)也就這樣過去了，現(xiàn)在走到哪，感覺都是在大馬路上尋找咖啡和空氣mix起來那股騷氣。身邊有一些工作了的朋友，他們會說愛喝咖啡，在朋友圈曬幾張咖啡的圖片，心疼他們的是不知道咖啡的分類，喝的是甜甜的速溶咖啡。那么問題來了，速溶咖啡也是咖啡，現(xiàn)磨咖啡也是咖啡，那喝咖啡的逼格，到底是怎樣體現(xiàn)的？
只要杯子里裝的是咖啡，誰管它半杯滿還是半杯空···咖啡是世界三大飲品之一，咖啡一詞源自于原產(chǎn)地非洲埃塞俄比亞的一個名為卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，在希臘語中“kaweh”的意思是“力量與熱情”。
它最多的傳說是一千多年前咖啡原產(chǎn)地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區(qū)，有一個牧羊人發(fā)現(xiàn)自己的羊吃了一種植物后突然變得好嗨森，好活潑，因此發(fā)現(xiàn)了咖啡這一神奇的植物。
直到11世紀(jì)左右，人們才可以用煮的咖啡作為日常飲品。在此之前有種說法，人們最初咀嚼這種植物果實提神，后來烘烤磨碎滲入面粉做成面包團，作為勇士的食物，以提高勇士作戰(zhàn)的勇氣。
13世紀(jì)的時候，埃塞俄比亞的軍隊入侵“也門”（摩卡的起源地），將咖啡帶入了阿拉伯世界。
阿拉伯里有一個伊斯蘭教，那個時候伊斯蘭教禁止教徒飲酒，使得阿拉伯人被迫去尋找酒的代替品，伊斯蘭教的蘇菲教徒發(fā)現(xiàn)，在飲用咖啡后，能夠讓人徹夜未眠，簡直太棒了！因為伊斯蘭教的宗旨就是長期念經(jīng)，宗教促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行，并最終演變?yōu)槭澜缧猿绷鞯囊粋€很重要的因素。
伊斯蘭教穆罕默德兒子所描寫咖啡的贊美詩：“??！咖啡！咖啡能消除偉人的煩惱，咖啡能將迷途者導(dǎo)回正途?？Х仁钦嬷髯用裰?，咖啡是渴望智慧者的甘露......咖啡是真主所賜，咖啡是健康之飲......喝咖啡吧，充滿自信?！焙髞硪恢卑l(fā)展到“人們打著喝咖啡的幌子，幾乎把所有時間都用來聊天、下棋、跳舞、唱歌，想盡一切辦法來消遣”。
西元15世界以前，咖啡被阿拉伯世界給壟斷了，用于醫(yī)藥與宗教上，醫(yī)生們承認(rèn)了咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效，在15世紀(jì)初開始有文獻記載咖啡的使用方法，同時也融入了宗教儀式上，在民間作為日常飲品。
當(dāng)然，在之后人們擁有了有咖啡的生活?？Х榷故侵缚Х葮涔鈨?nèi)的果實，經(jīng)過采摘，通過特殊處理方式，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ǘ傻摹?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.4676258992805755" data-w="" width="auto" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/191755681.jpeg" style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />寶島的咖啡文化是很有名，在1624年荷蘭人引入，但總供應(yīng)荷蘭人內(nèi)部飲用，未得到推廣，在1931年日據(jù)時期，日本侵略者為了咖啡需求，他們就發(fā)動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植咖啡，于是那時候開啟了臺灣咖啡道路。
大陸地區(qū)最早的咖啡歷史可追逐于1892年，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到了云南種植，海南島咖啡最早引入年代應(yīng)該是1898年?？Х任幕淖钤鐏碓从谂f上海的英法日租界，當(dāng)時的咖啡館是洋人和上等華人出沒的組合。
中國屬于亞洲，那亞洲最大最早規(guī)模生產(chǎn)咖啡的國家是印尼。大陸咖啡文化在亞洲內(nèi)部的文化發(fā)展相對其他國家來講，是相對比較晚的。它并非是大陸內(nèi)人傳統(tǒng)美食之一，從飲品來講，國人喝茶更加的日常。這些年來，受到了臨近國家的影響，更多的人接受了咖啡這一飲品?？Х戎饕秩N（原生種）：阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）、利比里亞（Liberica：西非部分國家國內(nèi)買賣，供研究，風(fēng)味差，國內(nèi)幾乎沒有）
阿拉比卡種在在高海拔地區(qū)是生長得最好，它的風(fēng)味比其它品種咖啡要精致得多，這個品種的咖啡咖啡因含量是比羅布斯塔低很多。
羅布斯塔種多數(shù)在在低海拔地區(qū)種植，風(fēng)味醇厚，抵抗病蟲害的能力強，單株產(chǎn)量也很高。由于可以萃取出豐厚的咖啡油脂，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作意大利咖啡（espresso）。
經(jīng)常有人問我，意大利咖啡和單品咖啡的區(qū)別在哪里？首先我反問一句，廣東人最早接受的拼配飲品是什么？就是阿媽煲的老火靚湯啦！湯料足，不可少一，料不可貪多，合適平衡味道豐富最好。
拼配咖啡都是這個原理啦，不同品種、不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆拼在一起，補補味，提提味，代表是意大利咖啡（espresso），美式咖啡。而單品咖啡是什么呢？就是原產(chǎn)地方出產(chǎn)的咖啡，通常飲用時不加糖、不加奶，有明顯的風(fēng)味特征，它的風(fēng)味是會因為當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境，當(dāng)?shù)貧夂蛩纬傻?。有的入口會香醇順滑，有的則會清新柔順，代表是：藍(lán)山咖啡、哥倫比亞咖啡、埃塞俄比亞咖啡、巴西咖啡。肯定，這些咖啡再細(xì)分下來，會有莊園、地號細(xì)分去描述地理環(huán)境，風(fēng)味特點。說了那么多，其實咖啡是一種好有個性的飲品，也蠻有玩頭。不好就在于，咖啡喝多會失眠，咖啡喝多會上癮。然而，對于我來講：“這就是一種好的癡迷?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.4676258992805755" data-w="" width="auto" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/191755701.jpeg" style="line-height: 25.6px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【阿西君的復(fù)雜大腸世界】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。作者：送稿成偉人的阿零侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
