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夏天是屬于水果茶的季節(jié)。我們統(tǒng)計(jì)了17個(gè)品牌6月份上架的95款新品，其中83%為水果類(lèi)飲品。
大桶裝、東南亞風(fēng)......都有哪些產(chǎn)品趨勢(shì)和特征？來(lái)看最新產(chǎn)品報(bào)告。
水果茶爆發(fā)：83%是水果飲品6月是水果茶“爆發(fā)式”上新的季節(jié)。
統(tǒng)計(jì)了17個(gè)品牌上架的95款新品，發(fā)現(xiàn)83%都是水果飲品。這其中，不僅應(yīng)季水果是主力軍，小眾水果也進(jìn)入視線。
被統(tǒng)計(jì)品牌、及新品信息如下：
可上下滑動(dòng)查看，品牌排序不分先后統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)：為提供廣泛參考價(jià)值，從門(mén)店數(shù)量、品牌認(rèn)知度、產(chǎn)品類(lèi)型等維度綜合考量，統(tǒng)計(jì)了17個(gè)茶飲、咖啡品牌的6月新品數(shù)據(jù)。信息來(lái)自于品牌官方公開(kāi)資料整理。
“大桶裝”最流行，很多品牌都在推1.常規(guī)款外，小眾水果出現(xiàn)
6月依舊是“水果+茶”、“水果+咖啡”的組合。但根據(jù)下表對(duì)95款新品使用的水果元素統(tǒng)計(jì)，水果的使用種類(lèi)在發(fā)生變化。
可以發(fā)現(xiàn)：
- 除了常規(guī)的芒果、葡萄、百香果、西瓜，椰子、桃子、西瓜的使用量在上升。
- 香蕉、藍(lán)莓、龍眼等過(guò)去不常使用的水果在被開(kāi)發(fā)。
2. 使用頻率最高，椰子成“隱藏爆款”：
從上圖可以發(fā)現(xiàn)：椰子的使用量排到了第1位。
無(wú)論用椰子為基底，還是椰子類(lèi)小料，正在被消費(fèi)者接受，有一定市場(chǎng)與熱度。
椰子類(lèi)元素在產(chǎn)品中從名字、外觀上都難以被體現(xiàn)，常常被忽視，但其實(shí)在產(chǎn)品中的使用范圍在拓寬。
如大范圍流行的楊枝甘露里、新近流行的泡魯達(dá)都會(huì)用到椰漿，但并不會(huì)呈現(xiàn)出來(lái)。有研發(fā)表示，當(dāng)消費(fèi)者接受椰子的口味后，進(jìn)行更廣泛的開(kāi)發(fā)，是個(gè)會(huì)考慮的研發(fā)方向。
3.9款飲品都在用，桃子夏天很大眾
6月份，在升級(jí)回歸的水果飲品中，桃子被回歸頻率頗高，甚至排在水果使用量第3位。
從以上表格可以看出，回歸產(chǎn)品多為應(yīng)季水果飲品，20款飲品中，桃子類(lèi)為9款，占比近一半。桃子多被用來(lái)作水果茶，以此為基礎(chǔ)搭配蜜桃凍、奶蓋等。
和芒果、草莓一樣，桃子口感受歡迎，但通常都作為季節(jié)款存在。除了水果新鮮感呈現(xiàn)外，桃子質(zhì)地柔軟、含糖量高、品控不好把控等都是難點(diǎn)，儲(chǔ)存運(yùn)輸處理過(guò)程做好管理，有望成為飲品店常駐款。
4.龍眼、油柑、黃皮，小眾水果進(jìn)入視線
值得注意的是，繼油柑后，地方性水果黃皮果進(jìn)入視線。（點(diǎn)藍(lán)字，了解黃皮：黃皮能在茶飲店賣(mài)火嗎？）
在芒果等大眾性常規(guī)水果被開(kāi)發(fā)充分的現(xiàn)在，挖掘小眾水果做創(chuàng)新飲品正在成為一種選擇。
5. 多個(gè)品牌都在推，大桶裝水果茶熱銷(xiāo)
以“水果多，盡情喝”為賣(mài)點(diǎn)的大桶水果茶，不少品牌在推出。
一桶裝有5種以上應(yīng)季水果，突出高性?xún)r(jià)比特征，是這種產(chǎn)品受歡迎的主要原因。
6.水果茶里流行“東南亞風(fēng)”
泡魯達(dá)、生椰斑斕、芒果椰漿糯米飯，6月份集中出現(xiàn)3種“東南亞風(fēng)”濃郁的產(chǎn)品。
可以發(fā)現(xiàn)，3款東南亞風(fēng)飲品都離不開(kāi)椰子，同時(shí)，糯米、芒果等作為小料，也在被應(yīng)用。
綠豆沙、氣泡水，夏天的味道很多樣
除了水果茶，屬于夏天的飲品還在被花樣開(kāi)發(fā)。
打造冰涼屬性的冰沙、過(guò)癮新鮮感足的大桶水果茶都在被推出。此外，有夏天感的氣泡水、綠豆沙等產(chǎn)品也在上架。
但雪頂/冰淇淋頂出現(xiàn)頻率不多。
應(yīng)季水果，滬上阿姨、古茗等不斷升級(jí)
近1年多來(lái)，滬上阿姨、古茗、益禾堂、茶百道等品牌，在進(jìn)行產(chǎn)品大升級(jí)。
總體的升級(jí)趨勢(shì)可概括為3種具體表現(xiàn)：原料品質(zhì)提升、上新品速度變快、啟用多種類(lèi)的水果。
據(jù)采訪了解，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證，應(yīng)季的新鮮產(chǎn)品是符合消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需求的，最終也幫助產(chǎn)品銷(xiāo)量提升。
從這些品牌近期上新的產(chǎn)品看，結(jié)合季節(jié)更替，快速推出新品進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，抓住了較好的時(shí)機(jī)。
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這篇文章來(lái)自咖門(mén)的朋友——飲力實(shí)驗(yàn)室，聚焦飲品產(chǎn)品測(cè)評(píng)與分析。長(zhǎng)按下圖二維碼關(guān)注，離產(chǎn)品更近一步。
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- 香蕉、藍(lán)莓、龍眼等過(guò)去不常使用的水果在被開(kāi)發(fā)。
