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桂源鋪總經(jīng)理鄭志禹在新中式茶飲上海站的分享中提到，目前外賣比例已占到桂源鋪店面銷售業(yè)績的40%，而有的品牌甚至達(dá)到50%及以上。就在外賣茶飲越來越普及的大趨勢下，如何做好一杯有溫度、有品質(zhì)的外賣茶飲成了眾多品牌的又一營運(yùn)重點(diǎn)。
1 奶蓋茶外賣的麻煩
在眾多外賣投訴留言中，忘記吸管、少物料、出品錯(cuò)誤、漏杯成為了老生長談的話題。
而隨著奶蓋茶的市場井噴式發(fā)展，其外賣需求也隨之增長，但相對(duì)于奶茶、水果茶等飲品，奶蓋茶出現(xiàn)“車禍現(xiàn)場”的頻率更高。
這是某外賣平臺(tái)顧客對(duì)其所點(diǎn)的紅茶奶蓋茶做出的評(píng)論，飲品距離兩公分、杯壁上有白色沫沫，有一種被人摔在地上，殘羹冷炙的惡心感覺。與之有相同遭遇的“奶蓋控”不在少數(shù)。
對(duì)于奶蓋茶外賣的投訴，多集中于兩點(diǎn)，一是其他飲品外賣飲品的“通病”——溫度缺失，熱飲變冷飲，或者冷飲變溫飲。
再則是奶蓋因搖晃與茶底融合，而變成奶茶的現(xiàn)象。
對(duì)于這樣的“慘狀”，一位茶飲品牌老板在去年談及奶蓋外賣時(shí)表示很無奈，他說雖然用了杯托、在奶蓋杯加了透明膠固定杯蓋，但往往在外賣平臺(tái)配送的途中也會(huì)出現(xiàn)漏杯或者茶與奶蓋融合的現(xiàn)象。
有時(shí)，因配送晚點(diǎn)，奶蓋因缺乏應(yīng)有的溫度而很難喝的情況時(shí)常發(fā)生。
2 讓外賣奶蓋保持完美的“神秘武器”
上海品牌人在茶在從去年開始就推出了茶、蓋分離的外帶、外送服務(wù)，使用小的塑料碗將奶蓋單獨(dú)打包。
這一方法也在許多品牌中被采用，并被顧客稱贊。
知乎茶也是長沙茶顏悅色的姊妹品牌，以芝士奶蓋茶為特色。在創(chuàng)立數(shù)月后才開始上外賣，但從其打造的外賣“魔盒”來看，似乎是早有在外賣的事業(yè)上大干一場的決心。
知乎茶也的外送盒分為兩杯裝和四杯裝2個(gè)規(guī)格，據(jù)其微信平臺(tái)宣傳使用了表面瓦楞紙，內(nèi)里錫箔紙打造，可保溫3小時(shí)。
而更為重要的是，由于單獨(dú)包裝，可減少外賣小哥在配送時(shí)與其他商品撞擊、擠壓的概率。
為了防止奶蓋茶從杯口溢出，則采用了耐120度高溫、防漏的下壓口杯。并配有單獨(dú)裝芝士奶蓋的小碗，以及專用舀芝士的小勺。
除此外，盒內(nèi)還隨之附送有茶顏特色的手繪版奶蓋茶飲用說明書，頗有創(chuàng)意。
冬季將至，外出人流相對(duì)減少，外賣茶飲的需求量相較于夏天其比例更大。你是否也想好如何打造屬于自己的外賣產(chǎn)品呢？不妨留言和讀者一起分享吧！
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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