【行業(yè)資訊】解讀“韓國咖啡”今年如此成功的秘密

這兩年中國一二線城市中風(fēng)頭最勁的咖啡館是哪些品牌?答案不是星巴克，也不是COSTA，而是各種有Feel的咖啡館：咖啡陪你、漫咖啡、動(dòng)物園咖啡、豪麗斯咖啡、途上咖啡等等。
這些咖啡館有一個(gè)共同之處：全是韓國人創(chuàng)辦!咖啡?拜托，那只是一個(gè)小小的道具而已!
韓國人真的得到了咖啡大神的真?zhèn)?得到了若干秘笈?今天就來分享一下為神馬韓國人開的咖啡館如此成功。
市面上常見的咖啡館的“派系”：以法式和意大利咖啡為代表的歐式咖啡店：特別強(qiáng)調(diào)咖啡豆的品質(zhì)及口味，用最近流行的一句話總結(jié)就是：有工匠精神的私家小店;以星巴克為代表的美系咖啡館：主要強(qiáng)調(diào)專業(yè)、快捷，商務(wù)氛圍極濃，慢慢演化成為都市人的第二辦公室;
以上島咖啡、老樹咖啡、真鍋咖啡為代表的臺灣咖啡：可以說是真正適應(yīng)中國國情的咖啡品牌，是中國大陸咖啡文化的布道者，成功將咖啡文化與中國特有的休閑文化相結(jié)合，因此邊喝咖啡邊打斗地主也是在這里僅見的。也許太過成功，讓繼承者少了繼續(xù)創(chuàng)新的動(dòng)力。
而韓式咖啡館，完全就是韓劇的劇情重現(xiàn)!用超出你想象的華麗空間給你一個(gè)短暫脫離現(xiàn)實(shí)的機(jī)會!咖啡?拜托，那只是一個(gè)小小的道具而已!接下來挑重點(diǎn)介紹一下目前的當(dāng)紅韓國咖啡館品牌：咖啡陪你韓國最大的咖啡連鎖企業(yè)，自2008年成立以來在韓國已有9百多家門店，總部位于首爾市江南區(qū)清潭洞。除咖啡外還經(jīng)營各種高檔茶、拿鐵、果汁、華夫餅、面包類等商品，目前在全球的連鎖店有1200多家，分布在韓國、美國、菲律賓、柬埔寨等國家。2012年3月caffebene進(jìn)入中國市場。迅速在一二線城市遍地開花。門口是碩大的張根碩的人像，稍不注意就以為哪個(gè)帥哥在看你!動(dòng)物園咖啡Zoo Coffee在韓國創(chuàng)辦于2009年，到2011年僅兩年的時(shí)間就擁 有100多家店鋪，成為韓國最火的連鎖咖啡館之一。Zoo Coffee創(chuàng)始人金鍵佑是一位相當(dāng)有活力的韓國年輕人，人家26歲開始創(chuàng)業(yè)，嘗試過 不少創(chuàng)新、不走尋常路的行業(yè)，例如24小時(shí)配送，最后咖啡館開成了!他自己也是咖啡控，每天至少三杯美式咖啡。之所以要將Zoo Coffee引入中國，金鍵佑這樣解釋：“韓國的咖啡市場已經(jīng) 飽和，而中國的市場還有很大的空間?！?這話就看大伙兒怎么理解了哈)漫咖啡這個(gè)咖啡館就更有意思了，創(chuàng)始人是在北京創(chuàng)業(yè)的韓國人，叫辛子相?？偛烤驮诒本?，第一家店北京麗都店于2011年1月開業(yè)，到2013年底，兩年多的時(shí)間，共開出了60多家店，據(jù)說前36家店都已經(jīng)開始盈利。漫咖啡走的是直營加合作的方式，漫咖啡占門店股權(quán)的25%-35%，合作商占65%-75%。這樣一個(gè)沒有背景，沒有品牌故事，更沒有雄厚資本的咖啡品牌能夠在短短三年時(shí)間發(fā)展到這種程度不能不說是個(gè)奇跡。
豪麗斯咖啡豪麗斯咖啡成立于1998年，是韓國第一家品牌咖啡連鎖店，如今在韓國與星巴克擁有同等數(shù)量的店面。目前是韓國四大咖啡品牌之一，中國、泰國、馬來西亞等國家有分店。2013年3月，豪麗斯咖啡中國的第一家店在深圳車公廟開業(yè)，2013年下半年全球旗艦店又在深圳歡樂海岸開業(yè)(又是深圳，估計(jì)去過歡樂海岸的人都喝過他們家的咖啡哈)，2014年羽毛球冠軍林丹加盟了這個(gè)咖啡品牌，在北京開了第一家豪麗斯咖啡。

聽完這些品牌，其實(shí)大家都明白了，韓國人在咖啡館這個(gè)細(xì)分行業(yè)如此成功一定是有道理的：
1、韓國人不斷求變的創(chuàng)業(yè)精神。
以前一位臺灣大叔講臺商的特性，大意是說，島國的現(xiàn)實(shí)讓臺灣人不夠大氣，但自然環(huán)境和資源的限制，卻把人的潛力充分的激發(fā)起來。韓國人和日本人大概類似，這個(gè)特性無法復(fù)制，民族性使然。(再強(qiáng)調(diào)一下，韓國人口5000多萬，國土面積99000平方公里，比浙江省略小)。2、韓國人莫名其妙出奇好的設(shè)計(jì)感。
其實(shí)從2001年的電影《我的野蠻女友》就能感受到，13年前的韓國人對于色彩、構(gòu)圖的理解和細(xì)節(jié)的處理已經(jīng)遙遙領(lǐng)先于中國。從此之后，韓國人繼續(xù)在網(wǎng)頁設(shè)計(jì)、游戲設(shè)計(jì)領(lǐng)域占據(jù)非常重要的位置。這些或許是天生的設(shè)計(jì)感直接拉開了與中國土豪自己開的咖啡館的品位差距。Zoo Coffee的創(chuàng)始人金健佑就是一例，這哥們從來沒有學(xué)過設(shè)計(jì)，但對設(shè)計(jì)的感覺出奇的好，咖啡館里的所有設(shè)計(jì)理念和具體實(shí)施都是他一個(gè)人!3、韓國文化輸出的成功。
有人說，韓國這十幾年就干了一件事兒，不停的用音樂、電影、電視劇進(jìn)行“文化侵略”，持之以恒的結(jié)果當(dāng)然是成功了。韓國貨在年輕人心目中就是時(shí)髦、浪漫、唯美的代名詞。今天看到的一條新聞可以說是極端的注解：一個(gè)巴西帥小伙在韓國呆了一年之后，就無法自拔的深深愛上了韓國文化，最終依靠強(qiáng)大的整形技術(shù)，硬生生把自己整成了單眼皮黑發(fā)亞洲男。
4、韓國咖啡館里賺錢的絕不是咖啡。
而是餐具精美、食材新鮮、色彩鮮艷、擺盤創(chuàng)意的各種甜品和食物。華夫餅一般咖啡館都有賣，一般售價(jià)不超過20塊，但在豪麗斯或漫咖啡，把華夫餅擺在精美的盤子里，旁邊擠上奶油或巧克力，一盤售價(jià)是35塊或更多。
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