明明在產品上占盡優(yōu)勢,開店后卻無人光顧?為什么顧客總是從你門前經(jīng)過卻又轉身離開?
街道車水馬龍,我卻人去店空。
同樣的位置,不管是誰開店都混得凄慘收場,像是中了魔咒一樣。同一條街上,有的店人滿為患,有的店卻無人光顧。
今天我們要聊的是奶茶店的進店率。
一、進店率的先天決定因素
進店率是指經(jīng)過門店的人有多少人進店。
影響進店率的因素有很多,主要分為先天影響因素和后天影響因素。
門店位置是進店率先天影響因素,在一定程度上,位置決定了路過的人的多少和結構,也就決定了對你的店感興趣的人的多少。
知乎網(wǎng)友@檸檬不酸提到,他住的那條街,每天的人流特別多,但80%都是老年人。奶茶店在那里基本屬于開一家倒一家的狀態(tài),就是因為奶茶店的進店率無可救藥。
二、進店率的后天影響因素
難道選址一般,就只能干呼“完犢子”嗎?
當然不是,進店率還有很多的后天影響因素。只要你的店沒有開在目標群體幾乎不會光顧的絕地,有一定的流量基礎,就可以通過優(yōu)化、改善提高這些后天因素,來提高門店的進店率。
接下來我們一起來探討下,幾個影響進店門的關鍵因素,來看看你是否身在其中,遭受困阻。
1.門面的氣質和格調
如果你晚上狂街的時候想喝奶茶,前方正好有三五家奶茶店,你會優(yōu)先選擇哪一個?
門頭招牌顯眼,最好是選用入侵性的顏色(黃色、白色和綠色等)。LOGO和名稱足夠大,內燈足夠亮,展示上更容易抓住顧客眼球。
通過這些最直接的展示元素,顧客很容易判斷出要不要進去買杯嘗嘗。就好像是你看一個人一樣,一眼就能看出這個人對不對自己胃口,能不能和她做朋友。
2.奶茶店店員的著裝
如果想打造門店差異化的特色,店員的服裝設計是個選擇。
店員的服飾具有入侵性的顏色,會讓顧客第一時間關注。
比如餐飲業(yè)做得比較好的西貝莜面村,店員用的就是白色服裝,會讓人覺得干凈、衛(wèi)生、舒服;而巴奴的黃色服飾,夠亮眼吸睛,遠遠地就能吸引顧客。
3.物料菜單的展示
我們在逛街的時候經(jīng)常會碰到這樣的情況,比較空的路口立著一塊圖片宣傳牌,上面印著一杯好看的奶茶宣傳圖,配上類似的文案:左轉80米,飄香奶茶等著你。
不僅位置顯眼,一目了然,很多路人也會習慣性地把文案讀出來。路過奶茶店時就會有親切和熟悉感。
有個開奶茶店的朋友之前的菜單牌都是A4紙打印,后來把主要的產品做成高清大圖放在店附近最顯眼的位置。雖然今年生意總體和去年持平,但在11、12月的營業(yè)額同比提高15%。物料的展示還是起到了很大的吸引眼球的作用。
4.聽覺和味覺上先發(fā)制人
還記得第一次去學校門口買奶茶時,猶豫很久最終還是沒進去。店里播放的是比較火的一首廣場舞歌曲,當時感覺進這樣的店太掉面。
老板的兒子接手店面后,生意就一下火爆起來。店里經(jīng)常會響起周杰倫的歌,讓人不自覺想開口哼唱。
當然,除了聽覺,味覺也是很重要的影響因素。據(jù)說星巴克為了讓顧客在10米外就聞到咖啡香味,從不上遮擋咖啡味道的菜品。就是從味道上給顧客制造致命誘惑。
關于提高進店率,不同的店有不同的做法。你有任何關于提高進店率的想法,都可以在文末留言告訴我們,讓我們一起在分享中變得更加優(yōu)秀。
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