年，奶茶店還要不要繼續(xù)開？

生意冷淡，業(yè)績不佳。很多茶飲店的老板，在轉(zhuǎn)型和堅守中輾轉(zhuǎn)，不知道2020年到底該怎么辦。

今天，優(yōu)閑狐茶飲創(chuàng)始人NEO，也就是我們的瘋狐老師結(jié)合整個市場的最新發(fā)展趨勢，從產(chǎn)品、原料、輔料等角度出發(fā)，對茶飲行業(yè)進行了全方位的趨勢預(yù)判。
希望本次預(yù)判分享對各位老板有所幫助。
<2020茶飲行業(yè)趨勢預(yù)判>

01市場趨勢

2020年整個茶飲行業(yè)會有比較大的改變，消費分層會形成強烈的品牌分層，像蜜雪冰城、益禾堂這些隨著消費分層形成的品牌會越來越強。


相對的，自創(chuàng)品牌會越來越難做，那些一兩家店的小微品牌和區(qū)域小連鎖想要發(fā)展壯大會變得更加艱難。
瘋狐指出，2020年要通過錯位競爭打入市場，從營銷、品牌定位、客戶群體的差異化著手，做品牌要有營銷先行的概念。
對于自創(chuàng)品牌小微品牌而言，抱團、聯(lián)合和一些創(chuàng)新性的合作，是跟上市場趨勢的關(guān)鍵。

02產(chǎn)品趨勢

2020年跨界化的飲品趨勢比較明顯，從喝飲品到吃飲品，甜品杯裝化、豆類產(chǎn)品都有機會迎來新的發(fā)展。

七分甜憑借甜品杯裝化，獲得華東地域市場的認可；維他奶和奈雪的結(jié)合、sevenbus的豆粉都深得用戶喜愛。

從市場反饋來看，豆制品和奶茶的結(jié)合，在2020年會有不錯的上升空間。
另外，2020年有些產(chǎn)品會出現(xiàn)市場過熱預(yù)警，很多地方會出現(xiàn)下滑趨勢。比如目前的燒仙草、烤奶等產(chǎn)品，從加盟到各方面，已經(jīng)出現(xiàn)市場的局部過熱。

瘋狐指出，考慮加盟或者想做某個品類時，關(guān)注它是否存在局部市場過熱現(xiàn)象，避免充當(dāng)韭菜，任人收割。

03原料趨勢

總的來說，從2018年到2019年，茶飲原料上并沒有太多的創(chuàng)新。

2020年茶葉方面，會出現(xiàn)“高端回落，低端升級”的趨勢，大家在原料越來越理性。隨著低端原料的升級完善，用香精茶、茶沫做的茶會越來越少。
隨著糖類不斷升級，變得越來豐富。茶飲、奶茶、水果茶、檸檬茶每個不同品類的產(chǎn)品，都可能催生出不同的運用的糖。
瘋狐指出，不要把用戶當(dāng)傻瓜，用戶能感知到什么樣的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品。

04輔料趨勢

2020年輔料方面，創(chuàng)新搭配和工藝升級是一個趨勢。

書亦的半杯都是料、滬上阿姨的現(xiàn)煮，他們創(chuàng)新的輔料搭配形式得到不少用戶的支持和認可。
2020年輔料的玩法會更進一步，像很多廠商主推的爆爆珠、一些混合口味的創(chuàng)新搭配都可能會迎來一波小高潮。

05其他趨勢

對于中高端品牌甚至小店而言，在給品牌做差異化打造時，吧臺明廚化都是不錯的選擇。

從2019年的預(yù)測結(jié)果來看，茶飲行業(yè)的整體趨勢不會有太大浮動。
雖然2020年市場洗牌加劇，行業(yè)競爭會變得更加殘酷，但只要我們順著時代風(fēng)向，去調(diào)整、迎合并壯大，未來就沒那么可怕。