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玩拉花,如何打出細(xì)膩奶泡?

2022-08-04 12:14:33責(zé)任編輯:味全瀏覽數(shù):556

如果你也曾練習(xí)過咖啡拉花,你一定也有這樣的經(jīng)歷。剛開始時(shí),拉不出圖案,或者圖案堆在一起,但隨著練習(xí)的不斷深入,你會發(fā)現(xiàn)奶

如果你也曾練習(xí)過咖啡拉花,你一定也有這樣的經(jīng)歷。剛開始時(shí),拉不出圖案,或者圖案堆在一起,但隨著練習(xí)的不斷深入,你會發(fā)現(xiàn)奶泡質(zhì)量對咖啡拉花來說至關(guān)重要。雖然,關(guān)于牛奶的正確打發(fā)方法存在不少爭議,但無論用哪種方法,我們的目標(biāo)就是要將牛奶打發(fā)至質(zhì)感絲滑,泡沫極細(xì),成為我們作畫的“畫筆”。奶泡的打發(fā)手法Step 1 |奶缸與奶量 如果你用的是450ml奶缸,牛奶的量在200ml-250ml較合適;600ml奶缸,奶量280ml-350ml較合適,記住,要給發(fā)泡留足空間,也兼顧物盡其用,別浪費(fèi)。Step 2 |持缸的姿勢 奶缸稍微傾斜,蒸汽棒插入牛奶右下方1/4區(qū)域。Step 3 |打發(fā)的2個(gè)階段 蒸汽棒的頭輕輕插入牛奶液面,打開蒸汽按鈕,剛開始的聲音會有些刺耳,不要害怕。大約2秒鐘后,將蒸汽棒徹底插入牛奶表面之下,注意不要太深,不要碰觸到奶缸的四壁和底部;也不能太淺,否則會持續(xù)產(chǎn)生大泡。 插入之后,牛奶會開始旋轉(zhuǎn),旋轉(zhuǎn)會將氣泡分解為細(xì)微泡沫。Step 4 |打發(fā)的溫度 一旦牛奶溫度達(dá)到理想范圍(60-65℃),關(guān)閉蒸汽開關(guān)。用完后一定要用抹布把蒸汽頭擦干凈。Step 5 | 均勻質(zhì)地 在臺面上輕磕幾下奶缸,敲碎剩余大泡,再旋轉(zhuǎn)幾圈,讓質(zhì)地更加均衡。醬紫,就可以開始拉花啦~ 為確保圖案清晰,拉花倒奶的速度一定要慢,一開始奶流要細(xì),以免破壞咖啡油脂。一旦杯子已經(jīng)半滿,將奶缸嘴盡量靠近咖啡表面,這能夠保證色差分明,然后繼續(xù)倒奶,直至拉花完成。原文網(wǎng)址:https://bluebottlecoffee.com/preparation-guides/milk-and-art當(dāng)然,想打出高質(zhì)量的奶泡,牛奶的選擇也至關(guān)重要,今天在此安利給大家的是味全高品質(zhì)冷藏牛乳,作為風(fēng)靡全國、在各大拉花賽事上成為指定牛奶的網(wǎng)紅級牛奶,已經(jīng)得到眾多咖啡飲品店及拉花達(dá)人的肯定。杭州味全食品有限公司成立于2002年,廠區(qū)位于浙江杭州及河北廊坊,公司以“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”為經(jīng)營理念,致力于“新鮮、健康、優(yōu)質(zhì)”的產(chǎn)品,公司擁有“味全冷藏牛乳”、“味全優(yōu)酪乳”、“味全雞蛋布丁”、“味全乳酸菌”、“味全每日C”、“味全寒天晶球”、“味全抹茶粉”等眾多品牌。查詢味全高品質(zhì)冷藏牛乳各地經(jīng)銷商請致電 021 80188725咖啡精品生活

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