咖啡教室︱購買咖啡豆小技巧

在購買咖啡豆前，你是否想過這些問題：是購買風(fēng)味穩(wěn)定的單品盧旺達咖啡呢？還是購買拼配豆？你想了解咖啡豆生長的海拔嗎？淺烘焙的咖啡豆能夠幫助我撐過一個早晨嗎？無論你是否喜歡這樣，但在購買咖啡時都會受到選擇的困擾。不是每個咖啡品牌都能夠保證質(zhì)量，但是美國北卡羅來納州達勒姆Counter Culture Coffee培訓(xùn)中心的負責(zé)人Jesse Kahn認為生產(chǎn)商或烘焙商能夠提供咖啡豆越詳細的情況，則咖啡豆越好。Kahn說：“信息缺失可能比信息過剩更麻煩?！?img style="width: 100%; height: auto;" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/04/123153241.jpeg" data-ratio="0.6600719424460432" data-type="jpeg" data-s="300,640" data-w="" />我們怎樣才能購買到優(yōu)質(zhì)的咖啡呢？●Go whole選擇咖啡豆首先：購買咖啡豆。一杯好咖啡的關(guān)鍵是在萃取前才研磨。如果你只選擇咖啡粉，那么可以在購買的時候讓他們?yōu)槟阊心?。因為咖啡的新鮮度非常重要。●Where to shop選擇購買地點咖啡從不會短缺，但咖啡的質(zhì)量需要你自己來識別。直接從烘焙商那兒購買，可以獲得關(guān)于咖啡豆更多的信息，咖啡可能會更新鮮，也可以親自品嘗。●look for coffeein tightly sealed packages選擇真空包裝空氣、光、熱和濕氣都會破壞咖啡。尋找那些真空包裝的咖啡，它們裝有了一個單向進氣閥漂亮的，可以排出咖啡釋放的二氧化碳，同時攔阻空氣進入。●

Check the date檢查日期注意烘焙的日期，一般日期會印在外包裝上，時間越近越好。Kahn說：“高質(zhì)量的咖啡通常是經(jīng)過好的處理且相對較新鮮，咖啡豆在烘焙后30天內(nèi)品嘗，口味是最佳的?！睆暮姹荷棠莾嘿徺I的豆子一般都是本周內(nèi)烘焙的，而從其他零售店內(nèi)夠買的咖啡豆離時間可能達2或3個月。●Roast level烘焙程度烘焙程度通常基于烘焙的時間和溫度上。一般普遍認為，深烘焙能夠掩蓋豆子本身的缺陷。烘焙程度越深，咖啡的苦味越濃。每個人的口味不同。Kahn 說：“烘焙的時候，咖啡豆的水分和糖分會減少?！?img style="width: 100%; height: auto;" src="http://mmsns.qpic.cn/mmsns/yeQNxTbUXE1JoJRFC4V3Hagd0FdNhOibq9lxdiaFHFNFgXC6Wl2Yt7ibQ/0" data-ratio="0.6672661870503597" data-type="jpeg" data-s="300,640" data-w="" />●Countries of origin原產(chǎn)地全世界有很多咖啡品種，它們的風(fēng)味都不同。Kahn說：“我們可以對不同原產(chǎn)地咖啡豆的風(fēng)味進行概括總結(jié)。海拔、土壤成分和降水量等因素會影響咖啡的生長?？Х榷怪饕邪⒗瓤ê土_布斯塔兩種。阿拉比卡通常被認為質(zhì)量更好一點。精品咖啡豆肯定比混合拼配的速溶咖啡質(zhì)量要好。”●Other labels其他標簽單品咖啡是指咖啡豆來源于同一個地方，如果能夠列出某個特定咖啡農(nóng)場或合作社，那么這個詞便是更具意義。標簽上注有原產(chǎn)地標簽并不意味著更好的質(zhì)量，但是這為你提供了生產(chǎn)商，也許會迎合你的選擇需求。●Wet or dry process處理方式咖啡豆的處理方法也會對咖啡的風(fēng)味和質(zhì)量產(chǎn)生重要的影響。如果你在標簽上看到咖啡豆的處理方法，那么這是一個好的跡象。Kahn說：“水洗處理是最常見的處理方法?？Х葷{果是先去除外果皮，然后進行發(fā)酵，去除黏膠層。發(fā)酵2個月和發(fā)酵2周的咖啡豆風(fēng)味相差很大。日曬處理是先曬干咖啡豆再去除果肉，得到的咖啡豆風(fēng)味圓潤獨特?！?img style="width: 100%; height: auto;" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/04/123153181.jpeg" data-ratio="0.5035971223021583" data-type="jpeg" data-s="300,640" data-w="" />

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How high?種植海拔標簽上也許會標出咖啡豆的種植海拔。海拔越高咖啡的風(fēng)味會越好，因為海拔越高，晝夜溫差越大，咖啡樹成長越慢，可以從土中吸取更多營養(yǎng)。這并不是說所有的高海拔咖啡都是較好的，不過這是判斷咖啡豆質(zhì)量的積極信息。●Storage儲藏方法咖啡豆的儲藏應(yīng)盡量避免被陽光直射到，盡量選用密封效果好的容器?？梢詫⑵浞湃氪觾?nèi)，但是要確保它封閉完好。如果你使用一個單獨的容器，那么確保在重新裝滿前擦干它。不要把咖啡放入冰箱內(nèi)。濕氣會悄悄進入而破壞風(fēng)味。此外，你需要用掉那些咖啡豆，而不是儲存它們。乘它新鮮的時候盡快使用掉?！?img src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/04/123153861.gif" data-ratio="0.35071942446043164" data-type="gif" data-w="" />