耶加雪菲為何受歡迎？

很多人都是從耶加雪菲這款特色很明顯的咖啡豆，而掉進(jìn)精品咖啡的坑里的，今天這篇文章，就為你揭示耶加雪菲受歡迎的奧秘，看完請(qǐng)分享！耶加位于埃塞俄比亞西達(dá)摩省，海拔2 000 米的高原地帶，是埃塞俄比亞平均海拔最高的咖啡產(chǎn)區(qū)之一，此地出產(chǎn)的咖啡稱為耶加雪菲（yirga cheffe）。“yirga”意指安頓下來，“cheffe”意指“濕地”，所以它的本意是“讓我們?cè)谶@塊濕地安身立命”。這座小鎮(zhèn)位于東非大裂谷東側(cè)。花香水果系咖啡的代表耶加雪菲咖啡是世界上最有特色的咖啡之一，是非洲水洗咖啡的杰出代表，在全球咖啡鑒賞家的眼中一直享有盛名。水洗優(yōu)質(zhì)阿拉比卡種咖啡，適合各種程度的烘焙，完美地呈現(xiàn)出清新明亮的花果香，豆型也十分漂亮完整。耶加雪菲的風(fēng)靡，很大程度上是受精品咖啡風(fēng)潮的影響。它的柑橘風(fēng)味，以及帶有茉莉花的芬芳，有著與葡萄酒相似酸味的獨(dú)特口味，樹立了一個(gè)反叛的風(fēng)味典型。傳統(tǒng)的意式重烘焙基本上失去了咖啡的酸味，更不用說柑橘味、水果味了，而耶加雪菲就成了花香水果系咖啡的代表。耶加地區(qū)的咖啡樹多半栽種在農(nóng)民自家后院，或與農(nóng)田里其他作物混種，每戶產(chǎn)量不多，是典型的田園咖啡。這些山間小村霧氣彌漫，四季如春，夏天微風(fēng)徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，因而孕育出這種獨(dú)有的柑橘與花香的地域之味。磨豆時(shí)就能聞到撲鼻的日曬果香，甜味明顯，即使不加奶、不加糖，其獨(dú)特的柔軟花香也能留下無窮的回味。有人評(píng)價(jià)其“咖啡入口，百花盛開”，頗為形象。仔細(xì)品嘗，的確有花朵觸動(dòng)味蕾與鼻腔嗅覺細(xì)胞的舒暢感。除了花香，其細(xì)致的醇厚度猶如絲綢在嘴里按摩，觸感奇妙。采收有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)日曬耶加雪菲有嚴(yán)格的采收標(biāo)準(zhǔn)。采收的果實(shí)在曝曬前先以人工剔除未熟的青果或瑕疵果，日曬過程中再次剔除破損或發(fā)霉的果子。兩周后，待果肉糖分與精華全部滲入咖啡豆，含水量降到 12% 時(shí)，再將變硬的果肉、果膠層、豆莢用刨除機(jī)刮干凈，取出的咖啡豆還要經(jīng)過密度與豆色檢測(cè)，淘汰缺陷豆，再由工人以肉眼挑除漏網(wǎng)的瑕疵豆，層層把關(guān)篩選。因此所得咖啡豆粒粒都是精品，保證了其潔凈脫俗，并帶有濃郁迷人果香的品質(zhì)。耶加雪菲品鑒要點(diǎn)1. 一定要聞干香（剛磨出來的咖啡粉），其干香花香撲鼻。2. 不要加奶加糖，感受它清新、酸中有甜的風(fēng)味。3. 冷卻后的咖啡液還會(huì)凸顯甘薯味。更多咖啡入門指南，請(qǐng)查閱《3分鐘愛上咖啡》這本書。長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松入手耶加雪菲精品熟豆【今日互動(dòng)】聊聊你與耶加雪菲的那點(diǎn)事或談?wù)勀闶侨绾蔚羧肟Х瓤拥?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.4497354497354497" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1134" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/04/160135151.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 677px !important;" />咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好咖啡!