中國臺灣屏東「美菊」以阿嬤為名打造最美面店、面包店簡潔混凝土外墻上立著插畫招牌,這種低調(diào)卻鮮明的風(fēng)格,是「美菊」招牌標(biāo)志。從一店「美菊面店」到二店「美菊面包」,雖然餐飲種類不同,年僅25歲的主理人鄭宇勝笑道,自己開店的唯一標(biāo)準(zhǔn),就是要「又帥又幽默!」原來,從小在屏東長大的鄭宇勝,畢業(yè)后到了臺南面店工作一段時間,為了想就近照料爺爺奶奶,于是帶著餐飲工作經(jīng)驗,返鄉(xiāng)打造以奶奶名字命名的「美菊面店」。
以阿嬤命名的最美面店談起一店「美菊面店」的誕生,鄭宇勝對品味和「帥」的堅持,可說是翻轉(zhuǎn)大多數(shù)人吃一碗面的刻板印象,沒有傳統(tǒng)面攤里堆放各式物品的雜亂空間,圓桌、方桌與塑料椅共同組成的用餐空間,走進「美菊面店」里感受到的是洗煉侘寂美學(xué)。問起為什么會開面店,鄭宇勝笑說因為自己什么都不會,只會煮面而已。當(dāng)然,這只是他的謙虛之詞,畢竟若沒有巧思想法,怎會將面店打理得這么「蝦趴」(臺語帥的發(fā)音)。
出社會早的他,過去在臺南工作經(jīng)驗,讓他認(rèn)識了文創(chuàng)設(shè)計圈的好友,而在開店上同樣找來好友鼎力相助,跳脫傳統(tǒng)面店印象,他請到臺南在地建筑設(shè)計工作室設(shè)計,灰白極簡空間中,除了料理臺,僅有水泥長桌搭配高腳椅,對于將老宅改造成摩登面館,鄭宇勝笑說剛開幕時,不少鄰居都以為是咖啡店或是料理參觀,怎知卻是銅板美食,強烈反差下也讓面店廣開知名度,甚至獲得「最美面店」稱號。
面店不走「客人最大」傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)路線,美菊面店品項更如同店內(nèi)質(zhì)樸簡潔,僅有干面、麻醬面、燙青菜跟鹵味可選擇,而只有一張水泥長桌的用餐空間,最多只能容納約十個人,店內(nèi)雖小卻也備感溫馨。
屏東最帥面包店而待面店經(jīng)營一段時間后,某日和烘焙師朋友聊天時,念頭一閃,便決定「再來開家面包店吧!」盡管「美菊面包」的誕生聽來有些荒謬;然而,要達到「又帥又幽默」的標(biāo)準(zhǔn),靠的可不是一時興起。事實上,走進「美菊面包」,便會發(fā)現(xiàn)空間中暗藏?zé)o數(shù)細(xì)節(jié):除了臺南Oh Dear Studio打造出以混凝土外墻勾勒,結(jié)合開放式廚房的空間設(shè)計,門口也放置大型仙人掌等線條分明的植栽,兼具綠意和設(shè)計;桌椅則是選用丹麥品牌HAY!家具單品,維持一貫極簡風(fēng)格。而在簡約主調(diào)之中,鄭宇勝更穿插隨興玩心:除了面包盛盤規(guī)格不一,各式面包盤之間更點綴著恐龍公仔,讓人被主理人的幽默逗得會心一笑。
不僅如此,連店內(nèi)音樂歌單等,都經(jīng)過鄭宇勝用心安排,讓「買面包」這件事情,不只是單純買售,而是從味覺、視覺、嗅覺、聽覺都經(jīng)過悉心設(shè)計的消費體驗。至于面包風(fēng)格則混搭歐、日、臺系,有傳統(tǒng)法國可頌,也提供變化版焦糖可頌;臺灣人熟悉的紅豆面包等不缺席。從個性空間到多樣面包選擇,美菊面包不僅滿足胃口和味蕾,更為面包搭了伸展臺,一個個帥出新高度!
美菊的兩間店誕生可為替屏東市注入新活力,問及若有人欲開分店或投資,是否會有意朝拓點方向發(fā)展,他則給了同樣「帥」的答案,「不會!」。
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