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為什么咖啡館賣(mài)面包難,但面包店賣(mài)咖啡卻so easy?

2022-08-04 15:58:54責(zé)任編輯:咖門(mén)瀏覽數(shù):408

有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象:在咖啡館里,甜品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及咖啡好賣(mài);然而如果一家面包店里有咖啡賣(mài),卻很容易被購(gòu)買(mǎi)。為什么?咖啡館賣(mài)



有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象:在咖啡館里,甜品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及咖啡好賣(mài);然而如果一家面包店里有咖啡賣(mài),卻很容易被購(gòu)買(mǎi)。
為什么?

咖啡館賣(mài)面包和面包店賣(mài)咖啡,看起來(lái)顧客離開(kāi)時(shí)帶走的東西都是一樣的,但是別忘了——兩家店的定位不同,其主要盈利商品也是不一樣的。

根據(jù)一家店的定位,消費(fèi)者會(huì)對(duì)其產(chǎn)生心理認(rèn)知,這就影響了消費(fèi)者進(jìn)店的目的和價(jià)格預(yù)期。
進(jìn)入一家咖啡館前,很顯然就會(huì)認(rèn)為:一杯咖啡價(jià)格在30左右,面包甜品價(jià)位區(qū)間一般會(huì)在20—30元,進(jìn)去一次可能要花50—60元。
而面包店一個(gè)面包才10塊錢(qián),咖啡也差不多,20塊錢(qián)就解決問(wèn)題了。
即使,顧客原本沒(méi)有打算在咖啡館買(mǎi)面包或者到面包店買(mǎi)咖啡——進(jìn)行二次消費(fèi)的想法,較低的心理價(jià)位,也很容易接受引導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)。
那既然這樣,咖啡館為了減少消費(fèi)者的“心理壓力”,就應(yīng)該降低面包的價(jià)格?
未必需要,因?yàn)椴蛔?0元的面包可能與咖啡館的定位也是不符的,這樣反而會(huì)拉低你在客人心里的調(diào)性。
另外,一家咖啡館提供給顧客的服務(wù)、環(huán)境、消費(fèi)空間等附加價(jià)值可比即買(mǎi)即走的面包店要高多了?
那么,如何才能提高顧客的消費(fèi)單價(jià),增加盈利呢?
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