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“都在轉(zhuǎn)讓，這是今年這條街上轉(zhuǎn)出去的第7家！”“才賣6單，這生意不好弄啊！”“不做滿減，外賣立刻減一半?！?br />2016年，新茶飲品牌的高端化讓行業(yè)在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)中看到了希望。2017年，茶飲成為現(xiàn)象級(jí)，引無數(shù)英雄，到了2018年盡折腰。
短短三年，為何變化如此之大。曾經(jīng)說好三個(gè)月回本，年賺20萬的奶茶店。為何成為盈利是英雄，存活3年是傳奇的境地。真的只因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)加劇的原因嗎？
我們今天講一個(gè)10年前開奶茶店失敗的故事。
老張2009年開店現(xiàn)年36歲的老張開店在2009年，還是奶茶的方向標(biāo)市場(chǎng)——華東。那是個(gè)黃金時(shí)代，同樣也是個(gè)洗牌的時(shí)代，老張是被洗掉那部分中其中一個(gè)。開店前，老張看到的是某商場(chǎng)內(nèi)5元一杯的奶茶賣得超火。去看讀大學(xué)的表弟，學(xué)校里3元的奶茶別人一天能賣近2000元。對(duì)于一個(gè)月工資只有1500多元的他，無疑是個(gè)巨大的誘惑。
在某大學(xué)美食街看了家門面，找到原料批發(fā)市場(chǎng)，學(xué)了點(diǎn)技術(shù)，東拼西湊來了6萬元開了他的夢(mèng)想店。說生意，老張起初還算不錯(cuò)，最多一天能賣300多杯，將近1000元錢。但漸漸的生意越來越淡，直到有天只賣了200多元，后來打折促銷都無濟(jì)于事之時(shí)，他才頓感恐懼。
流量奶茶店之間的競(jìng)爭(zhēng)學(xué)生去哪兒了？學(xué)生去了兩個(gè)地方，一個(gè)是比他先開的老店，一個(gè)是新開的店。老張的店開后，那家老店人流量明顯減少。但這家店老板就像個(gè)“小強(qiáng)”，不慌不忙的上新品，做促銷，硬生生的讓生意恢復(fù)了昔日光景。
新開的店比老張晚開兩個(gè)月，形象比兩家都好，但位置差了點(diǎn)。起初生意一般般，甚至可以說慘淡。
可一個(gè)多月后，總會(huì)看見他們的學(xué)生兼職拿著飲料進(jìn)學(xué)校，或者一條街上的網(wǎng)吧，再到后來，店里生意也跟著好起來。
打聽后才知道，新開的店老板找了兼職去學(xué)生宿舍發(fā)傳單，一個(gè)電話、一個(gè)短信就能訂飲品，還負(fù)責(zé)送到宿舍。
不僅如此，老板還和網(wǎng)吧商量，每張桌上和收銀臺(tái)都放他家菜單。點(diǎn)一杯飲料，給網(wǎng)吧提成5毛。看到這些，老張的心無味陳雜。是正面競(jìng)爭(zhēng)還是迂回撤退？
動(dòng)搖打工彌補(bǔ)開店的損失趁著學(xué)校放寒假的空檔，老張去商場(chǎng)、步行街考察。這一轉(zhuǎn)不要緊， 很少出門的他才發(fā)現(xiàn)，半年多時(shí)間，奶茶店變化真是大。比學(xué)校美食街上新開的那家店裝修還好的比比皆是，而且味道比他們?nèi)叶己?，好到他?dāng)時(shí)很驚訝，奶茶還可以這樣好喝。
正好看見一家新的臺(tái)灣品牌招聘，抱著去學(xué)點(diǎn)技術(shù)，假期后回去重整河山的心態(tài)，老張去了這家品牌面試。面試時(shí)，一聽工資和福利，感覺比他現(xiàn)在自己做高出不少。面試通過后，老張去上班，從培訓(xùn)到門店生意，都讓他震驚。一天賣7000多元的生意，他真的是沒見過。
想著回去還要重新招人，每天要起早貪黑沒休息，甚至還可能被另外兩家店狂虐的情形，老張動(dòng)搖了。
他決定就在這里上班，將店轉(zhuǎn)出去，即使轉(zhuǎn)不出去，在這里好好做，升至主管或店長(zhǎng)，也能把損失賺回來。
轉(zhuǎn)店開店不易，經(jīng)營(yíng)更難轉(zhuǎn)店還算順利，在開學(xué)前，有人將店面轉(zhuǎn)走。老張也在這個(gè)連鎖做到了現(xiàn)在。從奶茶店老板到連鎖品牌打工，回想開店失敗的經(jīng)歷，再聽別人說現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意不好做時(shí)，他常常琢磨：競(jìng)爭(zhēng)一直有，而且也激烈。要是自己開店時(shí)也能像另外兩個(gè)老板一樣不斷想辦法，或許也可以做成一個(gè)品牌。
但，就是因?yàn)樽约旱拿斑M(jìn)，只想到如何開店，沒想過如何經(jīng)營(yíng)店面，導(dǎo)致了自己的敗局，現(xiàn)在自己在職的連鎖，在這幾年間也是屢遭市場(chǎng)沖擊，但仍然堅(jiān)挺存活。這期間，他們也被派出去掃樓發(fā)外賣單，他們也拿過促銷牌喊著今日特價(jià)。
每當(dāng)聽到別人說品牌有錢會(huì)宣傳，全靠營(yíng)銷火時(shí)，他也只會(huì)笑笑，心里想的是他們還是沒看穿。
沒看穿壓垮門店的不是房租、不是人工、也不是同行，而是心懷天下卻未能腳踏實(shí)地前行，一心想在風(fēng)口順勢(shì)起飛的夢(mèng)。
（配圖來源于網(wǎng)絡(luò)，與本故事無關(guān)）
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