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重慶“豆?jié){記憶”創(chuàng)始人劉斌給出的答案是：一年營業(yè)額1500萬元左右。以此粗略計算，該品牌平均一年賣出750萬杯豆?jié){，月均收入近130萬元。
這是劉斌創(chuàng)業(yè)9年曬出的成績單，相比永和豆?jié){這樣的知名“外來戶”，“豆?jié){記憶”這個本土品牌其實熟悉的人并不多。但它卻是重慶本土最大的豆?jié){品牌，分布渝、貴、川等地，全國連鎖店超過50家。
年增速40%
初創(chuàng)沒錢，就為其他餐廳供應豆?jié){ 既節(jié)約了成本又擴張了市場劉斌的創(chuàng)業(yè)，也是機緣巧合。2006年，他還不到一歲的兒子對牛奶過敏，為了能給兒子補充營養(yǎng)，他嘗試著拿豆?jié){給兒子喝?！拔易约捍虻母魃?jié){，沒想到還變成了兒子的最愛?！眲⒈笳f，當時他就想，豆?jié){的植物蛋白其實更適合國人的需求，既然這么小的小孩都愛喝，應該有市場。
劉斌（左）、禹化強（右）
憑借著多年酒水飲品代理的經(jīng)驗，2007年，劉斌開了第一家豆?jié){店?！暗畛跷疫x擇的是與餐飲店聯(lián)營，也就是我負責餐飲店里的豆?jié){產(chǎn)品供應?！眲⒈笳f，這是套用了他過去的酒水代理模式，可以降低擴張的成本。沒想到，老方法用在豆?jié){上，還煥發(fā)了新活力。
劉斌回憶，為第一家店供貨的第一天，豆?jié){只賣出了一杯。但沒想到，沒過多久，他供應的豆?jié){成為了招牌?！吧踔劣惺晨蛠砹酥皇菫榱它c杯豆?jié){。”劉斌說，當時自己一天的銷售額就能達到幾千元了。
漸漸的，劉斌的豆?jié){被更多的餐館接納，在第一年3家聯(lián)營店的基礎上，后來每年都有十幾家新店加入，平均每年業(yè)績按40%的速度增長，這讓劉斌堅定了做豆?jié){的心。
年增速2-3倍
為什么學校里的豆?jié){味都淡？他找到痛點并成功打進50多所校園聯(lián)營的模式走通了，但并沒有滿足劉斌的理想。為了加速“豆?jié){記憶”的發(fā)展，他開始關注高校市場。
2010年，健康飲食的風潮推動了全國餐飲行業(yè)的變革，綠色、安全成為消費者選擇飲食的首位。在劉斌眼中，這成就了他進入高校市場的優(yōu)勢。
豆?jié){記憶在川外
“因為豆?jié){濃稠度?！眲⒈笳f，要達到濃稠的口感，需要精準把握制作的時間和溫度，因為一旦超過，就會有食物中毒的危險。因此，各大高校食堂為了保證安全，通常就會熬得比較淡，也導致口味不好。如果既能保障安全又能滿足口味，就成了我的機會。
后來，“豆?jié){記憶”果然以濃稠的高品質(zhì)豆?jié){得到學生的認可。雖然進駐的第一所高?！貞c大學，當年其食堂的豆?jié){只要3毛錢，但“豆?jié){記憶”2元的價格，還是沒能阻擋絡繹不絕的學生。
截至目前，“豆?jié){記憶”已覆蓋重大、重師、理工大、重郵、川外、西南大學等50所學校，為50萬學生服務，業(yè)績以每年2~3倍增長。
擴張打造極易被復制的商業(yè)模式經(jīng)過2007年~2015年的成長期，“豆?jié){記憶”如今已確立了一套自己的產(chǎn)業(yè)標準體系。但下一步如何擴張?劉斌拿不定主意了。
“我擅長產(chǎn)品，商業(yè)方便比較困惑。”于是，劉斌找到老友禹化強，一個餐飲行業(yè)的“老板凳”，曾用一年時間成功運作過幾百家連鎖門店，對連鎖經(jīng)營很有自己的一套。
“聯(lián)營模式容易被復制，這是我加入的最大原因?！倍?jié){記憶聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO禹化強告訴記者，從2015年7月加入以來，他對品牌和商業(yè)模式進行了調(diào)整。
“商業(yè)模式上，我把企業(yè)定義為內(nèi)部創(chuàng)業(yè)平臺。設立了初級合伙人，中級合伙人，高級合伙人制度。所有參與者跟‘豆?jié){記憶’都是合伙人關系，這樣極大地調(diào)動了他們的熱情，對營業(yè)額的提升起到了關鍵性作用。而對于這些小伙伴，他們要么提供場地、要么提供員工宿舍并管理水電費、要么做好經(jīng)營等，就能享受銷售分成。其他包括原材料、產(chǎn)品研發(fā)、品牌管理、供應鏈等，還是由公司提供。”禹化強說，這種模式下，參與者初期只需5~10萬的投入，一年就能回本，并實現(xiàn)盈利。
楊麗萍
徐小平此外，在品牌樹立方面，過去默默無聞的“豆?jié){記憶”開始走到臺前。據(jù)“豆?jié){記憶”聯(lián)合創(chuàng)始人宮騰飛介紹，通過高品質(zhì)豆?jié){國飲的定位，楊麗萍、莫西子詩、徐小平等名人，都紛紛幫他們點贊。
產(chǎn)品9年堅持做好一杯豆?jié){其實，“豆?jié){記憶”的模式很容易被復制，為了能取勝，劉斌在產(chǎn)品上下了很多功夫。
首先，始終堅持鮮榨。其次，在原料上，劉斌說，本來可以在重慶本地批發(fā)市場上選豆子，但他仍堅持每年跑到盛產(chǎn)大豆的黑龍江，進農(nóng)戶高價尋豆。“按平均30%的價差，一年的原料費就得多花20萬。并且，儲存上，重慶濕度較大，豆子們還得‘吹空調(diào)’?！眲⒈笳f，自己掌握了產(chǎn)業(yè)鏈上的多方面，沒有中間環(huán)節(jié)的成本，針對高校市場，從2007年賣價2元/杯后，就沒有漲價。另外，豆子的泡發(fā)、打磨、煮等，都必須有一套嚴格的工序。
來源：臨空都市報 龍搏/文
