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元豆?jié){一年賣 萬杯 連楊麗萍、徐小平也為他點贊

2022-08-05 15:32:14瀏覽數(shù):460

賣價2元/杯的豆?jié){,能有多大的商業(yè)潛能?重慶“豆?jié){記憶”創(chuàng)始人劉斌給出的答案是:一年營業(yè)額1500萬元左右。以此粗略計算,該品

賣價2元/杯的豆?jié){,能有多大的商業(yè)潛能?
重慶“豆?jié){記憶”創(chuàng)始人劉斌給出的答案是:一年營業(yè)額1500萬元左右。以此粗略計算,該品牌平均一年賣出750萬杯豆?jié){,月均收入近130萬元。
這是劉斌創(chuàng)業(yè)9年曬出的成績單,相比永和豆?jié){這樣的知名“外來戶”,“豆?jié){記憶”這個本土品牌其實熟悉的人并不多。但它卻是重慶本土最大的豆?jié){品牌,分布渝、貴、川等地,全國連鎖店超過50家。
年增速40%
初創(chuàng)沒錢,就為其他餐廳供應豆?jié){ 既節(jié)約了成本又擴張了市場劉斌的創(chuàng)業(yè),也是機緣巧合。2006年,他還不到一歲的兒子對牛奶過敏,為了能給兒子補充營養(yǎng),他嘗試著拿豆?jié){給兒子喝?!拔易约捍虻母魃?jié){,沒想到還變成了兒子的最愛?!眲⒈笳f,當時他就想,豆?jié){的植物蛋白其實更適合國人的需求,既然這么小的小孩都愛喝,應該有市場。

劉斌(左)、禹化強(右)
憑借著多年酒水飲品代理的經(jīng)驗,2007年,劉斌開了第一家豆?jié){店?!暗畛跷疫x擇的是與餐飲店聯(lián)營,也就是我負責餐飲店里的豆?jié){產(chǎn)品供應?!眲⒈笳f,這是套用了他過去的酒水代理模式,可以降低擴張的成本。沒想到,老方法用在豆?jié){上,還煥發(fā)了新活力。
劉斌回憶,為第一家店供貨的第一天,豆?jié){只賣出了一杯。但沒想到,沒過多久,他供應的豆?jié){成為了招牌?!吧踔劣惺晨蛠砹酥皇菫榱它c杯豆?jié){。”劉斌說,當時自己一天的銷售額就能達到幾千元了。
漸漸的,劉斌的豆?jié){被更多的餐館接納,在第一年3家聯(lián)營店的基礎上,后來每年都有十幾家新店加入,平均每年業(yè)績按40%的速度增長,這讓劉斌堅定了做豆?jié){的心。
年增速2-3倍
為什么學校里的豆?jié){味都淡?他找到痛點并成功打進50多所校園聯(lián)營的模式走通了,但并沒有滿足劉斌的理想。為了加速“豆?jié){記憶”的發(fā)展,他開始關注高校市場。
2010年,健康飲食的風潮推動了全國餐飲行業(yè)的變革,綠色、安全成為消費者選擇飲食的首位。在劉斌眼中,這成就了他進入高校市場的優(yōu)勢。

豆?jié){記憶在川外
“因為豆?jié){濃稠度?!眲⒈笳f,要達到濃稠的口感,需要精準把握制作的時間和溫度,因為一旦超過,就會有食物中毒的危險。因此,各大高校食堂為了保證安全,通常就會熬得比較淡,也導致口味不好。如果既能保障安全又能滿足口味,就成了我的機會。
后來,“豆?jié){記憶”果然以濃稠的高品質(zhì)豆?jié){得到學生的認可。雖然進駐的第一所高?!貞c大學,當年其食堂的豆?jié){只要3毛錢,但“豆?jié){記憶”2元的價格,還是沒能阻擋絡繹不絕的學生。
截至目前,“豆?jié){記憶”已覆蓋重大、重師、理工大、重郵、川外、西南大學等50所學校,為50萬學生服務,業(yè)績以每年2~3倍增長。
擴張打造極易被復制的商業(yè)模式經(jīng)過2007年~2015年的成長期,“豆?jié){記憶”如今已確立了一套自己的產(chǎn)業(yè)標準體系。但下一步如何擴張?劉斌拿不定主意了。
“我擅長產(chǎn)品,商業(yè)方便比較困惑。”于是,劉斌找到老友禹化強,一個餐飲行業(yè)的“老板凳”,曾用一年時間成功運作過幾百家連鎖門店,對連鎖經(jīng)營很有自己的一套。
“聯(lián)營模式容易被復制,這是我加入的最大原因?!倍?jié){記憶聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO禹化強告訴記者,從2015年7月加入以來,他對品牌和商業(yè)模式進行了調(diào)整。
“商業(yè)模式上,我把企業(yè)定義為內(nèi)部創(chuàng)業(yè)平臺。設立了初級合伙人,中級合伙人,高級合伙人制度。所有參與者跟‘豆?jié){記憶’都是合伙人關系,這樣極大地調(diào)動了他們的熱情,對營業(yè)額的提升起到了關鍵性作用。而對于這些小伙伴,他們要么提供場地、要么提供員工宿舍并管理水電費、要么做好經(jīng)營等,就能享受銷售分成。其他包括原材料、產(chǎn)品研發(fā)、品牌管理、供應鏈等,還是由公司提供。”禹化強說,這種模式下,參與者初期只需5~10萬的投入,一年就能回本,并實現(xiàn)盈利。
楊麗萍徐小平
此外,在品牌樹立方面,過去默默無聞的“豆?jié){記憶”開始走到臺前。據(jù)“豆?jié){記憶”聯(lián)合創(chuàng)始人宮騰飛介紹,通過高品質(zhì)豆?jié){國飲的定位,楊麗萍、莫西子詩、徐小平等名人,都紛紛幫他們點贊。
產(chǎn)品9年堅持做好一杯豆?jié){其實,“豆?jié){記憶”的模式很容易被復制,為了能取勝,劉斌在產(chǎn)品上下了很多功夫。
首先,始終堅持鮮榨。其次,在原料上,劉斌說,本來可以在重慶本地批發(fā)市場上選豆子,但他仍堅持每年跑到盛產(chǎn)大豆的黑龍江,進農(nóng)戶高價尋豆。“按平均30%的價差,一年的原料費就得多花20萬。并且,儲存上,重慶濕度較大,豆子們還得‘吹空調(diào)’?!眲⒈笳f,自己掌握了產(chǎn)業(yè)鏈上的多方面,沒有中間環(huán)節(jié)的成本,針對高校市場,從2007年賣價2元/杯后,就沒有漲價。另外,豆子的泡發(fā)、打磨、煮等,都必須有一套嚴格的工序。
來源:臨空都市報 龍搏/文

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