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開(kāi)店簡(jiǎn)況
1愛(ài)上奶茶生意是一場(chǎng)意外女大學(xué)生楊姑娘，愛(ài)上奶茶生意，純粹是人生的意外。2012年本科畢業(yè)后，她先在天津一家制造企業(yè)工作了一年，然后去了一家地產(chǎn)公司。兩家公司都是在辦公室做人事行政工作。
辦公室政治，她成了別人上位的墊腳石，被發(fā)配到公司下屬的溫泉度假村當(dāng)服務(wù)員。
楊姑娘在這里喝到了她人生中的第一杯奶茶，也學(xué)會(huì)了做奶茶，同時(shí)也愛(ài)上了奶茶行業(yè)。2兩次開(kāi)店都失敗2015年夏天，楊姑娘辭去工作，從銀行貸款20萬(wàn)，開(kāi)了一家奶茶店。
由于選址不當(dāng)?shù)仍?，第一次?chuàng)業(yè)以賠本結(jié)束。經(jīng)常到她店里喝茶的一位顧客，看好她，出錢(qián)和她合伙開(kāi)了另一家奶茶店，進(jìn)步了一點(diǎn)點(diǎn)，結(jié)束時(shí)不賠不賺。
楊姑娘反思失敗原因：
1. 選址，很重要，一旦錯(cuò)誤，真的是很難挽回的。
2. 沒(méi)有資金支撐了，也許還有錢(qián)的話(huà)，再撐個(gè)一年啥的，能持平。
3. 出品也不夠快，主要客流在晚上，但是出杯的速度跟不上，導(dǎo)致生意不好。
3第三次開(kāi)店成功了2016年7月，楊姑娘拿到了天津一所高校校園內(nèi)的一個(gè)鋪?zhàn)樱?dāng)年8月26日正式開(kāi)業(yè)。
自創(chuàng)品牌，10余平方米，用4名員工，兩個(gè)全職兩個(gè)兼職。開(kāi)業(yè)至今，每年可賺15萬(wàn)元左右。
成功的操作：
1選對(duì)了位置鋪?zhàn)釉谝粋€(gè)食堂里，客流量大。
2免費(fèi)打印照片進(jìn)一步引流學(xué)校不止一個(gè)食堂，而且這個(gè)食堂就有4家奶茶店。光靠來(lái)食堂吃飯的自然人流，也不行。楊姑娘就推出免費(fèi)為學(xué)生打印照片的服務(wù)導(dǎo)流。
3建顧客微信群通過(guò)各類(lèi)優(yōu)惠活動(dòng)拉學(xué)生加微信。目前，她的微信上有2354位消費(fèi)者。4激勵(lì)顧客參與產(chǎn)品設(shè)計(jì)奶茶店老板都明白一個(gè)道理，產(chǎn)品要和顧客適銷(xiāo)對(duì)路。但如何操作才能對(duì)路？
楊姑娘的做法是：A、每推出一款產(chǎn)品，都組織學(xué)生試喝，傾聽(tīng)顧客對(duì)口味的感受，根據(jù)反饋微調(diào)配方；
B、新品定價(jià)，請(qǐng)顧客“看著給”，連續(xù)10天，由學(xué)生根據(jù)試喝的感受，隨便給錢(qián)。楊姑娘的經(jīng)驗(yàn)是，百分之八、九十的人都是按照他們的心理價(jià)位給的。
通過(guò)10來(lái)天的數(shù)據(jù)，就可以測(cè)試出顧客能接受的價(jià)位。10多天后才確定正式菜單，一推出來(lái)，就沒(méi)什么銷(xiāo)售阻力。
C、顧客參與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和定價(jià)過(guò)程，還容易在學(xué)生中產(chǎn)生宣傳效應(yīng)。參與的學(xué)生有的會(huì)主動(dòng)傳播這件事。
5讓顧客參與營(yíng)銷(xiāo)從想法到實(shí)施：讓顧客全程參與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
奶茶店必須做活動(dòng)，尤其是冬天。但大多數(shù)店主都是自己想或者到處學(xué)一些活動(dòng)方案。
楊姑娘的校園小店，從一開(kāi)始構(gòu)思設(shè)計(jì)活動(dòng)方案時(shí)，就把顧客請(qǐng)進(jìn)來(lái)，幫她出主意。
以剛過(guò)去的雙十一活動(dòng)為例：
A、11月8日，她就在顧客微信群里征集活動(dòng)方案：
B、11月9日，她一共收到了上百條消費(fèi)者回復(fù)，其中有10個(gè)方案是她認(rèn)為比較好的：
C、11月10日，她在微信上公布了對(duì)提出這10個(gè)方案的顧客的回報(bào)，贈(zèng)送店里指定的兩款價(jià)值7元的飲品一大杯。
D、11月10日，她最后推出了今年雙十一活動(dòng)：當(dāng)天一共賣(mài)出了220杯左右，1600元，與前幾日平均銷(xiāo)售水平比，提高了約14%，那段時(shí)間天氣不好，營(yíng)業(yè)額一般，主要是新增了幾十個(gè)微信好友。
6和顧客交朋友誠(chéng)心和顧客交朋友，把店鋪經(jīng)營(yíng)成一個(gè)讓顧客感到有溫度的空間。
經(jīng)營(yíng)手法是多種多樣的，但楊姑娘總結(jié)，核心關(guān)鍵是：老板要尊重和信任顧客，誠(chéng)心和顧客交朋友，努力幫顧客一些賣(mài)飲品之外的小忙。
校園奶茶店，一般都會(huì)在大多數(shù)學(xué)生到校之前的幾天就開(kāi)始營(yíng)業(yè)。一天，一位學(xué)生在微信上問(wèn)楊姑娘，他的學(xué)生宿舍開(kāi)沒(méi)有開(kāi)門(mén)？他想提前幾天來(lái)，又怕來(lái)了宿舍沒(méi)開(kāi)門(mén)。楊姑娘抽空去幫他打聽(tīng)清楚后，及時(shí)回復(fù)了這位顧客。這位顧客畢業(yè)的時(shí)候，專(zhuān)門(mén)給楊姑娘送來(lái)好幾個(gè)小玩偶，說(shuō)是他們社團(tuán)做活動(dòng)剩的。放著也沒(méi)用，拿給我，可以做個(gè)活動(dòng)啥的。畢業(yè)之后，還經(jīng)常回來(lái)來(lái)買(mǎi)飲料。
老黃評(píng)店
奶茶店老板，開(kāi)放你的“后臺(tái)”飲品研發(fā)、飲品定價(jià)，活動(dòng)創(chuàng)意、活動(dòng)方案，對(duì)大多數(shù)奶茶店老板，都是在奶茶店后臺(tái)展開(kāi)的活動(dòng)，顧客是接觸不到的，通常就成為專(zhuān)門(mén)由店老板操心的事。
這個(gè)奶茶店經(jīng)營(yíng)實(shí)例，給我們展示了另一種操作方法：開(kāi)放奶茶店的“后臺(tái)”，鼓勵(lì)顧客走進(jìn)來(lái)，和老板一起研發(fā)產(chǎn)品，給產(chǎn)品定價(jià)，設(shè)計(jì)活動(dòng)。
要想賺錢(qián)，店老板必須深入了解你的顧客，吸引他們參與到你的后臺(tái)活動(dòng)。這樣，你產(chǎn)品的口味、價(jià)位，就能提高和顧客適銷(xiāo)對(duì)路的可能性，活動(dòng)也更大可能具有針對(duì)性和吸引力。
陷入困境的奶茶店，一個(gè)重要的因素，往往和下列因素有關(guān)：店老板很少和顧客接觸，不能深入洞察顧客心理，產(chǎn)品研發(fā)和活動(dòng)設(shè)計(jì)閉門(mén)造車(chē)，自說(shuō)自話(huà)，自以為是。
結(jié)果，當(dāng)然是顧客離你越來(lái)越遠(yuǎn)。
中國(guó)飲品快報(bào)推出“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”想開(kāi)奶茶店的，先向成功的奶茶店老板學(xué)學(xué)，可以大幅降低開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)。奶茶店老板，你經(jīng)營(yíng)中遇到的問(wèn)題，別的奶茶店老板可能早已遇到了，你正在傷腦筋尋找的解決辦法，別的奶茶店老板可能早就找到了，加入中國(guó)飲品快報(bào)“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”和同行交流，事半功倍。入群，請(qǐng)加小編老黃，掃下面二維碼
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