隨著網(wǎng)上外賣(mài)訂餐習(xí)慣的迅速普及,在線外賣(mài)業(yè)務(wù)已成為越來(lái)越多的奶茶甜品店?duì)I收增長(zhǎng)的穩(wěn)定業(yè)務(wù)渠道。根據(jù)外賣(mài)網(wǎng)站餓了么上海地區(qū)的交易數(shù):2011年奶茶外賣(mài)交易額僅600萬(wàn)元,到2012年上升到1200萬(wàn)元,到2013年則是1900萬(wàn)元,截至2014年10月,這個(gè)數(shù)字已經(jīng)達(dá)到3000萬(wàn)。依靠互聯(lián)網(wǎng)的力量,許多奶茶店實(shí)現(xiàn)了日均交易額連年翻番的營(yíng)收業(yè)績(jī)。

- 網(wǎng)上訂餐已經(jīng)風(fēng)靡各大高校,下課前先訂外賣(mài)成為學(xué)生們每天的常規(guī)動(dòng)作。但早在數(shù)年前,這股外賣(mài)熱潮已經(jīng)在上海醞釀爆發(fā)。在餓了么上,上海地區(qū)業(yè)績(jī)最好的一家奶茶店2014年上半年交易額能達(dá)到36萬(wàn)元,以此速度預(yù)計(jì)年交易額將從之前的10萬(wàn)左右增至接近100萬(wàn).【外賣(mài)崛起,激活餐飲市場(chǎng)增量】










第一,外賣(mài)和門(mén)店銷(xiāo)售是相輔相成的,外賣(mài)不會(huì)爭(zhēng)奪門(mén)店的存量,反而會(huì)通過(guò)創(chuàng)造增量來(lái)帶動(dòng)門(mén)店銷(xiāo)售。
- 在加入餓了么網(wǎng)上訂餐平臺(tái)前,瀧千家單店的門(mén)店日銷(xiāo)售額大約是1000元,加入平臺(tái)后不久就上升到3000元,月增長(zhǎng)額達(dá)到60000元。而一個(gè)兼職外賣(mài)員的人力成本大概是每小時(shí)20元,電動(dòng)車(chē)購(gòu)置費(fèi)每臺(tái)2000元,假設(shè)每家店需要兩個(gè)外賣(mài)員,外賣(mài)員一天工作4小時(shí),則固定成本4000元,變動(dòng)成本每月4800元。不算外賣(mài)交易額,單單與外賣(mài)帶來(lái)的門(mén)店增長(zhǎng)量對(duì)比,這點(diǎn)成本也是可以忽略不計(jì)的。


- 在引入外賣(mài)業(yè)務(wù)前,鄒先生好幾次都因?yàn)樵喜少?gòu)不當(dāng)而遭受損失,而外賣(mài)和門(mén)店銷(xiāo)售的“雙引擎”體系則緩解了這種情況,現(xiàn)在,瀧千家旗下多家分店都極少發(fā)生此類(lèi)問(wèn)題。
【三點(diǎn)體驗(yàn),滿足到位優(yōu)勢(shì)自顯】根據(jù)經(jīng)營(yíng)外賣(mài)多年的經(jīng)驗(yàn),鄒先生總結(jié),外賣(mài)顧客的體驗(yàn)有三點(diǎn),一是配送速度,
二是食品質(zhì)量,
三是服務(wù)態(tài)度,把這三點(diǎn)做好,外賣(mài)業(yè)績(jī)就不會(huì)差。













