每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)洪都拉斯月桂莊園水洗帕拉伊內(nèi)瑪種咖啡產(chǎn)區(qū):El Paraiso種植海拔:1400米咖啡品種:帕拉伊內(nèi)瑪 Parainema處理方式:水洗處理咖啡等級:SHG咖啡產(chǎn)區(qū)月桂莊園(El Laurel)位于洪都拉斯南部六大產(chǎn)區(qū)中的埃爾帕拉伊索?。‥l Paraiso)的丹利市(Danli)附近,偏西北方的山區(qū)。月桂莊園來自海拔高度1400公尺的栽種區(qū)塊,此區(qū)年降雨量約2000毫米。得天獨厚的地理環(huán)境與氣候條件,讓洪都拉斯具有生產(chǎn)高品質(zhì)咖啡的條件。月桂樹莊園于2017年參加洪都拉斯卓越杯(CoE)競賽后,一舉奪下冠軍殊榮,分?jǐn)?shù)高達91.81的高分,并且以124.50和122.90美金每磅的價格突破了歷史投標(biāo)最高金額記錄。莊園主Oscar Daniel Ramirez Valerio的父親給了他半公頃土地種植莊稼,之后莊園主又自己購置了部分土地,這便是月桂莊園的全部種植區(qū)域了。莊園由莊園主以及他的妻子管理,在收獲季節(jié),莊園主會雇傭10到15名員工,莊園主的兒子有空的時候也會來幫忙。咖啡品種月桂莊園當(dāng)年奪冠的品種“帕拉伊內(nèi)瑪種”(Parainema),是實驗室的人工培育品種之一。帕拉伊內(nèi)瑪種是來自實驗培育的混種,透過SarchimorT5296雜交培育轉(zhuǎn)變而來,具有高度抗葉銹病與蟲害的優(yōu)點,粗壯的性格,卻有著細(xì)膩的風(fēng)味變化。帕拉伊內(nèi)瑪種咖啡樹外觀矮小且緊湊,頂端新葉為綠色,咖啡豆型較大且纖細(xì)俢長。帕拉伊內(nèi)瑪(Parainama)乍看之下拼音與帕卡馬拉(Pacamara)有些相像,但其實一點關(guān)系都沒有。Para在字義上有抵抗的意思,Nema則是指Nematodes線蟲,代表帕拉伊內(nèi)瑪(Parainema)這個品種具有抵抗咖啡線蟲的能力,加上來自SarchimorT5296的血統(tǒng),使得該品種能夠抵抗葉銹病,抗病能力在這個葉銹病猖獗的地方來說是相當(dāng)重要的。咖啡等級洪都拉斯咖啡豆等級以海拔為主要標(biāo)準(zhǔn)S: Standard級,栽種高度在610到915米HG: High Grown級,栽種高度為915到1220米SHG : Strictily High Grown級,栽種高度為1221米以上而這支月桂莊園種植海拔在1400米,屬于SHG等級。烘焙曲線杯測風(fēng)味沖煮風(fēng)味沖煮參數(shù)咖啡粉量15克比例1:15水溫91攝氏度研磨度0.85mm篩網(wǎng)通過率80%濾杯Hario v60 #01號濾杯沖煮過程第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水注入95克水量(電子秤顯示125克),約1分05秒注入完畢第三段注水注入100克水量(電子秤顯示225克),約1分45秒注入完畢萃取時間2分10秒,移開濾杯完成沖煮風(fēng)味描述柑橘、莓果、西柚皮、冷下來帶堅果、黑可可余韻、莓果酸質(zhì)明顯、茶感
免責(zé)聲明:本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會有個別圖文未來得及注明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請告知刪除,謝謝~!