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總而言之，每個人“入坑”的原因不同。如何在這些坑里開出花兒來，則需要一些“方法”。作為一名咖啡館老板和團(tuán)隊管理者，最終的滿足感來自對下一代咖啡師的指導(dǎo)。把一個充滿激情和潛力的年輕人塑造成為一名出色的咖啡專業(yè)人士，是一種榮幸。這里有六個步驟可以幫助那些新的咖啡師成為bariSTARS，咖啡館老板及導(dǎo)師請查（檢）收（驗）。
1記住基礎(chǔ)知識，回歸初心咖啡“入門易，精通難”，所以普通的咖啡師經(jīng)常會有挫敗感。咖啡師迷失方向時，只有一個解決方案就是讓他們回歸基礎(chǔ)。回歸基礎(chǔ)一個指回歸初心，一個指回歸到基本功訓(xùn)練和學(xué)習(xí)。
如果你是一名barista,回想一下你做咖啡時的初心，重溫牛奶在杯中晃動，“心”漸成型時的驚喜……這是一種奇妙的感覺，只有通過大量的基礎(chǔ)訓(xùn)練和足夠的耐心才能達(dá)到。必須先學(xué)會走路才能跑步，如果你看到他們掙扎或失去動力，鼓勵他們專注于重要的事情 ，比如牛奶打發(fā)和拉花手法。我們所愛的一切的都在那個杯子里,幫助你的年輕咖啡師記住這一點。
2建立積極的態(tài)度“快樂是靈感的催化劑。”這一點在咖啡事業(yè)中尤其明顯。保持積極的態(tài)度，才能真正把咖啡的美好分享給顧客。從而形成良性的循環(huán)機(jī)制。仔細(xì)研究是什么激勵咖啡師不斷前進(jìn)。幫助他們找到內(nèi)在動力，發(fā)揮咖啡本身的特質(zhì)，把咖啡吧臺打造成富有創(chuàng)造性，表現(xiàn)力的舞臺。
3讓他們承擔(dān)責(zé)任這份工作給人以樂趣，但專業(yè)精神和奉獻(xiàn)精神至關(guān)重要。Barista不僅需要管理他們的工作區(qū)域，還需要確保所有訂單得到有效處理并且客戶滿意。它們必須可靠和準(zhǔn)時，并確保正確維護(hù)其護(hù)理設(shè)備。那么如何指導(dǎo)他們呢？提醒他們要始終保持專注，并告訴他們?yōu)樽约核鶕?dān)任的職位感到自豪。
4參加比賽，收獲靈感我們都需要一些鼓勵和靈感，年輕的咖啡師尤其需要。每年的WBC（世界咖啡師大賽）中，最后一項“創(chuàng)意咖啡”的內(nèi)容足以說明創(chuàng)意和專業(yè)的重要性。培養(yǎng)靈感有方法。多多鼓勵咖啡師參與杯測會，品酒會，甚至各項拉花賽，咖啡比賽，這有益于專業(yè)能力的提升。比賽中與志同道合的人一起交流可以幫助新的咖啡師快速成長。打比賽是咖啡師提高專業(yè)水平的最佳途徑。
5鼓勵團(tuán)隊合作團(tuán)隊合作這一點對barista來說尤其重要，咖啡師要了解烘焙師對這支豆子的呈現(xiàn)，從而實現(xiàn)對豆子的表達(dá)。它是一個環(huán)環(huán)相扣的合作鏈條，團(tuán)隊的氛圍，咖啡館的環(huán)境會給客戶帶來最直觀的感受。耐心，寬容和善良，嚴(yán)謹(jǐn)，認(rèn)真，開放，是一名Barista的核心素養(yǎng)。
6是思考家也是傳道士人們常常說：喝咖啡有助于思考。其實做咖啡也同樣需要思考。精品咖啡館大多集結(jié)的是咖啡愛好者。在顧客看來它是一杯簡單的飲品，對咖啡師而言，它是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)，涉及到咖啡豆生長的海拔，氣候，到咖啡豆的處理方式，研磨，萃取率……各個方面，需要我們認(rèn)真對待。
結(jié)Barista的未來咖啡師不僅僅是制作一杯咖啡。它讓我們與世界各地的數(shù)百萬人保持聯(lián)系，享受同樣的飲料。對于新員的barista，它將創(chuàng)造機(jī)遇和挑戰(zhàn)。baristaSTAR永遠(yuǎn)不會在996的工作中感到沉悶，而是每天都充滿興奮，失望和突破的日子，這個過程，趣味無窮 。
無論你在咖啡中的角色 - 咖啡師，教練，烘焙師，農(nóng)民，冠軍，還是咖啡愛好者 - 你都有能力在很多方面影響這個行業(yè)。通過誠信工作并為這個行業(yè)提供應(yīng)有的尊重，您可以為每個人創(chuàng)造一個健康的環(huán)境。堅持每一天都有所作為。憑借知識，激情，態(tài)度，奉獻(xiàn)精神和創(chuàng)造力，你可以產(chǎn)生積極的影響。讓我們繼續(xù)培養(yǎng)健康的咖啡產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)下一代的bariSTARS！
原文由S.Aupiais撰寫@ shanthecoffeeguy咖啡精品生活特約編輯Camilla整理，圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)刪。 [互動時刻]你覺得成為一名Barista最重要的是什么？歡迎暢所欲言 :)咖啡精品生活
3讓他們承擔(dān)責(zé)任這份工作給人以樂趣，但專業(yè)精神和奉獻(xiàn)精神至關(guān)重要。Barista不僅需要管理他們的工作區(qū)域，還需要確保所有訂單得到有效處理并且客戶滿意。它們必須可靠和準(zhǔn)時，并確保正確維護(hù)其護(hù)理設(shè)備。那么如何指導(dǎo)他們呢？提醒他們要始終保持專注，并告訴他們?yōu)樽约核鶕?dān)任的職位感到自豪。4參加比賽，收獲靈感我們都需要一些鼓勵和靈感，年輕的咖啡師尤其需要。每年的WBC（世界咖啡師大賽）中，最后一項“創(chuàng)意咖啡”的內(nèi)容足以說明創(chuàng)意和專業(yè)的重要性。培養(yǎng)靈感有方法。多多鼓勵咖啡師參與杯測會，品酒會，甚至各項拉花賽，咖啡比賽，這有益于專業(yè)能力的提升。比賽中與志同道合的人一起交流可以幫助新的咖啡師快速成長。打比賽是咖啡師提高專業(yè)水平的最佳途徑。5鼓勵團(tuán)隊合作團(tuán)隊合作這一點對barista來說尤其重要，咖啡師要了解烘焙師對這支豆子的呈現(xiàn)，從而實現(xiàn)對豆子的表達(dá)。它是一個環(huán)環(huán)相扣的合作鏈條，團(tuán)隊的氛圍，咖啡館的環(huán)境會給客戶帶來最直觀的感受。耐心，寬容和善良，嚴(yán)謹(jǐn)，認(rèn)真，開放，是一名Barista的核心素養(yǎng)。
