氣候,自然科學(xué)名詞,是大氣物理特征的長期平均狀態(tài),與天氣不同,它具有一定的穩(wěn)定性,時間尺度為月、季、年、數(shù)年到數(shù)百年以上。根據(jù)世界氣象組織(WMO)的規(guī)定,一個標(biāo)準(zhǔn)氣候計算時間為30年。氣候以冷、暖、干、濕這些特征來衡量,通常由某一時期的平均值和離差值表征。咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,所以咖啡樹需要種植在溫暖的地方,以赤道為中心的南北緯25度之間的地帶最適合栽植咖啡,這個咖啡生產(chǎn)地帶,一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”,但這不意味著所有位于此區(qū)內(nèi)的土地,都能培育出優(yōu)良的咖啡樹。以阿拉比卡以及羅布斯卡咖啡種植要求為例來講,阿拉比卡種咖啡樹不耐高溫,溫度在23°和28°C之間對咖啡種植是最有利的,而每年降雨量需要1,500至2,000毫米,阿拉比卡咖啡的干旱期為2至3個月,年降雨量小于1,000毫米時需要灌溉,果實開花和成熟之間的時間隨著品種和氣候的變化而變化很大,對于阿拉比卡來說,大概是七個月。而羅布斯塔咖啡樹可耐高溫、耐寒、耐旱、耐濕、抗病蟲害及適應(yīng)性強的特性,溫度在20°和25°C之間對咖啡種植是最有利的,多栽培于海拔1千米以下的低地,對降雨量的要求并不高。但是,該品種要靠昆蟲或風(fēng)力傳授花粉,所以,咖啡從授粉到結(jié)果要9—11個月時間,相對阿拉比卡要長。此前國際熱帶農(nóng)業(yè)中心(CIAT)全球研究報告顯示,氣候變化將對世界上所有當(dāng)前阿拉比卡和羅布斯塔品種的生產(chǎn)造成重大影響,并產(chǎn)生深遠的負面經(jīng)濟影響,2050年,世界上幾乎所有的咖啡產(chǎn)區(qū)內(nèi),都要在更高的海拔種植阿拉比卡咖啡,全球范圍內(nèi)種植咖啡的適宜土地數(shù)量將減少一半。總的來說,咖啡必須栽種在優(yōu)良的地理風(fēng)土處才能期待有美好的風(fēng)味,也就是說栽種地的土壤、微型氣候(溫差、日照、雨量)、海拔,加上栽種細致與處理條件,若其中某部分失調(diào)或者控管不良,即使有很好的品種,仍會得到參差不齊的品質(zhì)。
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