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氣候，自然科學名詞，是大氣物理特征的長期平均狀態(tài)，與天氣不同，它具有一定的穩(wěn)定性，時間尺度為月、季、年、數年到數百年以上。根據世界氣象組織（WMO）的規(guī)定，一個標準氣候計算時間為30年。氣候以冷、暖、干、濕這些特征來衡量，通常由某一時期的平均值和離差值表征。咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以咖啡樹需要種植在溫暖的地方，以赤道為中心的南北緯25度之間的地帶最適合栽植咖啡，這個咖啡生產地帶，一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”，但這不意味著所有位于此區(qū)內的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹。以阿拉比卡以及羅布斯卡咖啡種植要求為例來講，阿拉比卡種咖啡樹不耐高溫，溫度在23°和28°C之間對咖啡種植是最有利的，而每年降雨量需要1,500至2,000毫米，阿拉比卡咖啡的干旱期為2至3個月，年降雨量小于1,000毫米時需要灌溉，果實開花和成熟之間的時間隨著品種和氣候的變化而變化很大，對于阿拉比卡來說，大概是七個月。而羅布斯塔咖啡樹可耐高溫、耐寒、耐旱、耐濕、抗病蟲害及適應性強的特性，溫度在20°和25°C之間對咖啡種植是最有利的,多栽培于海拔1千米以下的低地，對降雨量的要求并不高。但是，該品種要靠昆蟲或風力傳授花粉，所以，咖啡從授粉到結果要9—11個月時間，相對阿拉比卡要長。
此前國際熱帶農業(yè)中心(CIAT)全球研究報告顯示，氣候變化將對世界上所有當前阿拉比卡和羅布斯塔品種的生產造成重大影響，并產生深遠的負面經濟影響，2050年，世界上幾乎所有的咖啡產區(qū)內，都要在更高的海拔種植阿拉比卡咖啡，全球范圍內種植咖啡的適宜土地數量將減少一半?？偟膩碚f，咖啡必須栽種在優(yōu)良的地理風土處才能期待有美好的風味，也就是說栽種地的土壤、微型氣候（溫差、日照、雨量）、海拔，加上栽種細致與處理條件，若其中某部分失調或者控管不良，即使有很好的品種，仍會得到參差不齊的品質。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
