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導讀相信經常喝印尼產區(qū)咖啡的小伙伴對濕刨法不陌生，但濕刨法實際上代表了什么意思呢？濕刨法咖啡又有什么樣的風味呢？今天的篇幅前街咖啡將給大家分享一下關于濕刨法這一處理方式。什么是濕刨法半水洗處理法？濕刨法，又稱濕脫殼法 Wet Hulling，在當地語言中也被稱為Giling Basah，是傳統(tǒng)的印度尼西亞咖啡處理法。濕刨法與其他傳統(tǒng)常見的處理方式相比，濕刨法處理的咖啡通常醇厚而強烈，個性非常鮮明。
為什么選擇濕刨法半水洗處理法？生豆處理法的選擇一般依據該地區(qū)的自然氣候以及資源等因素。日曬處理法一般常見于干燥、高溫、水資源匱乏的地區(qū)；而水洗法一般常見于水資源容易獲取的地區(qū)。而濕刨法則是為了適應印度尼西亞潮濕多雨的氣候所產生的生豆處理方式。
濕刨處理法步驟1)去除果皮和果肉，保留羊皮紙和果膠2)水池發(fā)酵3)洗去果膠4)帶羊皮紙日曬干燥2-3天，至含水量20-24%5)刨去羊皮紙6)使生豆干燥至含水量12-13%7)準備出口濕刨法咖啡風味特點由于印度尼西亞的氣候導致了其當地的多次干燥的處理方式，以及去除羊皮進行最終干燥的方式都導致了濕刨法咖啡會展現出酸度比較低、濃稠、草本香料等獨有的風味。但缺點也是品質比較不穩(wěn)定。
濕刨法中比較具有代表性的咖啡有什么呢？例如前街咖啡的黃金曼特寧，咖啡豆信息如下咖啡產區(qū)印尼，蘇門答臘，塔瓦胡產區(qū)海拔1100到1600米處理方式濕刨法豆種鐵皮卡風味描述香料、堅果、松木、焦糖、草本、巧克力
濕刨法咖啡怎么沖？下面分享前街咖啡是如何出品黃金曼特寧，沖煮方案如下：濾杯Kono濾杯咖啡粉量15克咖啡水量225克比例1:15水溫87攝氏度研磨BG # 6R
沖煮過程：① 第一段注水30克，進行30秒的悶蒸。② 在悶蒸結束后注入第二段水，電子秤數值為125克。注水后等待水位下降至一半。③ 在即將露出粉床的時候注入第三段水量，電子秤數值為225克。注水后等待咖啡過濾完成。④ 總時長約為2分鐘到2分10秒。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
