超大杯、夸張的蛋糕奶昔,在澳洲引來粉絲熱追。這股風潮火速吹到本地,不少甜品店和餐館已紛紛推出自家的蛋糕奶昔。
這股蛋糕奶昔潮流,反映人們的飲食習慣已進入“視覺時代”,食物先拍照放上社交網(wǎng)后才吃。它是號稱比臉還大,結合蛋糕與奶昔的“蛋糕奶昔”。
奶昔上層層疊疊的蛋糕與甜點裝飾,讓它不僅看起來像一件藝術品,喝起來也帶給人最新潮的味蕾感受。
1澳大利亞的影響今年中,澳洲首都堪培拉有家咖啡館Patissez開業(yè)不久,憑獨家名為epic freak的蛋糕奶昔,在社交媒體平臺Instagram上爆紅,吸引成群結隊的顧客慕名前來品嘗。
《堪培拉時報》(The Canberra Times)報道,安娜(Anna Petridis)跟母親聯(lián)合兩名法國甜點廚師,合開這家咖啡館。安娜接受《堪培拉時報》訪問時說:“我想做出真正美味的奶昔,那種極度夸張的。大家在吃之前,一定忍不住先拍照的奶昔?!?br />
Patissez的奶昔有四種口味:巧克力軟糖布朗尼、鹽味焦糖、Nutella巧克力醬和咸脆餅干,以及法式香草,每款售價9.50美元。
由于蛋糕奶昔太受歡迎,咖啡館供不應求。安娜說:“有些顧客為一杯新鮮奶昔等45分鐘。我們制作一杯奶昔確實要不少時間,所有原料,都是我們自己做的?!?視覺的時代這股蛋糕奶昔潮流,反映現(xiàn)在的飲食已進入“視覺時代”,食客多愛先拍照放上社交網(wǎng)后才吃。
蛋糕奶昔上擠滿雪白的奶油,再疊滿蛋糕、餅干、爆米花、棉花糖等多彩的裝飾,如此霸氣豪邁的甜點,迎合大家尋找最“instagramble”食物,在Instagram上分享的喜好。
蛋糕店Cake Spade,三個月前推出取名cakeshake的蛋糕奶昔。四種口味分別為:黑巧克力奶昔和巧克力蛋糕為主的Mudslide;綠茶奶昔和抹茶芝麻蛋糕為主的Matcha Adzuki;香草奶昔和紅絲絨蛋糕為主的Unicone;餅干奶油奶昔和紅絲絨奶酪蛋糕為主的Rodeo。
創(chuàng)辦人翁于棋說:“澳洲稱這種蛋糕奶昔為Over the top milkshakes,我們想趁這個機會在本地推出如此有趣的吃蛋糕方式。”
她指出,大家喜歡在社交媒體分享試過的有趣食物,吃蛋糕奶昔不單可以拍到漂亮的照片,吃的過程也充滿趣味,顧客會跟朋友“討論”怎么吃。
兩個月前推出蛋糕奶昔的The House of Robert Timms也察覺現(xiàn)在食客對視覺的重視。
市場營銷經理陳利同說:“顧客對飲食越來越有冒險精神,單是蛋糕或是奶昔已經無法滿足他們。因此,我們推出蛋糕奶昔,要好看也要好吃。”3蛋糕奶昔之最這些外表浮夸的甜品飲料,考驗各家餐館如何使出“絕招”,將層層疊疊的材料,完美融洽的呈現(xiàn)在顧客面前。
翁于棋在實驗的過程中,每種口味至少試過30次,才掌握理想的味道比例,以及疊上不同材料的順序,確保它們不容易“倒塌”。
她說,最難的環(huán)節(jié)是要抓準時間,“做蛋糕奶昔分兩個部分。先是做奶昔,然后疊上蛋糕以及各種配料,只能在顧客下單后才做。一般做蛋糕奶昔需要約10分鐘,碰到很多訂單一起,顧客就需要等久一些?!?br />像最難的是Unicone,她說:“難處在把棉花糖‘固定’在雪糕筒上。棉花糖融化得快,我們成功掌握特別的技巧,確?!嗳酢拿藁ㄌ强梢悦烂赖乃偷筋櫩兔媲??!?30公分蛋糕奶昔Cake Spade每款蛋糕奶昔有四到六種材料,屬Matcha Adzuki最多料。它以綠茶奶昔為底,墊上抹茶芝麻蛋糕、日本紅豆、黑巧克力威化餅和椰糖,杯子外圍還黏滿麥片。
不同口味的蛋糕奶昔,杯子外各黏住不同的材料,從麥片、彩虹糖到鹽酥卷餅(pretzel)。翁于棋透露,原來它們是靠能多益(Nutella)沾上去的。至于繁多材料與蛋糕之間的“凝聚力”,用的是獨家特制鮮奶油。
在受訪的甜品店與餐館的蛋糕奶昔中,Cake Spade的Unicone算是最高的。記者用尺量,有30公分。它也最“上鏡”,香草奶昔為底,配紅絲絨蛋糕、棉花糖、雪糕筒、威化餅和彩虹糖,有如彩虹般繽紛夢幻。難怪,它在Instagram出現(xiàn)的頻密很高。5蛋糕奶昔比一般“簡單”飲料貴
相比一般“簡單”的飲料,這些蛋糕奶昔的價格當然也比較高。
Cake Spade的蛋糕奶昔介于$14.90至$16.90,Benjamin Browns和The House of Robert Timms的蛋糕奶昔從$16元起。
陳芊憓說,有些消費者或許會覺得這樣的價位太貴,“但我們用的是優(yōu)質雪糕和新鮮材料,不用人造調味,奶昔的口感才會香醇。我們試過用比較便宜的雪糕,希望能調低價格,但調出來的味道差很多,所以還是堅持用好的?!?br />6招牌口味如果你想點一杯蛋糕奶昔,卻被眾多口味的搭配弄得眼花繚亂,不妨從各家的招牌口味入門。
Cake Spade以Matcha Adzuki較為獨特。翁于棋說,這算是鮮少的“亞洲”口味,較普遍的是香草和巧克力等“西方”口味。
在富臨廣場的Benjamin Browns餐館,今年7月中推出稱作Over the top milkshakes的蛋糕奶昔。
經理陳芊憓說,“我們算是本地率先推出蛋糕奶昔的。這個廣場比較靜,希望借由蛋糕奶昔讓大家注意到我們,結果反應非常好。”
她還記得剛推出的周六就出現(xiàn)排隊的人龍,賣出超過200杯,而且自推出Over the top milkshakes后,餐館的業(yè)績增加超過50%。碰到訂單多的時候,一般要等上半小時到40分鐘。
為確保蛋糕奶昔好看也好吃,他們采用優(yōu)質新西蘭進口的香草雪糕,以及新鮮水果制作,目前有11種口味,包括能多益(Nutella)香蕉、咖啡鱷梨和草莓奶酪蛋糕??Х洒{梨蛋糕奶昔特別受歡迎。陳芊憓說:“它的靈感來自我的姑姑。她是印度尼西亞華裔,喜歡喝咖啡加鱷梨的熱飲料?!?br />在偉樂坊(Wheelock Place)的The House of Robert Timms有五種蛋糕奶昔口味,招牌是以咖啡奶昔為底的Rocky Timm's,采用自家優(yōu)質咖啡豆制作。
看似最“飽滿”的應該是Vanilla Bonbon,它以香草奶昔為底,加上個甜甜圈、棉花糖、鹽酥卷餅和杏仁。
陳利同說:“我們的蛋糕奶昔有不少的用料,但不會太過夸張,顧客應該可以自己喝掉一杯,一群朋友來的話,還可以點不同的口味。”