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這幾天，在深圳的茶飲界，突然空降一個“新話題”現(xiàn)場。在這個競爭激烈的茶飲江湖，僅用一家店的體量，就有那么點撕開破局口的意思。它的出現(xiàn)，讓附近上班族組團打卡，指定外帶店內(nèi)的“陳皮柑普冰萃茶”；她們開出的“玫瑰金”色調(diào)的茶飲空間，也成為了年輕人“朋友圈”中的新寵。
其實它并非一家憑空沖進茶飲界的新星，而算得上是一位“重量級人物”的誠意登場。
和喜茶同一誕生地江門的Buways終于來深圳了！今天我們來聽聽Buways創(chuàng)始人sofia的品牌打造心得。1陳皮柑普冰萃茶的首創(chuàng)者
Buways用了兩年時間研發(fā)了這款點單率超高的茶飲——陳皮柑普冰萃茶。許多消費者者對它的描述是“這杯茶，語言很難描述，反正你一定要去喝一次，會有驚喜的?！闭嬈返撵`魂茶湯——柑普茶，是將新鮮的新會大紅柑橘頂部開個小洞，留下“小帽子”，再將果肉挖走，用云南宮廷普洱填進去，蓋上帽子，經(jīng)過干燥，即成柑普——儀式感滿分。
這杯茶在入口之前就靠極強的形態(tài)記憶點俘獲了大批年輕人的心，尤其是女性消費群體。
將新會柑與云南勐海柑普茶這兩個國家地理標志級的風物合二為一，造型上話題十足，口感上也更勝一籌。
更有心思的是，這杯茶飲的最大殺手锏，是讓調(diào)茶師在每杯柑普茶里加入了精心研磨而成的陳皮。
喝下的第一口，會讓人想到了小時候在夏天最愛喝的陳皮湯的味道，而北方消費者則認為口感類似兒時最愛的九制陳皮。據(jù)Buways創(chuàng)始人Sofia介紹，許多粉絲稱其為“神奇的茶飲”。
一方面是指它的選茶搭配非常獨特，突破了常規(guī)的選茶思維，給市場了非常新奇的茶飲符號；而另一方面，它能透過特殊調(diào)配的味道，與人情感中的記憶點產(chǎn)生連接。
就像我們常說“媽媽的味道”其實就是最好的味道，某種意義上“小時候“的味道也是指向幸福的感覺，既新鮮又熟悉，謂之神奇的體驗。
一杯好茶飲，好喝是基礎(chǔ)，但能夠同時給人以記憶點，才能錦上添花，從而形成產(chǎn)品光環(huán)。
2茶飲年輕化需要“多走一步”
在競爭環(huán)境越來越激烈的情況下，「消費升級」這個訴求早已不單是指產(chǎn)品突破這一件事了。
比如，在茶飲年輕化的道路上，開始有越來越多的品牌選擇把店開到奢侈品店的旁邊。為了讓它的顧客，特別是年輕人刷新對茶飲店的體驗認知。Buways的做法不太一樣，深圳首店的位置并非商業(yè)mall。
它無法找到一家奢侈品店作伴，于是將自己打造成了一家輕奢店，把喝茶這件事做得很有質(zhì)感。這就是刷屏朋友圈的“深圳第一家玫瑰金茶飲店”。透過Buways的大落地窗，室內(nèi)玫瑰金、原木風搭配灰色細紋大理石的穿插設(shè)計，明亮時尚又有著自然健康的氣息。
一整幅玫瑰金墻，上面是畫師手繪的圖說茶飲。很多過來喝茶的年輕人覺得非常酷，不自覺的自拍、發(fā)朋友圈。Sofia表示，茶飲年輕化的關(guān)鍵，確實是需要更活潑的口味。
但還有一個重點則是，品牌選擇用一種什么樣的語言與消費者互動，能否從口味開始，走向更多的領(lǐng)域，給出新的表達。
Buways單靠產(chǎn)品和環(huán)境，已經(jīng)可以打動人心，但多走一步的思維，是希望能讓更多年輕人認識到茶文化的精彩。所以Buways從來不會把喝茶只當成“你喝掉手中這杯茶”這一個環(huán)節(jié)，而是會關(guān)心到你喝茶的氣氛、手中的器皿、這杯茶會不會讓你有更多美好的聯(lián)想、還有你的心情……
茶飲年輕化就是每個重要的體驗環(huán)節(jié)都能放進獨一無二的設(shè)計心思，這些心思要與年輕人產(chǎn)生共鳴。3“人情味”是未來品牌競爭的堅實壁壘“顧客與店員之間不應只是我給飲品，你給錢的銷售關(guān)系，他們需要相互欣賞，不斷創(chuàng)造意外驚喜?！盨ofia說。
她認為，和類似機械化操作的產(chǎn)品制作流程相比，茶飲店的服務應該做到讓顧客感受到親切、溫暖。
“一個顧客在朋友圈發(fā)了自己新的形象被Buways的店員點贊，并贈送了一塊蛋糕，這就是意外驚喜，類似的故事還有很多，這些成為了Buways服務的一種特色——人情味?！?img style="vertical-align: middle; box-sizing: border-box;" class="" data-ratio="0.64375" data-w="640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/06/153651471.jpeg" data-type="jpeg" />
產(chǎn)品好喝、門店有逼格、高調(diào)的宣傳推廣這些通過技術(shù)手段的事兒許多茶飲品牌都能輕易做到。
但如何讓員工之間、員工與顧客之間在茶飲店這個有限的空間里持之有恒的感受到“人情味”，將是未來新中式茶飲品牌之間有力的競爭武器，成為品牌的堅實壁壘。4一味擴張 品牌只會來去匆匆
從2008年品牌創(chuàng)立開始，Buways就已開始嘗試著茶飲年輕化的各種實踐。
2012年，打造了第一家真正意義上將年輕人茶飲與社交空間結(jié)合而生的品牌概念空間，吸粉無數(shù)。甚至有消費者在某生活點評網(wǎng)站中稱Buways為“江門茶飲店的扛把子”。
許多同行認為以Buways在廣東地區(qū)的口碑和知名度，如果在新中式茶飲概念剛興起的2015年就入廣州和深圳，它的體量應該更大，似乎錯失了快速發(fā)展的良機。對于同行和消費者的評價，Sofia表示受寵若驚。對于“錯失良機”一說，她認為品牌持續(xù)發(fā)展要把控節(jié)奏，特別是“大店”，否則容易迷失。
對于市場需求和喜好的反應要快，才能跟上茶飲主力消費群體——年輕人的腳步，制造出他們喜歡的產(chǎn)品和空間。
所以才會有從奶茶到柑普冰萃茶這樣傳統(tǒng)飲品與創(chuàng)新飲品并存的產(chǎn)品線，以及老店形象升級改造的市場行為。一切的改變都是為了適應市場、適應消費者。但是，在品牌擴張上，Buways則選擇求穩(wěn)。從創(chuàng)立的第一天開始，創(chuàng)始人堅定地保持了直營戰(zhàn)略。
為了更好地控制茶飲品質(zhì)標準、上游供應鏈管理，保障顧客對Buways體驗的一致性。Sofia表示選擇直營戰(zhàn)略會付出代價，擴張速度勢必放緩，運營難度加大、布局相對保守。
但是一旦成功，品牌的想象力則會更強。耐得住寂寞去死磕產(chǎn)品的團隊，相信會走得更遠。
所以在茶飲口碑以及包括背后的“粉絲流量”已相當可觀之時，它“拖”了時間，為了不辜負一杯好茶，也為了它背后所需要的更高標準。如果品牌沒有堅實的產(chǎn)品研發(fā)、運營基礎(chǔ)，為了快速擴張，品牌的注意力將更多的集中到營銷推廣上，而忽略“做茶、做服務”這些根本，那么品牌就會如暴風雨——來也匆匆，去也匆匆。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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