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肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收獲兩次，不同產(chǎn)區(qū)的咖啡也會(huì)因微氣候的差異而具有各自不同的風(fēng)味，肯尼亞咖啡產(chǎn)區(qū)以七大產(chǎn)區(qū)最著名，錫卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亞山西側(cè)（Mt. Kenya West）、涅里（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、魯伊魯（Ruiri）和穆蘭加（Muranga）。其中以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓為主要產(chǎn)區(qū)。
今日來分享一支肯尼亞咖啡，來自肯尼亞中部地區(qū)KIAMBU(基安布），Kamvara，mandela處理廠，海拔高度是1720米，品種SL28&SL34 , 水洗處理法。中部地區(qū)KIAMBU(基安布）中部地區(qū)KIAMBU(基安布）位于肯尼亞中部的產(chǎn)區(qū)，此產(chǎn)區(qū)為傳統(tǒng)的茶葉種植區(qū)，但有著區(qū)內(nèi)最高海拔的咖啡種植區(qū)，此產(chǎn)區(qū)以Nakuru鎮(zhèn)為名，此區(qū)域的種植海拔在1850~2200米左右，咖啡產(chǎn)量比較少，是莊園與小農(nóng)戶的種植模式，咖啡有兩季收成。
mandela處理廠位于KIAMBU(基安布）內(nèi)，是一個(gè)單一的自已經(jīng)營將近30公頃的小農(nóng)場(chǎng)，種植的是SL28,SL34品種，海拔高度在1600-1800M左右。SL34&SL28這兩個(gè)品種是二十世紀(jì)初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的品種，SL-28源于波旁品種，甜感足、平衡感和復(fù)雜多變的風(fēng)味，以及顯著的柑橘、烏梅特色；SL-34源于鐵皮卡，復(fù)雜的酸質(zhì)，很棒的甜感，柔和干凈的口感。
水洗處理法水洗處理法先篩選最優(yōu)質(zhì)的櫻桃進(jìn)行去皮、發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為24小時(shí)，24小時(shí)后在進(jìn)行水洗。接著，再度以干凈水發(fā)酵24小時(shí)，再洗凈，經(jīng)過重復(fù)3次循環(huán)，達(dá)到72小時(shí)，因此稱為肯尼亞式72小時(shí)發(fā)酵水洗處理法，簡(jiǎn)稱【K72】
杯測(cè)濕香聞起來有股香料、干烏梅的香氣，啜吸有烏梅、巧克力、莓果、檸檬酸、焦糖、茶感。
沖煮推薦煮制方式：手沖濾杯：Hario V60水溫：90℃粉水比：1:15研磨度：BG 6S（中國標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率58%）沖煮手法:分段萃取第一段注入30克水悶蒸35秒，第二段注水至126克分段，等水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注入第三段水至225克，水位下降即將露出粉床時(shí)移開濾杯，（注水悶蒸開始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間是2'01"。
風(fēng)味：入口有順滑的口感，明顯的烏梅酸質(zhì)、紅茶，略帶苦味的橘子皮，在溫度變化下，有種類似堅(jiān)果仁類的香氣，回甘帶有比較明顯的梅子香氣。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
