咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復(fù)制)thinkingcapacity【導(dǎo)讀】:開一家咖啡館,本是件不容易的事,開一家盈利的咖啡館,更是一種冒險的選擇。一家只有30平米四張桌子的咖啡店,竟能月入10多萬,一家只賣咖啡,沒有任何小吃甜點(diǎn)的,越做名氣越大,究竟有什么高招?今天來分享他們的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)~
LANA,拉納咖啡館,掌柜,泰籍華裔美女 拉納咖啡館規(guī)模:30平米,四張座椅 咖啡店賣點(diǎn):以外賣為主 咖啡特點(diǎn):一杯咖啡在10—18元之間,均價16元,每天卻能賣出好幾百杯咖啡
創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn):拉納的一個重要決勝點(diǎn)便是它的外賣,他們做到了極致的價格,拉納日均出杯量就突破了三位數(shù),月入十多萬!泰國進(jìn)口,做品質(zhì)咖啡,低價能在短時間內(nèi)讓客似云來,100%的品質(zhì)堅(jiān)持,新鮮研磨,無奶精,無添加,從采購到烘培,再到最后的包裝出品,每一個細(xì)節(jié)處都有著拉納100%的品質(zhì)堅(jiān)持,不合格絕不出杯!
LANA,“拉納咖啡的價格雖低,但品質(zhì)卻一點(diǎn)不低。我在泰國有自己的咖啡種植基地,店內(nèi)所有咖啡全部源自泰國”
店面地址:昆明興華街24號 外賣電話:0871-63615352 營業(yè)時間:上午9:00—晚上21:00
Jennifer,Hey!Coffee 咖啡便利店,掌柜 談及創(chuàng)業(yè)路,Jennifer通過大量實(shí)體店的考察和評估,咖啡店的方方面面——定位、設(shè)計、營運(yùn)、培訓(xùn)、成本控制等等,設(shè)計一個獨(dú)立的連鎖咖啡品牌
咖啡店定位:決定做與星巴克差異化定位的主打?qū)懽謽堑纳虅?wù)型咖啡店 主打商品:自有品牌的新鮮烘焙咖啡豆及掛耳咖啡,咖啡器具、家用咖啡機(jī)、環(huán)??Х? 杯 咖啡賣點(diǎn):丹麥 Top Brewer 智能咖啡機(jī)。顧客只需在iPad屏幕上點(diǎn)擊想要的飲品,幾 十秒的時間之內(nèi),飲品即制作完成!也可以將APP下載到手機(jī)上使用喲。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn):打造了一家“平價外賣咖啡店x咖啡商品集合店”的混搭模式,Hey!Coffee 咖啡便利店在北京朝外SOHO開張,門店設(shè)計簡潔,突出體驗(yàn)感。在售賣平價外帶咖啡的基礎(chǔ)上,增加了大量的咖啡零售商品。除了精品咖啡外,還有各種五花八門的咖啡器具。門店采用了世界上第一臺使用APP操控的智能咖啡機(jī),實(shí)現(xiàn)了客人的全自助購買形式。更在周末開設(shè)咖啡體驗(yàn)課堂,教會大眾消費(fèi)者如何在家中簡單方便的制作一杯高品質(zhì)咖啡。同時開展線上銷售,做真正的O2O零售品牌。 Hey Coffee 也為附近上班的白領(lǐng)供應(yīng)面包、三明治等輕食簡餐。周末提供咖啡體驗(yàn)課,讓顧客動手制作咖啡,體驗(yàn)樂趣。Hey Coffee 也有手沖咖啡區(qū),讓咖啡達(dá)人們一顯身手。
Jennifer,她說“要通過售賣咖啡商品向大眾消費(fèi)者傳播咖啡文化,進(jìn)而倡導(dǎo)一種生活方式”。她說:“要還原咖啡的物質(zhì)本質(zhì),讓它落地,成為大眾消費(fèi)品。讓喝到一杯好咖啡變得簡單”。
地址: 北京朝陽區(qū)朝外sohoA座0112 營業(yè)時間:08:00-21:00(周一至周五)09:00-21:00(周六日)
菁菁,廣州前街咖啡館,掌柜 談及創(chuàng)業(yè)路,菁菁坦言并非很多有小資情調(diào)的人想象中那樣簡單。年輕人打算開辦咖啡廳創(chuàng)業(yè),起步時不建議規(guī)模太大,小的空間一樣可以做出自己的特色。開店之前,要有明確的經(jīng)營理念,經(jīng)營品種要有特色。
前街咖啡館規(guī)模:40平米 咖啡店特點(diǎn): 自家烘焙 咖啡賣點(diǎn):單品品種較多,風(fēng)味傾向于展現(xiàn)顧客易接受的不偏酸不偏苦,優(yōu)雅風(fēng)味,沒有甜點(diǎn)和小吃,單單靠咖啡出品 主打商品:咖啡豆、單品咖啡、簡單幾樣花式咖啡
前街創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn):對于規(guī)模較小的咖啡廳,可以考慮以咖啡為主,做些卡布奇諾等意式咖啡或者精品手沖,選址可以考慮商圈或者社區(qū);在管理方面,要考慮好作息時間,小型咖啡屋不適宜營業(yè)時間太長,這樣會增加用工成本;雖然是剛起步,但建議引進(jìn)一臺專業(yè)的設(shè)備,以保證咖啡的品質(zhì)。“創(chuàng)業(yè)不要單憑熱情,要先積累一定的管理經(jīng)驗(yàn),比如可以去一些比較成功的咖啡廳學(xué)習(xí),增加自己的歷練。 現(xiàn)在的前街咖啡館主要以售賣咖啡豆為主,比起咖啡館也更像咖啡實(shí)驗(yàn)室?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/06/170658911.jpeg" data-ratio="0.6654676258992805" data-w="" /> 前街咖啡一杯咖啡售價二三十塊,一包咖啡豆平均七八十塊,自營淘寶店:前街咖啡館。 菁菁:“做個咖啡店的老板,并不是像很多人想象中的那樣,可以天天捧著一杯香濃的咖啡往窗邊一坐,上上網(wǎng)、看看書、跟朋友們聊聊天,開店意味著從人員管理到物料管理,甚至到油鹽醬醋雞毛蒜皮的小事都可能要你去親自處理,除非你已經(jīng)做成了一個企業(yè),有成熟的管理模式和可靠的管理人才。所以,咖啡創(chuàng)業(yè)需要一顆“持之以恒”的心與堅(jiān)強(qiáng)的意志。”
地點(diǎn):廣州市越秀區(qū)東山口煙墩路保安前街10號 營業(yè)時間:10:00-20:00(周一至周日)
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