算筆細(xì)賬：你家咖啡館從第幾杯開(kāi)始盈利？

作者｜尹航編輯｜政雨你知道自家的咖啡館從第幾杯開(kāi)始盈利嗎？有人給出了這樣一個(gè)公式：盈虧平衡點(diǎn)=單位時(shí)間內(nèi)的固定成本/（產(chǎn)品的銷售單價(jià)-單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品變動(dòng)成本）舉個(gè)例子：如果一家咖啡館一年內(nèi)固定成本為100000元，產(chǎn)品單價(jià)為20元/杯，產(chǎn)品變動(dòng)成本為5元/杯。那么，100000/（20-5）≈6667杯/年這時(shí)得出來(lái)6667杯是一年銷量，具體到每天，便約為19杯。那么，什么是盈虧平衡點(diǎn)？盈虧平衡點(diǎn)又稱零利潤(rùn)點(diǎn)、保本點(diǎn)。通常是指全部銷售收入等于全部成本時(shí)（銷售收入線與總成本線的交點(diǎn)）的產(chǎn)量。通俗點(diǎn)說(shuō)，計(jì)算出店里的盈虧平衡點(diǎn)，便能直觀地知道一天需要賣多少杯才能回本。當(dāng)然，你也可以利用盈虧平衡點(diǎn)，反推出適合自己的產(chǎn)品單價(jià)。關(guān)于盈虧平衡點(diǎn)所需要的三個(gè)數(shù)據(jù)：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)的固定成本，產(chǎn)品的銷售單價(jià)，單位產(chǎn)品變動(dòng)成本。單位時(shí)間內(nèi)的固定成本是指成本總額在一定時(shí)期和一定業(yè)務(wù)量范圍內(nèi)，不受業(yè)務(wù)量增減變動(dòng)影響而能保持不變的成本。比如說(shuō)：房租、裝修、機(jī)器等。變動(dòng)成本指因不可控制因素而產(chǎn)生的費(fèi)用。比如：物料的漲價(jià)、機(jī)器維修、員工工資漲幅等。其實(shí)，通過(guò)建立開(kāi)店財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)模型，制作飲品銷量情況、競(jìng)品價(jià)格分析、盈利情況分析等系列表單。就可以對(duì)自己店面的情況“門兒清”。這一次，我們邀請(qǐng)來(lái)藍(lán)蓮咖啡創(chuàng)始人劉琪。他將在課程中用數(shù)張真實(shí)圖表，將自身店鋪開(kāi)業(yè)一年時(shí)間的數(shù)據(jù)和分析維度悉數(shù)講解——

咖啡館的成本應(yīng)如何精確計(jì)算？如何建立自己門店的財(cái)務(wù)模型？銷量清單藏著什么秘密？如何通過(guò)它優(yōu)化產(chǎn)品菜單？面對(duì)每月統(tǒng)計(jì)的銷售額，如何尋找利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)？以下是課程詳細(xì)介紹：講師簡(jiǎn)介▼課程主題▼一課搞懂：如何用財(cái)務(wù)思維開(kāi)家賺錢的咖啡館？課程大綱▼1.一次算清，開(kāi)一家咖啡館究竟需要多少錢？2.小店/單店也能建數(shù)據(jù)模型？手把手教你把利潤(rùn)"算"出來(lái)！3.營(yíng)業(yè)額只是數(shù)字？銷量中藏著這樣的增長(zhǎng)方向！4.【實(shí)例剖析】8張圖表診斷你的咖啡館健康度！時(shí)長(zhǎng)▼90分鐘參與方式▼1.點(diǎn)擊閱讀原文報(bào)名參與2.長(zhǎng)按識(shí)別下方圖片二維碼注意事項(xiàng)▼為了與大家更好的交流，我們建立了線上交流群，進(jìn)群請(qǐng)聯(lián)系微信號(hào)：飲力學(xué)院小助手（ylxy15565053720)。文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。識(shí)別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容2019飲力學(xué)院全國(guó)巡回課：飲領(lǐng)聚變——咖門2019春日飲品峰會(huì)：— 商務(wù)咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —18637102212（同微信）|13253329903（同微信）