咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity【導(dǎo)讀】:飲品界網(wǎng)為咖啡愛(ài)好者以及咖啡業(yè)者提供最優(yōu)質(zhì)的咖啡生豆,熟豆;飲品界網(wǎng)精心挑瑕疵豆,專注烘焙,再裝入單向閥包裝袋,最后經(jīng)過(guò)研磨、沖煮變成香氣四溢的一杯咖啡。
掛耳式咖啡特點(diǎn)有哪些?品質(zhì)如何? 以新鮮烘培、持續(xù)保鮮為主要的考量,經(jīng)頂尖專業(yè)咖啡師精致烘焙,采用日本新式掛耳濾泡袋,輕松萃取出風(fēng)味奇佳的好咖啡。每包10克左右,適合水量在150cc時(shí)風(fēng)味最佳,沖泡時(shí)先注入些許熱水讓在氮?dú)獍b中睡眠的咖啡粉蘇醒過(guò)來(lái),并靜置十秒鐘讓其發(fā)出咖啡的香味后再注入熱水至杯滿,如希望濃一些可將濾紙袋含咖啡浸在水中約60s~150s。
關(guān)于購(gòu)買 風(fēng)味雖然有損失,但豆子自身特色的味道還是能保持下來(lái)的,而且對(duì)新手來(lái)說(shuō)出品也穩(wěn)定,一般咖啡愛(ài)好者日常飲用絕對(duì)足夠了,甚至風(fēng)味還優(yōu)于一些手沖不嫻熟的出品。一般都可以混著買的,耶加雪啡來(lái)2包,肯尼亞AA來(lái)2包,哥倫比亞慧蘭來(lái)2包...都是可以的?! ?duì)于有些新手來(lái)說(shuō),還不知道自已喜歡的口味,就可以選擇掛耳包,如果買咖啡豆,或者咖啡粉一般都是提供半磅裝的,自己喝要喝十幾二十次才喝完。
不同烘焙度不同沖法 每一包掛耳都應(yīng)該有自己的沖法,特別是在第一次注水悶蒸,簡(jiǎn)單理解就是先讓水將所有的咖啡粉都浸濕,并停止注水,等個(gè)10-40秒,打開(kāi)咖啡的風(fēng)味之門(mén)。
建議: 淺烘的咖啡:燜蒸時(shí)間延長(zhǎng)到30-40秒?! ≈卸群姹旱目Х龋籂F蒸時(shí)間為20-30秒?! ≈猩疃群姹旱目Х龋籂F蒸時(shí)間為10-20秒。 深烘直接沖。
水溫 因?yàn)楹葤於Х鹊呐笥巡灰欢苷业絼倓傊蠛玫拈_(kāi)水,也不方便量溫度。一般飲水機(jī)出來(lái)的水溫度是83°-90°,滿足需要的。如果水太燙超過(guò)95°,那就找個(gè)杯接一下等個(gè)30-60秒再?zèng)_。 淺烘的咖啡:92°~95° 中度烘焙的咖啡:90°~92° 中深度烘焙的咖啡:88°~92° 深烘:85°~88°飲品界網(wǎng)從生豆挑選,烘焙到?jīng)_一杯好咖啡,飲品界網(wǎng)前街咖啡館精品咖啡掛耳包推出。 掛耳咖啡好壞,主要就是在新鮮度上,飲品界網(wǎng)專注新鮮烘焙咖啡豆,然后做成的掛耳包,建議15天內(nèi)處理掉比較好。
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