皮鞋、輪胎都加入了奶茶行業(yè)？你真逗！

“無(wú)論是技術(shù)上還是成本上，都決定了奶茶中的珍珠不可能使用‘橡膠’這種東西，說這種話的人是外行，但人家掌握話語(yǔ)權(quán)，我們沒辦法?！?0月20日，在“珍珠奶茶中的珍珠用皮鞋輪胎做成的”一事瘋狂傳播幾天后，飲品界就此事采訪了業(yè)內(nèi)人士，作為珍珠加工生產(chǎn)的企業(yè)，道夫食品加工有限公司董事長(zhǎng)甘啟剛先生語(yǔ)氣急速，憤怒之情溢于言表。 一家之言帶來的負(fù)面效應(yīng) 最近，一張“有圖有真相”的真人胃部CT照片在朋友圈風(fēng)傳，在照片中我們可以看到密密麻麻的白點(diǎn)。有網(wǎng)友說，罪魁禍?zhǔn)拙褪钦渲槟滩柚械摹罢渲椤?。隨之，有記者親身實(shí)驗(yàn)，喝了珍珠奶茶去做CT，結(jié)果顯示，在記者的胃里，排列著20多顆白色小圓點(diǎn)。

有了記者的實(shí)驗(yàn)，更加深了網(wǎng)友的疑慮，有人猜這些“珍珠”含有塑料，有人懷疑里面有硅膠，更有甚者懷疑這些“珍珠”就是輪胎做的。 其實(shí)，無(wú)論是做實(shí)驗(yàn)的記者，還是專家都沒說出個(gè)所以然來，也無(wú)法得出“珍珠”摻雜塑料、輪胎等結(jié)論。 而輪胎或者皮鞋底作為原料的這一說法，在原新聞中也是含糊其辭，僅僅是用“青島某奶茶店工作人員對(duì)記者說”作為權(quán)威來源，首先不說到底青島某奶茶店的工作人員是不是這樣說了，最主要的是，這種聳人聽聞且面向廣大民眾的信息傳播是不是需要進(jìn)行嚴(yán)格的論證再予以廣而告之？ 從技術(shù)到成本都不可能用皮鞋底
珍珠粉圓本來是奶茶店的一個(gè)小品類，風(fēng)靡了20多年之久，它的新鮮感和重要性已近減弱。但因不少淺嘗輒止的從業(yè)者的“一家之言”，導(dǎo)致“輪胎做的”這種明顯不科學(xué)的說法流傳開來，對(duì)奶茶行業(yè)無(wú)疑是一種打擊。


道夫食品加工有限公司是珍珠奶茶中珍珠原料的生產(chǎn)供應(yīng)商，據(jù)該公司董事長(zhǎng)甘啟剛介紹，珍珠奶茶中的珍珠原料基料為木薯粉，是一種農(nóng)作物加工后的粉料，輔助其他食用原料及國(guó)家規(guī)定的添加劑生產(chǎn)后予以市場(chǎng)銷售，不可能添加人類不能消化的塑料橡膠，“消費(fèi)者又不是傻子，橡膠能咬得動(dòng)嗎？” 甘啟剛介紹，他并不了解橡膠到底多少錢一噸，但是應(yīng)該比珍珠原料貴，珍珠原料基料一噸的價(jià)格在5000元左右，加上包材等在6000元左右，成本可控。其次，技術(shù)上到底怎么實(shí)現(xiàn)橡膠變成嚼得動(dòng)的珍珠實(shí)在想不出來，突破這一技術(shù)難題可能在國(guó)內(nèi)或者國(guó)際上都沒有，況且還要到處購(gòu)買舊輪胎、破皮鞋煉膠……
“如果你們需要任何技術(shù)上的解釋，我們公司愿意全部拿出來，來一場(chǎng)知識(shí)上的普及，包括用的什么農(nóng)作物，Q彈產(chǎn)生的食品級(jí)解決方案等等。”甘啟剛盡管身在外地，為了辟謠，他表示可以馬上結(jié)束行程，全力配合快報(bào)的報(bào)道，還消費(fèi)者一個(gè)清白，在他看來，市場(chǎng)上最低劣的廠家也不會(huì)選擇使用舊輪胎破皮鞋作為基料生產(chǎn)珍珠。

為此，快報(bào)在今天的17點(diǎn)在生意社網(wǎng)站專門查詢了橡膠價(jià)格，該網(wǎng)站實(shí)時(shí)報(bào)價(jià)顯示：天然橡膠(標(biāo)一)為10650.00元/噸 。
奶茶里的珍珠到底是什么 珍珠奶茶里面的珍珠，在臺(tái)灣應(yīng)該叫做“粉圓”。原始的粉圓是由木薯粉制作的，屬于淀粉制品，后來臺(tái)灣有商家嘗試加入焦糖等，改善口感，但都是天然健康的。 據(jù)了解，我們國(guó)家購(gòu)買到的珍珠奶茶中的粉圓，根據(jù)店鋪貨源不同，可能品質(zhì)不同。如果以比較廉價(jià)的為例的話，里面應(yīng)該有：淀粉（木薯粉、太白粉、玉米粉），品質(zhì)改良劑，焦糖色，香精，瓜爾膠（這應(yīng)該就是新聞上報(bào)的“高分子材料”吧），調(diào)味劑，防腐劑（主要是山梨酸）。根據(jù)知乎網(wǎng)友的回答“如果不是把珍珠粉圓當(dāng)飯吃的話，就目前我們的食品環(huán)境來說，它的危害倒是可以忽略了?！?br />
結(jié)論不明確導(dǎo)致流言傳播
那么問題來了，別人采訪中發(fā)現(xiàn)的胃中珍珠經(jīng)過CT出現(xiàn)的白點(diǎn)到底怎么回事？ 回到這則新聞上，稍微有點(diǎn)生物學(xué)知識(shí)就不難判斷：記者吞下珍珠沒多久就去拍CT，短時(shí)間內(nèi)胃部當(dāng)然無(wú)法消化完這些“珍珠”。更何況，記者是“生吞”的“珍珠”，并沒有咀嚼，所以胃部CT出現(xiàn)小圓點(diǎn)，并不奇怪。當(dāng)然，不排除個(gè)別個(gè)別廠家添加了不利于消化的某類產(chǎn)品，但絕對(duì)非不能被人類腸胃消化吸收的塑料或者橡膠。 其次，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系副教授朱加進(jìn)在一次采訪中也稱，片中的白點(diǎn)，可能是“珍珠”中摻了其他的東西，也有可能是照片本身有問題。 其實(shí)，從報(bào)道來看，無(wú)論是做實(shí)驗(yàn)的記者，還是給記者看CT的醫(yī)生，還是專家說法，都沒說出個(gè)所以然來。從這個(gè)實(shí)驗(yàn)來看，難以得出珍珠奶茶中的“珍珠”是否摻了塑料、輪胎等結(jié)論的。不過，也正是因?yàn)榻Y(jié)論不明確，在當(dāng)前食品環(huán)境不安全的語(yǔ)境下，大眾是寧可信其有，也不信其無(wú)。
有消費(fèi)者認(rèn)為，針對(duì)這種涉及大眾食品安全的問題，媒體調(diào)查一定要詳盡、態(tài)度一定要謹(jǐn)慎、采訪一定要扎實(shí)，要符合科學(xué)理性，別有店主說珍珠奶茶里的“珍珠”是輪胎做的，就當(dāng)成了證據(jù)。不排除珍珠奶茶行業(yè)存在一些亂象，但有關(guān)的調(diào)查和報(bào)道一定要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，起碼能夠符合基本科學(xué)常識(shí)。這樣的輿論監(jiān)督報(bào)道，才能真正有利于食品安全監(jiān)督。

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文末請(qǐng)欣賞一家因“珍珠”而爆紅排隊(duì)的臺(tái)灣奶茶店，這家名為葵米手作珍珠飲品店主打“無(wú)添加的珍珠”，在大家都力求口味的新奇和包裝的華美的時(shí)候，他們只是宣傳自己的珍珠“不Q”“不甜”，就足夠吸引眼球了。 不加焦糖色素，用臺(tái)灣黑糖及紅糖手工熬煮數(shù)小時(shí)制作，呈現(xiàn)焦香風(fēng)味及色澤，入口有濃郁的焦糖香氣，咬起來的口感比較軟嫩，但是健康許多。