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如今，市場(chǎng)上各種飲品小店鱗次櫛比，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的情況下，如何把一個(gè)投資小、風(fēng)險(xiǎn)小、且成本回收快的項(xiàng)目真正做的風(fēng)生水起呢？
案例分析
經(jīng)營(yíng)用面積：20-30平米
選址要求：市內(nèi)繁華地段、商場(chǎng)人流疏散出入口處、商務(wù)區(qū)寫字樓集中的地方或小區(qū)學(xué)校附近。
資金投入：8-10萬(wàn)元每年可獲純利預(yù)算6萬(wàn)元左右
資金回收期預(yù)測(cè)：1-1.5年
項(xiàng)目運(yùn)作注意事項(xiàng)：選址要正確，且可靈活經(jīng)營(yíng)，除了飲料也可經(jīng)點(diǎn)心、風(fēng)味小吃等食品。加大商機(jī)，飲品廳布局要獨(dú)特，有自己的風(fēng)格，做好前期的宣傳。
內(nèi)容介紹：項(xiàng)目的服務(wù)定位為中檔水平的大眾消費(fèi)群體，根據(jù)服務(wù)設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目水平，服務(wù)市場(chǎng)對(duì)象主要為中青年，包括學(xué)生、工薪階層，商務(wù)活動(dòng)人員及外出采購(gòu)、旅游的廣大市民。
店鋪位置：應(yīng)選擇在市內(nèi)繁華地段，在商場(chǎng)的人流疏散出入口處；或在商務(wù)區(qū)寫字樓集中的地方，交通方便，臨街設(shè)立；或在飯店旁；或在居住小區(qū)的中心區(qū)。
環(huán)境方面，最好門前有適當(dāng)活動(dòng)空間，無(wú)遮擋的，周邊最好有知名度較高的商業(yè)建設(shè)以便于借勢(shì)提高自身的識(shí)別性。
經(jīng)營(yíng)品種要齊全，這樣可以滿足不同品味、愛好的消費(fèi)者的需求。遵循的原則就是有需求，才有消費(fèi)。不能滿足消費(fèi)者的需求，就不能帶來(lái)效益。飲品廳內(nèi)布局錯(cuò)落有致，給消費(fèi)者留有各自的思維空間。
TIPS地段選擇的原則
1把握“客流”就是“錢流”原則
在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往比普通地段高出許多，因?yàn)榇鞑幌⒌娜顺本褪菨撛诘目驮?，只要你所銷售的商品或者提供的服務(wù)能夠滿足消費(fèi)者的需求，就一定會(huì)有良好的業(yè)績(jī)。客流量較大的地段有：
（1）城鎮(zhèn)的商業(yè)中心（即我們通常所說(shuō)的“鬧市區(qū)”）；
（2）車站附近（包括火車站、長(zhǎng)途汽車站、客運(yùn)輪渡碼頭、公共汽車的起點(diǎn)站和終點(diǎn)站）；
（3）醫(yī)院門口（以帶有住院部的大型醫(yī)院為佳）；
（4）學(xué)校門口；
（5）人氣旺盛的旅游景點(diǎn)；
（6）大型批發(fā)市場(chǎng)門口。
2地段選好，如何確定位置
1） 三岔路口。這類位置的店鋪，從各個(gè)角度看，都十分顯眼。但是，處在這一有利位置的商店應(yīng)注意盡量發(fā)揮自己的長(zhǎng)處，在商店正面入口處的裝潢、店名招牌、廣告招牌、展示櫥窗等要精心設(shè)計(jì)，抓住顧客的消費(fèi)心理，將過(guò)往的行人吸引到商店中來(lái)。
2） 拐角位置。拐角的位置往往是很理想的，它位于兩條街道的交叉處，可以產(chǎn)生“拐角效應(yīng)”。拐角位置的優(yōu)點(diǎn)是：可以增加櫥窗陳列的面積；兩條街道的往來(lái)人流匯集于此，有較多的過(guò)路行人光顧；可以通過(guò)設(shè)兩個(gè)以上的入口以緩和人流的擁擠。但由于商店位置面臨兩條街，選擇哪一面作為自己商店的正門，則成為十分重要的問(wèn)題。一般的做法是，選擇交通流量大的街道一面作為商店的正門，即店面；而交通流量小的街道一面作為側(cè)門。
3利用“店多隆市”效應(yīng)
某公司的白領(lǐng)陸小姐是鮮花消費(fèi)的大戶，經(jīng)常要送花籃花束給客戶和朋友。她說(shuō)，除了特別關(guān)鍵時(shí)可能會(huì)就近找一家花店買花，絕大多數(shù)時(shí)候都是趕到繁華路段上去買，因?yàn)槟抢锘ǖ甓?，花色品種齊全，選擇余地較大；在某高校任教的江女士每次要買服裝，也總喜歡到xx路、xx路等服裝店密集的地方去選購(gòu)，她認(rèn)為店多除了款式多之外，可以貨比三家，還起價(jià)來(lái)也比較容易。俗語(yǔ)稱“買賣扎堆做，日子分人過(guò)”真不假。因此別擔(dān)心同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，一旦同業(yè)商店越開越多，就會(huì)產(chǎn)生聚集效應(yīng)，容易擴(kuò)大影響，凝聚人氣，形成“xx專業(yè)街”，生意必定比單槍匹馬更容易做。這種經(jīng)驗(yàn)也可供借鑒。
